番茄土豆炖牛腩
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材料：
牛腩 500克
土豆 23个
番茄 2个
大蒜 3瓣
姜 1小块
八角 2颗
桂皮 1小段
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺（可选，用于上色）
糖 1大勺
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：
牛腩洗净，切成大小适中的块状。
土豆去皮，切成块状。
番茄洗净，切成小块（可以先烫一下去皮）。
大蒜和姜切片，八角和桂皮准备好。
2. 焯水牛腩：
锅中加水烧开，放入牛腩块，加入料酒焯水5分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
3. 炒香料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入大蒜片、姜片、八角和桂皮炒香。
4. 炒牛腩：
将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒至表面微黄。
加入糖，小火慢慢翻炒至糖融化并开始变色。
5. 调味炖煮：
加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水（足以没过食材），大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
6. 加入土豆和番茄：
将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮约20分钟。
最后加入番茄块，继续炖煮10分钟左右，直到牛腩软烂、土豆熟透且番茄充分融入汤汁。
7. 调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐调味。
开大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：
确认味道无误后，即可出锅装盘，撒上一些葱花增加香气。
小贴士：
牛腩焯水可以有效去除腥味。
土豆和番茄加入的时间不同，土豆需要较长时间炖煮，而番茄则不宜炖煮过久，以免失去酸甜口感。
根据个人口味可以在炖煮时加入一些胡萝卜或洋葱增加口感。
这道菜非常适合搭配米饭或面条食用，美味又滋补！