鸡蛋可以说是我们几乎每天都要吃的食材，好吃不贵，营养丰富，吃法也很百变，可以做成甜品、蛋糕、中式点心、面食以及各类中餐，很多美食都离不开它的存在。
鸡蛋在我家可以说是消耗大户了，每天至少四个，有时候做烘焙的话，一天消耗掉10多个都不在话下，不过我家还是买来做菜居多，由于鸡蛋吃的比较频繁，所以也经常会变着花样烹饪它，这样比较不易吃腻。
那今天就给大家分享一款鸡蛋的新吃法，它就是“辣椒香菇炒荷包蛋”，顾名思义，把煎好的荷包蛋，和配菜一起烹炒，听上去好像平平无奇，实则成菜非常下饭开胃，比直接吃荷包蛋要美味多了，做法也不难，喜欢吃荷包蛋的朋友一定要试试这种做法，相信味道不会让你失望的，餐桌上有了它，干2碗饭都不是问题。
【辣椒香菇炒荷包蛋】
所需材料：鸡蛋4个、青辣椒4个、红辣椒2个、香菇4个、大蒜2瓣、香葱1根、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、细砂糖2克
1、将青红辣椒洗干净后切成块状，香菇洗净去除根部切片，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切片
2、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把鸡蛋磕入锅内，无需搅散，用中火来煎，煎到底部定型的时候，就可以翻面来煎了
3、煎到荷包蛋两面略微焦黄的时候盛出，切成小块状，放在碗内待用
4、起锅烧油，把葱花和蒜片下锅，中火煸炒出葱蒜香来
5、然后我们倒入香菇，爆炒2分钟左右，这里香菇不建议用干香菇，新鲜的香菇做出来的菜整体口感会更好assfax.com
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6、再倒入青红辣椒块，继续翻炒，炒至食材断生为止
7、最后倒入荷包蛋，再调入生抽、老抽、糖和盐，翻炒至食材入味，就可以熄火出锅了
8、煎好的荷包蛋不要直接吃，试试我这样做，软嫩鲜香，辣而爽口，有它能吃2碗饭
小贴士：
1、如果你煎不好荷包蛋，觉得粘锅，那么在锅内热油的时候，可以往油里加少许盐，能起到一定的防粘作用
2、家里有蚝油的话可以放半勺蚝油进来，可以更好地增加菜品的鲜味