在我们这里，夏天的时候，家里会有腌制豆角的习惯，因为豆角在夏季大量成熟，菜地里的豆角有时候吃不过来，就会拿来进行腌制，这样到了秋天，就能吃到咸香四溢，开胃爽脆的咸豆角了，那今天猴妹就教大家用咸豆角做一道好吃的下饭菜，感兴趣的朋友别错过。
今天要分享的这道下饭菜就是“辣椒豆角炒肉末”，脆脆的咸豆角，搭配上香嫩的肉末，再加上辣椒的提味，真的每一口都是满足，不管是用来拌饭、拌面还是配粥，都非常好吃，做法也不难，起锅后只需三步，5分钟就能出锅，简单快手，比吃外卖强多了。不夸张的说，餐桌上只要有这道菜，我饭都能多吃一碗。话不多说，一起来看看详细做法吧！
【辣椒豆角炒肉末】
所需材料：青辣椒8个、红辣椒4个、咸豆角8根、猪肉末150克、玉米淀粉8克、料酒10克、玉米油10克、生抽8克、老抽5克
1、先将猪肉末、玉米油、料酒和玉米淀粉倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀待用
2、然后把咸豆角洗干净后，放在碗内，加入没过食材的水，浸泡15分钟，去除过多的亚硝酸盐
3、咸豆角浸泡好后切成碎丁状，再把青辣椒和红辣椒洗干净后，切成小的碎片状，如果你比较能吃辣，可以把部分辣椒替换成小米辣或者二荆条
4、锅内倒入适量的油，油温烧热后把猪肉末下锅，大火一边炒一边用铲子戳散，一直炒到肉末变色为止eljonson.com
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5、然后我们倒入咸豆角，继续爆炒，把咸豆角的咸香味给炒出来
6、最后倒入青辣椒、红辣椒，爆炒1分钟左右后，调入生抽和老抽，翻炒片刻，就可以出锅享用了。这道菜无语加盐，毕竟咸豆角的咸味已经够提味了
7、起锅后五分钟就能做好的快手菜，拌饭拌面都超赞，比吃外卖强多了
小贴士：
如果你的豆角用量想增多，那么其它两样配菜最好也相应增加些，可以综合一些咸味，吃起来更适口。