秋冬是“碳水脑袋们”
最喜欢的季节
趁周末，在台州的大街小巷
吃一吃、逛一逛
品尝各色面条米饭
样式繁多的饼类
香气十足的炊圆、饺子、扁食
来一场舌尖上的碳水之旅吧~
米与饭
一口吃出热力与满足
糯米饭 上浇一勺浓郁的肉末汤，饭粒吸饱了汤汁，晶莹剔透，软糯可口，这就是台州的传统小吃——炊饭。在临海，白塔炊饭门前总是很热闹，除了白糯的饭，肉末、黄瓜丝、玉米粒、咸蛋黄、咸榨菜、香肠、油条等小菜，喜欢吃什么，就让老板娘往碗里加，随心所欲，任意搭配，超级满足。
炒炊饭，是将蒸熟的糯米饭与胡萝卜、豆干、肉丝、芹菜等一同翻炒，香气四溢。每一粒米饭都吸收了酱料的精华，香甜与咸香交织，吃上一口，仿佛全身都被温暖包围。
咸酸饭是台州独特的早餐风味。饭粒饱满，酸酸咸咸的口感一口下去，立刻唤醒沉睡中的味蕾。搭配咸菜、肉丝等，口感丰富、味道鲜美，每一口都透着家的味道。
炊圆的外皮由糯米粉制成，韧性十足，吃上一口，软糯Q弹。最特别的是它的外形：呈上大下小的圆台状， 炊圆不需要封口，肉馅裸露在外，直接展现最真实的美味。
炒糯米圆则是另一道传统美食，炒得外脆内软，搭配鱼干、鲻鱼等海味，香味浓郁，仿佛能吃到大海的味道。
面与粉
冬日里的暖心之选
天气渐凉，姜汤面便成为台州人的必备佳肴。用本地姜榨取的姜汁，加入热腾腾的汤水中，瞬间散发出辛香四溢的气息。米面细如发丝，每根面条都被姜汁沁入，金黄亮泽，汤底浓郁，吃上一口，温暖从胃里蔓延开来。
敲鱼面，则是另一种面食的独特呈现。鱼肉被剁成泥，敲成薄饼，烤至半熟，切成丝，再与面条同煮。面条软糯、鱼味鲜美，吃上一口，仿佛感受到大海的清新与广阔，令人回味。在温岭，鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面、清汤鱼面等等在餐馆里是非常受欢迎的，味道特别鲜美。
麦虾，是台州冬季的“碳水大户”。由面粉与水调和成浆，在滚烫的汤水中煮熟，口感滑爽，汤底醇厚，满满的温暖。
鸡子索面，在温岭几乎是家喻户晓。纯人工、经过多道工序制作的面条细如银丝，长约3至4米却还不到1斤。鲜味十足的浓汤浸透索面，味道一下子就得到了升华。
滨海之城怎么能没有一碗海鲜面？白玉般剔透的扁状细面，满碗海鲜，立马让简单的一碗面变得格外丰富，鲜香又爽口的汤汁忍不住一口接着一口。
面皮是临海本地人的心头好。面团醒得十足充分，手工拉出来的面皮如拇指一般宽窄，筋道饱满，汤底熬得浓浓的，再盖一层牛肉或者瘦肉浇头，滋味绝了。
馄饨、饺子与馒头
一口咬下，幸福满溢
在台州的碳水世界里，扁食是街头小吃中的佼佼者。它的外皮比传统饺子更薄，包裹着香嫩的肉馅，煎、炸、蒸皆可。无论哪一种做法，每一口都是满满的幸福感。
街头一碗馄饨、一份煎饺，也是无数台州人的碳水选择。馄饨皮薄馅多， 肉馅嫩滑，汤底清爽，口感丰富，配上紫菜、虾皮、榨菜等小料，味道更为鲜美。煎饺皮薄底脆，带汤汁和鲜肉香气，搭配香醋和辣椒酱同吃，酸辣可口，令人欲罢不能。
饼
香脆与温暖并存
作为台州传统小吃之一，麦饼虽个头不大，但面皮软韧、薄香，馅料满满当当，扎实得让人一口下去便能感受到那份热腾腾的温暖。尤其是蛋肉麦饼、咸菜冷饭麦饼，更是深受台州人喜爱，丰富的口味让人回味无穷。
烧饼是台州街头随处可见的经典小吃，外皮微脆、内里柔软，撒上一层芝麻或葱花，香气扑鼻，咬上一口，瞬间便能感受到家的温暖。特别在仙居街头，小小的烧饼摊总是人流如织，简单的一个烧饼，充满了地道的风味。
将薄薄的面皮卷成筒状，包裹上各种新鲜的海鲜、时令蔬菜和肉丝等馅料，也可再煎制一番。没错，就是食饼筒啦，家乡的味道被巧妙地包裹在饼皮里，散发着扑鼻的香味。
Q弹的面皮刷上一层丝滑的油脂，裹上肥瘦相间的肉块，再撒上些黑芝麻，放入烤炉里烘烤片刻，便成了食欲满满的火烧。刚烤好的火烧饼金黄酥脆，浸满了肥肉的汁水，一口饱满，绝对美味。
糊拉汰刚出锅时最为薄脆，喜咸的就点洋芋丝，喜甜的就点南瓜丝，当然豆腐和着鸡蛋也是隐藏的吃法。
泡虾不是虾，也可以叫油鼓，是将小麦粉裹上调好味的猪肉碎、葱花作为馅，油炸至金黄色即可。刚出炉的泡虾特别松脆，一口下去油脂都在嘴里跳跃。
糕
软糯甜蜜的台州风味
“食饼筒”的年糕版——嵌糕，一口下去，软糯的嚼劲令人无法自拔，再包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠，加上被炒的香脆可口的素菜，最后浇上一勺灵魂肉汁，一个管饱，妙不可言。
表面褐黄的番薯庆糕，是台州人喜爱的特色点心，更是“糯叽叽”的甜食代表，自然的甜味融合番薯的原香。番薯粉上撒一把桂花、白芝麻，点缀上葡萄干、枸杞，上锅蒸熟后清香四溢。
梅花糕，表面焦脆，内里流心，软糯可口，剪下一朵放在纸杯里，冒着的不只是热气，还有一丝丝香甜。
编辑：陈佳
一审：王潇莹
二审：柳祥宝
三审：黄元杰
来源：台州文旅