今天给大家带来一个非常简单的清洗肥肠的方法，不仅干净，而且还能去除臭味。
01
第一遍清洗
首先，将买来的肥肠放入大碗中，倒入温水。温水能够有效软化表面的污渍和杂质。用手搓洗几下，直到水中变得浑浊，说明污垢已经被洗出来了。可以多清洗两次，确保肥肠表面的脏东西都被清洗干净。
接下来，用剪刀将肥肠剪开，剪开之后清洗会更方便。
然后用手小心地撕掉肥肠内部的油脂和淋巴，这些部位容易藏污纳垢。如果你喜欢油脂口感，也可以选择保留一部分。撕好后再用温水稍微冲洗一遍，沥干水分备用。
02
第二遍清洗
清洗完表面的污垢之后，肥肠表面仍然会有一层黏滑的粘液。取适量的盐撒在肥肠上，用手使劲抓揉，让盐分渗透到肥肠表面，这样能有效去除粘液。你会看到一些白色的黏稠物被揉出来，这就是肥肠的粘液。
反复揉搓几下后，再次用温水清洗，直到肥肠表面光滑、无黏腻感。将肥肠倒入漏勺沥干水分，再抓几下，确保水分彻底沥干。
03
第三遍清洗
接下来，在肥肠中加入两大勺面粉（没有面粉的可以用淀粉代替），继续抓揉。面粉能有效吸附肥肠上的残留杂质和异味。用力抓揉几分钟。
完成后，再用温水清洗，直到水变清澈。肥肠的表面应该已经非常干净了，摸上去有弹性而且不再发粘。
泡椒爆肥肠
接下来分享一个超绝的猪大肠酸辣做法，这种酸辣的口味特别开胃，配上米饭简直一绝！
首先，准备洗干净的猪大肠，冷水下锅。加入几片姜、一根葱结，再倒一点料酒去腥。
大火烧开，待水沸腾后会有浮沫飘上来，这时候用勺子撇去浮沫，保持汤水清爽。接着盖上锅盖，转中火煮大约30分钟。
在煮大肠的过程中，我们来准备配料。首先切一些泡椒，把泡椒切成小粒。
再准备一根红椒，先去蒂，再对半切开，去掉里面的籽，然后切成小丁。
如果喜欢更辣的口感，可以用小米辣替代红椒。再准备两根蒜苗，将其切成小段备用。
煮好30分钟后，关火，将猪大肠捞出来，立刻放入凉水中过凉，这一步能让猪大肠口感更爽脆。
大肠泡凉后取出，放在案板上切成适合的小段。处理好的猪大肠放一旁备用。
热锅凉油，先加适量食用油，油热后放入蒜瓣和切好的泡椒，爆香出味。
接着，加入切好的猪大肠，用锅铲翻炒一分钟左右，让猪大肠表面均匀地裹上泡椒的酸辣味。
然后加入适量生抽、一点蚝油，少许食盐、白糖和鸡精。
再次翻炒均匀。调料的加入让猪大肠更加鲜香，泡椒的酸辣与调料的香味融合得刚刚好。
最后加入切好的红椒和蒜苗，再次翻炒均匀。红椒和蒜苗断生后，关火，这时候猪大肠的颜色和味道都已完全融合，鲜嫩又酸辣。
将炒好的猪大肠盛出，装入干净的盘中。
这个酸辣猪大肠口感爽脆，味道酸辣开胃，特别适合喜欢重口味的朋友们。每一口都是浓郁的香辣滋味，配米饭真是无敌！
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