来源：环球时报
【环球时报记者 丁雅栀 环球时报驻日本特约记者 潘小多】编者的话：近日，湖南省怀化市“听劝”理发师李晓华在网上走红，并带火一座城市。新加坡《联合早报》对此报道说，理发师李晓华被中国网民捧红，其实折射出消费者对获得好服务及笑着走出理发店的渴望心理。但与此同时，也有行业人士质疑“30元理发”拉低了行业标准。那么，理发到底“贵”在哪里？中国美发产业经过多年发展，顾客和从业人员都发生了哪些变化？
2024年11月9日，湖南省怀化市鹤城区靓点理发店，人民理发师晓华走红，莫名而来的市民集聚在理发店前打卡的热闹景象。（视觉中国）
“天价理发”、套路太多困扰消费者
美发是霍菲逢年过节必备的三件套之一，她告诉《环球时报》记者，以前有相熟的发型师直接打电话预约就能去剪头发，后来这位发型师回了老家，面对理发店里名目繁多的美发师，她却犯了难。“不仅有技术总监、设计总监、技术督导，还有高级发型师、资深设计师、首席设计师，甚至还有品牌主理人，名头太多让人眼花缭乱。有的店甚至会列出所有理发师的从业时长，除了价格不同外，也不知道这些理发师技术上有什么区别，根本不知道怎么选。”
霍菲的情况也是很多顾客现在走进理发店时会面临的，《环球时报》记者注意到，不同“段位”的美发师收费标准相差较大。以北京朝阳区为例，同一家店内，有的理发店品牌主理人的收费比资深设计师高出3倍有余，首席设计师的价格比资深设计师高约50%。有的设计总监剪发加造型的费用为238元，而同店技术总监同样服务的价格几乎便宜一半，为128元。
仅洗剪吹就动辄三位数的消费水平让不少人直呼“肉疼”，加上染发、烫发，消费单价还要上调几档。“之前去理发店染过一次头发，选择染发剂时，理发师递给我一份价格表，染发剂品质不同，价格从599元到2999元不等，我以为这就是全部的收费，选择了一款799元价位的染发剂。没想到染发结束后，收了1000多元，理发师说799元只是染发剂的费用，还需要额外支付手工费。”在武汉上班的胡玲向记者分享了她的经历。
不止价格变相上涨，“现在理发店的套路也越来越多。”家住北京的宁雨向《环球时报》记者说道：“以前去理发店剪头发不少会直接催我们办卡，现在知道消费者不吃这套，营销方式就变了。比如之前在一家理发店剪头发，理发师剪得很认真、效果也不错，全程没有提办会员卡的事情，结果第二次去剪头发，直接收费翻倍，整个过程中还一直向我兜售染发、烫发项目。”
社交媒体上，“天价理发”事件常常冲上热搜：16岁少年剪头烫发被索要4000元；小伙想花30元理发，结果付费2万多元。“没有一个人能笑着走出理发店”“每一次理发都是一场豪赌，但结局往往十赌九输”……网上流传的各种段子折射了不少消费者的痛点，也反映出当下美容美发行业的存在的问题。
“头”等大事到底贵在哪儿？
作为生活服务业的重要分支，美发行业已经由最初单一的理发、刮脸修面，发展成为时尚烫染、健康养发、头皮护理等多个细分领域。据《中国美容美发行业发展趋势研究与未来投资分析报告》，2021年新一线和二线城市的美容美发门店平均客单价分别达到了263.1元/位和260元/位，三、四、五线城市分别达到了211元/位、170.7元/位和157.5元/位。那么，“头”等大事到底贵在哪里？
曾在北京朝阳区做理发师的刘易洋辰2016年4月份入行，从事理发师行业已有8年时间，他以当时所在的理发门店向记者举例说，房租和人力成本是理发店的主要成本，房租成本占据15%左右，人力方面每个理发师按30%提成，一个月有饭补，不提供住宿。但存在每年房租递增的情况，经营成本也会相应提高。
在县城经营一家理发店的吴晓军也告诉记者，他们店有两个造型师、两个助理和1个学徒，5个人每个月的底薪将近1.5万元，加上房租等其他成本，按洗剪吹一单75元定价，每人每天要接待4位洗剪吹的顾客才能覆盖成本。
为了薪酬能有所提升，很多理发师会不定期地找课程培训来增加自己的专业度，刘易洋辰表示，大多数理发师学习培训需要花费很多精力和金钱，实习发型师、总监、店长在技术、专业知识上肯定是有区别的，像他自己每年会报课培训1—2次，费用大致在8000元上下。当然对于消费者来说，找到最合适自己的就好。
中国美发美容协会会长唐德高接受《环球时报》记者采访时表示，剪发价格的设定，是由市场决定的，并不单纯是个人的行为，它取决于多种因素，自身的技术、当地的消费水平、门店的环境定位、品项等等。市场化经济的今天，社会公众对美发行业的多元化价格体系是认同的，从业者也是根据自身定位和价值来提供服务。在这其中，当然也要杜绝少部分商家由于自身的认知缺失，引发的所谓“天价理发”的情况。
提到理发师与顾客之间可能存在的矛盾，刘易洋辰表示，理发师本质上来说还是提供技术和服务的，与顾客间最容易发生冲突的地方就是剪完之后不符合客户心理预期。其实在审美上大多数人可能都不太同频，剪头发的过程中有一部分是顾客没表达清楚，一部分是理发师没理解顾客的需求，但是只要彼此多沟通，理发师用心聆听，就可以避免很多问题。“就以我个人来说，在北京每个月平均服务300多位顾客，90%以上都能满意。”他说。
“随着社会的发展进步，不同消费需求群体细分，与其对应的精准服务成为普遍需求。”唐德高表示，行业里越来越多的门店，要通过对定位细分和精准用户画像、生活轨迹和消费习惯等进行市场服务，以迎合这部分消费群体的需求。
技术和服务都需要有标准
那么，当下顾客期待的是怎样的理发服务？唐德高向《环球时报》记者介绍道，通过回顾美发行业经过的四个主要阶段，能够看出消费者的需求变化：上世纪80年代中期至90年代中期，行业进入发展萌芽期，这一时期的服务及品项较为单一，多以国营为主；90年代中期至2000年，行业进入快速发展期，民营企业快速增长，服务品项逐渐丰富；2000年至2015年左右，行业步入成长壮大期，产业链日益完善，国际交流合作日趋频繁，个性化产品非常丰富；2015年至今，行业悄然步入全面转型升级时期，通过数字化管理、标准化服务、连锁化发展、规范化经营，以融合和创新为驱动，行业发展开始进一步优化，无论从社会层面还是行业层面，更多开始强调匠人匠心精神。
唐德高表示，李晓华的走红，是互联网的一个现象级事件，引发了业界内外对于美发服务行业的深度思考与探讨。任何一个行业想要规范发展，一定是要有标准的。这个标准指的是对于技术、对于服务、对于如何更好地促使行业向前发展的标准。消费群体的不同，必然会导致个性化的需求，新的交互方式、新的市场参与者、新的供需关系，新的数字化能力，这些都是重塑美发市场的新的驱动力，无论对于消费者而言，还是从业者而言，都是好事情。
他进一步分析称，尽管中国的美发行业较早步入市场经济，但目前依然存在整体基础相对薄弱的情况，主要体现在标准化程度低、行业集中度低、高素质人才储备不足、针对利好政策较少等方面。
在服务方面，日本理发店一些做法值得借鉴。据2023年公布的数据显示，日本全国大约有26.4万家美容美发店，而且数量逐年增加。近两年来，由于日本理发店卫生干净、服务态度好等，出入日本美发店的外国人越来越多，调查显示，外国人在日本体验美发的平均费用是14033日元（约合651元人民币）。
通常来说，日本理发店需要预约，新客可以在相关软件上预约，享受八折左右的体验价格。大多数理发师都会从洗头开始提供服务，比如，在女士膝上盖好毯子，为了防止放倒椅子后四目相对的尴尬在客人脸上盖一块一次性纱布，选择不同香味洗发水等。整个剪发过程中客人可以主导对话，也可以选择不交流。结账后，理发师会附上名片，将客人送至门口。大多数美发店还会附上积分卡，使用若干次后直接享受优惠。为了增加客户粘性，理发师各有妙招。多年来一直为《环球时报》驻日本特约记者剪发的美发师每次都会拍几秒钟的发型视频，然后将当日所有的视频及交谈中的趣事编辑起来，第二天发送链接给每一位客人。
针对行业人才培养问题，唐德高告诉记者，据不完全统计，中国美发门店目前有100多万家，美发从业者1000多万人。近两年，国家对职业教育的重视前所未有，先后出台了系列政策。政府、行业、企业和学校越发意识到培养专业人才不能“一头热”，而是需要多方共同努力参与，相互协作，解决人才供给问题，是行业当前发展的重中之重。