在小时候，我家吃的最多的油就是猪油，比如煮面条或者炒饭时，放上一勺猪油，真的可以使它们吃着闻着更香，所以每次吃完了猪油，爷爷会赶紧熬一大盆。而猪油相比较其他食用油，它的营养价值更高，具有补虚损、强壮身体的作用。同时猪油中还含有比较丰富的维生素A和维生素E，它们分别起到护眼、养颜的功效。虽然猪油很多人都是从小吃到老，但是熬猪油时，很多人只知道用“猪板油”熬，其实猪油可以用“肥肉”或“板油”熬，它们两者熬出来的猪油区别很大，搞清了再买，可以使我们猪油做的更香。
【肥肉熬猪油的特点】
第一点：油更香
我个人喜欢用肥肉熬猪油，因为肥肉是猪外部的肉，它的腥味更淡，在熬肥肉的过程中，油会更香一点。而猪板油是猪肚子里的油，它和内脏挨着，所以板油的腥味会比猪油更重，熬出来的油明显没有猪油熬的香。
第二点：营养价值更高
肥肉中含有的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比板油更多一些，其中不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，特别是肥胖的人，更适合吃用肥肉熬的猪油，而饱和脂肪酸可以为身体补充更充足的能量。同时肥肉中含有的维生素A和维生素E也会比猪板油更多。
【板油熬猪油的特点】
第一点：更实惠
猪板油可以说是猪身上最实惠的东西，现在只卖5元1斤，而且猪板油出油率更高，品质高的猪板油，1斤猪板油可以出7两油，而1斤肥肉最多出5两油，而且肥肉的价格还要比猪板油贵三分之二，所以用猪板油熬猪油更实惠。
第二点：油更纯净
因为猪油在熬制的过程中，板油表面的物质不易更高温所焦化，加上板油连接性更强，熬煮的过程中也不会用渣子脱落，所以用猪板油熬的猪油更为纯净、更白，大部分饭店熬猪油时，为了使油更好看，都会选择用猪板油熬。
第三点：猪板油更健康
因为猪油在熬煮的过程中，不易被焦化，所以产生的有害物质也会更少，加上猪板油含有的脂肪酸比肥肉中含有的脂肪酸更合理一点，所以猪板吃着也会更健康一些。
而为了帮助大家熬出更香更白的猪油，而且长时间放置不坏的猪油，接下来我就以“猪板油”为例，教大家熬猪油的方法！
【食材准备】：猪板油3斤、小葱10克、姜片10克、花椒2克、黄豆10颗、清水适量。
【熬猪油的方法】：
第一步：卖猪板油时，尽量买洁白的，表面血水多、杂质多的尽量不买，很难清洗，买回家的猪板油，先把它切成小块，然后将它放入温水中泡一会儿，猪油必须用温水泡，水太冷，猪油就会冻住，将猪油泡3分钟后，就可以捞出，然后再用温水将冲洗1遍即可。
第二步：把洗净的猪板油全部放入锅中，然后放入适量水，将猪板油淹没即可，此时再把姜片、香葱放入锅中，葱不建议大家放大葱白，因为大葱白炸后会发黑，从而导致猪油发黑。
第三步：大概将锅中的水全部煮发黑后，此时改中火，继续熬猪油，大概需要熬10分钟左右，猪板油颜色变得焦黄色，而且变得比较干，猪油就熬好了，此时需要立即关火（中途香葱和姜片如果表面发黑，一定要及时捞出扔掉）。
第四步：准备一个干净的瓷碗或者罐子，在盆底放入几颗花椒和黄豆，加花椒和黄豆可以防止猪油发霉变质，等猪油降低温热后，就可以把猪油倒入瓷碗中，耐心等待一晚上，猪油就会完全凝固。
【熬煮的注意事项】：熬猪油时，一定要加水，加水不仅可以使猪油中的腥味挥发，而且还能使油更白，同时猪油熬好后，需要放的半热后再倒入瓷碗中，防止瓷碗不耐热炸裂。
熬猪油时，用“肥肉”好还是“板油”好？如果您买吃比较香的猪油，就选择肥肉熬，如果想吃比较健康、色泽白的猪油，就选择板油熬！区别很大，搞清楚了再买！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。