现已是秋冬季，气温反反复复，心里总想着那一份能暖人心又能暖胃的美食，这个季节就该贴点膘···
风里吹来的是板栗香，吃进口的是番薯味，萦绕心趴上的是一顿暖锅，那么就让临安的美食来拯救你吧！
暖锅是刻在临安人骨子里的美食，每一季都不能错过。
比起川渝的火锅，天目暖锅就显得更有锅气，炭火慢炖出食物本身的滋味，所谓“越滚越好吃”，就是越煮越入味···
天目暖锅食材取自天目山脉，一个“暖”字，以温文尔雅的文火，诉说着前人的温存；
在临安四季都离不开的食材是「笋」，春笋/冬笋/雷笋···各种品类的笋，滋味更是不同。
时下的冬笋也是杭州“老市长”苏东坡的爱吃的美味，冬笋咸肉加在一起翻滚，肉的汁水渗透笋中，满锅香味扑鼻而来。
冬吃萝卜夏吃姜，天气渐冷下来，萝卜可炖万物；在临安尤其爱与羊牛肉搭配，炖出鲜味，简直是下饭神器。
昌化小狗牛暖锅也是时令的鲜味，它的肉味香脂少，牛肉不用上浆，用盐、生抽简单码味后猛火爆炒，只要十几秒就转到黄泥风炉上；
搭配老底子的冬腌菜，一口下去，爽脆、鲜嫩的口感在嘴里反复，回味无穷。
风炉的炭火，温暖了一年又一年，美味通过时间的酝酿成了临安的「天目暖锅」。
每当冬季到来，一种古老而略显神秘的传统美食又出现在昌化湍口镇各个农村的餐桌上——“索面”；
这种工序繁复却又让人垂涎的面食，成了冬天里昌化农家餐桌上的主角。
如今索面以其特有的象征文化，深受临安乃至周边城市人的喜爱。在当下，三联索面已然成为湍口镇的一大特色。
它有一千多年的历史，是临安非物质文化遗产，其制作也异常繁复。
三联索面，又称“长寿面”，稍煮即熟，吃起来软、糯、甜、香，鲜软可口；
浇头菜一定要配上当地最为特色的雷笋，为这碗面提鲜提味，只有这样才算得上完美。
在糯叽叽天堂的麻糍和年糕，是许多人的最爱，也让许多人根本分不清它；
从原料来讲，是同一类，从口味来讲，也是糯糯的；从制作工艺来讲，似乎都是捶打出来的；那么它们究竟有什么不同。
或许是它们的保存时间不同；亦或是后期搭配也不同。但这些都不影响糯叽叽的口感~
在临安麻糍和年糕似乎都带一点节庆的味道，也承载着许多人儿时的记忆。
特别是打麻糍活动，在临安的村落里已成为传统，刚蒸好的糯米放进石臼，两人配合碾、捣、打、翻……直至糯米被打得细腻成糊，再挑选馅料包裹进去，沾上黄豆粉，一个软糯香甜的麻糍就完成了。
年糕现已是很多人日常的主食之一，对比于传统年糕，临安可是创新了一把。
水果+主食的组合你有没有尝试过，这股混搭风走进了年糕界，在临安於潜镇自古就有做年糕的传统，当地出产的年糕米香醇正、绵软柔韧，在市场上颇受欢迎。
当地的果农别出心裁，用橘子汁代替水加工制作出来的年糕颜色微黄，自带清香，尝起来更是独有一份清甜。
放在炭火上一烤，阵阵香味扑鼻，看着小块的年糕慢慢膨胀，越变越大，入口又脆又糯。
秋的仪式感，当然是一杯奶茶配板栗，街边的糖炒栗子开始排起长队。
街头常见的栗子，大部分是糖和黑沙炒制的，黑沙是为了使栗子均匀受热，而糖的加入并不是为了提升栗子的甜度。
栗壳质密且厚，糖分并不易渗入其中，在炒制时加入糖的主要作用是使受热更均匀，并且让外壳更加有光泽。
所以，糖炒栗子的甜度取决于栗子本身的甜度，与糖无关。
看着板栗在高温中旋转、跳跃，终于被装进了属于自己的牛皮纸袋；不过等板栗变凉的过程，也很考验耐心。
提起临安，大家一定想到“临安府”， 人杰地灵，风景优美的临安，在吃货眼里， 念念不忘的就是秋冬的 山核桃&小香薯。
生长在临安高山的山核桃，集天地之灵气，吸日月之精华，是真正无任何公害污染的天然绿色食品。
山核桃的品质不仅要靠抢时采收，生产过程更是费心费力。
老师傅们手工敲开一颗颗山核桃，再细心地挑出残余的壳，优中选优。
这些美味的小核桃，精选当季最新鲜的产品，经烘炒后的山核桃肉香脆可口，芳香浓郁，一口咬下去，总是让人回味无穷，吃了就停不下来！
天气渐冷，来一个刚出锅的小香薯，热气腾腾又糯又粉又香甜~
正宗的临安天目小香薯吃起来软糯，有种沙沙的口感，入口有股淡淡的板栗香，随着咀嚼透出了浓郁的红薯香，丰富而有层次，完全不会觉得腻。
到了秋冬，就是番薯干的天地了，整根制作，三蒸三晒，低温慢烤，不仅有着高于大部分薯干的自然香甜，还带有的软糯湿润口感。
来临安吃，好吃的吧~
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来源：临安文旅发布