冬至过后，气温有了明显的下降，寒风呼啸而过，枯黄的落叶在风中打转，冻得行人一片茫然，不由得心中暗想，这个冬天咋这么冷，早知道多加一件棉衣了。
进入寒冬，我们除了要加衣御寒，其实在饮食方面，更应该懂得巧妙进补。温热性的肉类食物少不了，最好和蔬菜搭配，更能够吃得健康，增强抵抗力，温暖过冬。
今天给大家分享3种“冠军菜”，建议中老年人，平时生活别太节俭，该吃就吃，为身体补充营养，健康度过数九寒冬。
一，西兰花
西兰花是常见的蔬菜之一，含有维生素，胡萝卜素，纤维素和微量元素，经常食用可以清肝护眼，延缓衰老，增强身体的抵抗力。
推荐食谱：【西兰花炒虾仁】
1.准备一棵新鲜的西兰花，先用刀切去根部，再改刀切成小朵，放入水盆里面，加入一勺食盐，浸泡5分钟，这样可以去除西兰花里面的灰尘和小虫卵。
2.准备虾仁二两左右，洗净后放入盆中，里面加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，使虾仁充分入味。
3.接下来切一些配料，红椒半片，先切成长条，再改刀切成菱形片，小葱两根切成葱花，蒜子两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。
4.锅里面添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，增加西兰花的底味和亮度，然后下入西兰花，焯水一分钟左右。
5.接着下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，使食材受热均匀，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，再控水备用。
6.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水， 加入适量的蚝油，半勺食盐，少许鸡精，用勺子搅拌化开调料，倒入控水后的西兰花和虾仁。
7.快速的翻炒几下，勾入少许水淀粉，增加菜肴的口感，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了。
二，小青菜
小青菜的营养价值很高，富含维生素和多种矿物质，中老年人吃一些小青菜，可以清热去火，润肠通便，同时还可以补充一些天然的钙质，对身体健康有益。
推荐食谱：【小青菜烧豆腐】
1.准备小青菜两到三根，把叶子撕开，用清水洗净控水，老豆腐300克，改刀切成薄片，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，再放入几个红干椒，红椒半个切成片，用来配色。
2.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，下入豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄的时候，就可以倒出控油了。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入小料爆香，加入适量的蚝油，搅拌化开，倒入小青菜和红椒，快速的翻炒几下，再淋入少许的清水，倒入煎好的豆腐，开始调味。
4.锅中加入松茸鲜，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有的调料，连续翻炒一分钟，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以装盘上桌了。
三，彩椒
彩椒是生活中常见的蔬菜，富含维生素C，纤维素，钙，磷，铁等微量元素，经常食用可以促进代谢，美容养颜，延缓衰老，非常适合中老年人食用。
推荐食谱：【彩椒炒牛肉】
1.准备牛肉300克，洗净后逆着纹路，切成均匀的薄片，里面加入白胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量。
2.里面打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入少许植物油搅匀，避免肉片粘连。
2.接下来切一些配菜，半个洋葱切成条，用手掰散，青椒两个去瓤，改刀切成细丝，红椒半个切成长条，用来搭配颜色。
3.生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。
3.下面调一个碗汁，小盆里面加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。
5.锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒。
6.把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，装盘即可食用。
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