今年夏天
要说有什么改变了
粤港澳大湾区的“食物链”
那就是深中通道
图@颜敏斯
因为它
深圳和中山两地时空距离
缩减为30分钟车程内
这标志着
珠江口东岸城市正式纳入了
“中山乳鸽圈”
外地游客涌入中山，只为吃一口正宗的石岐乳鸽。
深中通道带给中山的“泼天流量”
在“石岐鸽”销量上
特别有体现
在中山食肆门口等待乳鸽的外地游客。
据行业内人士不完全统计，深中通道开通后，中山石岐乳鸽日消耗量增加了五成以上。
以深中通道通车后的首个国庆长假为例，国庆期间中山部分食肆卖出的乳鸽数量远超去年；在中山市商务局重点监测的29家餐饮企业，每天乳鸽销售数量高达上万只。
旺盛的餐饮需求也催生出庞大的肉鸽产业。目前中山每天石岐乳鸽产出2万只左右，除了供应本地餐厅外，还远销周边城市。
在三乡镇白石村的石岐鸽产业园，今年鸽子产生数量暴涨，截至10月份已出售近160万只鸽子，超过去年全年140万只的销售量，预计今年将突破200万只。
一只小小的乳鸽
到底有何实力
吸引食客、养殖户
为之倾倒？
中山石岐鸽，驰名中外，作为中山籍华侨从国外引进优良鸽种与中山本地鸽种杂交后孵育而成的鸽子品种，因产自石岐一带，故称“石岐鸽”，至今已有一百多年历史，获得全国农产品地理标志认证。
养殖种鸽
中山是认真的
石岐鸽产业园的石岐鸽养殖场，至今已有40多年的肉鸽饲养与育种历史，是国家核心肉鸽品种石岐鸽的唯一保种场，近年已成功构建从育种、养殖、加工到文旅消费“一条龙”的全产业链发展模式，不仅让石岐鸽飘香国内市民餐桌，还通过输出种鸽苗和养殖技术，让养殖户走上了增收致富道路。
一只石岐鸽的美味与畅销，首先反映在种鸽上。对于鸽子养殖来说，种苗保育好比是原始创新，是鸽子产业链上重要的一环。
位于三乡的石岐鸽产业园鸽场，不仅饲养肉鸽，也承担着石岐鸽品种的保护和繁育重任，这些年来一直通过采用石岐鸽核心保种群，保持石岐鸽的优良品种，并通过持续选育和繁育，培育更适合市场需求的种鸽。
石岐鸽体形较大、繁殖性能高、食用口味好，因此得到了国内养殖户的认可。市面有些种鸽，农户拿回去养殖两三代就出现繁殖性能退化；而石岐鸽一对种鸽年最高产量达26只，繁殖性能长期保持稳定，外地养殖户只要来中山考察过，都会“种草”中山的种鸽。
“吃乳鸽”
中山是认真的
不少网友曾评论
没有一只鸽子能飞出中山
对于鸽子的一生
中山人早已安排好了
一只种鸽，每月大概会产两枚蛋，经过孵化，大约18天会孵出幼鸽，大概15天，就成长为常吃的“妙龄乳鸽”；如果继续养个10多天就是中鸽，一个周期需要40多天，适合把它放进砂锅里，配上陈年花雕焖熟；再老一点的老鸽，适合炖一盅老鸽汤或老鸽粥。
在中山各路南粤名厨的精湛厨艺下，一只小小的肉鸽能变化出百种吃法。
一家餐馆的餐牌，中山人对乳鸽料理的想象力惊人。
为了顺应经济发展的新需求，多款石岐鸽预制产品均上市，采用液氮速冻快速锁鲜技术，不仅减低产品营养成分流失，做到保色、保香、锁住肉汁，同时满足长途运输储存，保质期可达六个月。
鸽子汤。
目前，石岐鸽预制菜销量一年大约有10万只，除了销往港澳地区、山东、黑龙江、新疆等20多个省、区、市，也在中山各大景区展销，让外地游客在游览的同时了解中山美食产品。
探索“乳鸽IP”
中山更认真了
近年来，中山深入实践“百千万工程”，积极探索石岐鸽在一二三产业的深度融合。
以“石岐鸽之乡”为主题的开心农场去年正式营业，通过探索文旅项目，擦亮“鸽”字招牌”，还通过与旅行社、行业协会和社交平台合作，吸引了游客前来打卡。
漫步农场内，到处是以石岐鸽为主题的元素。在石岐鸽科普教育中心，游客可以慢慢了解石岐鸽的历史和品牌文化；在石岐鸽互动博览园，小朋友可以与飞翔的鸽子来场亲密互动；走进食出味道餐厅，能一站式品尝到蒸、炖、烧等不同烹饪方式的石岐鸽美食。
文旅项目不仅扩大了石岐鸽的品牌影响力，也带动了石岐鸽销售。开心农场联合粤菜师傅在农场内打造石岐鸽主题餐厅，食用的农产品大部分来自公司自养或自种。游客吃完鲜鸽后，会购买预制鸽、鸽子蛋、农场蔬菜等，餐厅最高时一天曾卖出800多只预制鸽。
图@风味星球
石岐鸽成为“爆款”
正说明了中山农产品
完全经得起市场的考验
除了乳鸽
脆肉鲩、麻鸭、黄圃腊味
这些也是中山极具代表性的美食
期待它们成为下一个“爆款”
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来源｜中山发布
编辑｜蔡泽纯
校对｜胡柔群