天气转凉
消化道疾病增多
熟食应该怎么存放才安全？
冰箱的剩菜剩饭可以放多久？
怎么判断食物有没有变质？
让我们一起来看看
熟食储存可以采用
以下几种方法
1.低温储存
把熟食放进冰箱的冷藏室或者冷冻室， 借助低温去抑制细菌的生长与繁殖，进而延长熟食的保存期限。需要留意的是，熟食不应和生食混放， 以防交叉污染。
2.真空包装
将熟食放入真空袋中，排除空气并密封， 以隔绝空气中的细菌和氧气，从而延长保存期。
3.高温处理
高温处理能够杀灭熟食表面的细菌，通常需达到至少 70℃及以上，从而消灭大部分有害细菌。不过需要留意的是，经过加热处理后的熟食不应在室温下放置太久，以防细菌再度滋生。
剩菜放冰箱多久不能吃？
剩菜在冰箱里保存的时间取决于多种因素，包括食物类型以及是否进行了适当的包装和储存。
首先要把剩菜分成两大类：第一类是蔬菜， 第二类是肉类和豆制品。
蔬菜
加工过的隔夜蔬菜可能产生有害物质。因为其中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。
肉类和豆制品
肉类与豆制品最为主要的问题在于微生物的繁殖，尤其需要提防肉毒梭菌。此菌能够生成毒性极强的“肉毒素”，然而在 100℃以上加热数分钟便能将其破坏。但是，倘若没有热透，那是极度危险的。
一般来说，肉类和豆制品建议在2~3天内食用。为了保证食品安全，应将它们用保鲜膜或其他合适的包装材料密封后再放入冰箱。
需要注意的是，不管是哪一类食品，在室温下放置的时间越久，放进冰箱的时间越晚，微生物的“基数”便越大，存放起来就越不安全。而放入冰箱后，降温的速度也是十分重要的。
若冰箱内物品过满，致使制冷效果欠佳，冷气传导速度迟缓，放入的菜长时间都无法降低温度，这样也会产生安全隐患。
因此，就算不超过以上存放时间，感到有苦味、酸味、霉味，就不要吃了。
判断冰箱里的食物是否变质
可以采用以下几种方法
1.看
观察食物的颜色、质地等是否有异常变化。 例如，肉类变质后可能会出现变色、发黏、发霉等现象；奶制品变质后可能会出现凝结、沉淀等现象。
2.触
触摸食物的表面是否有黏腻感或者发软、发黏等现象。如果食物表面有这些现象，很可能是变质的表现。
3.闻
闻食物是否有酸臭味、霉味等异常气味。如果食物有这些气味，很可能是变质的表现。
民以食为天，食以安为先
希望大家适当囤菜备菜
在不浪费的同时
吃得安全、放心
来源｜清华大学附属北京清华长庚医院 健康北京
图片来源|包图网
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