中医在治疗疾病时总会提到饮食“避免发物”，外科手术后医生也会叮嘱饮食“避免发物”，皮肤科医生在治疗后也会说饮食“避免发物”，那这些发物到底是什么呢？今天我们一起来看看吧。
发物简单来说就是会诱导疾病发生的食物。
中医认识发物
药王孙思邈曾在《备急千金要方》中提到“凡诸恶疮瘥（意为病愈）后，皆百日慎口，不尔，即疮发也”，意思是说吃下去会导致疮发的食物就是发物。在古代医书中也有记载韭菜、鹅肉、鸡肉、狗肉、牛肉、海鱼等均属于发物。这些食物都有其独特的性味偏胜，中医认为当食物的性味与人体体质不相适应时，或者与所患疾病性质相冲突时，吃进去的食物就可能会演变成发物，引起体内阴阳平衡失调，对身体健康产生不利影响，或者影响药效。
例如体质偏热的人，原本体内就有火邪蛰伏未发，但在进食过多热性的食物之后，可能就会引起体内火邪加重，导致口舌生疮、口臭、小便黄赤、大便便秘等症状的发生，这便是食物的性味与人体体质不相适应带来的不良影响。但如果是体质偏寒的患者在食用了热性食物之后，反而会觉得身体更舒适。
现代医学角度：
在现代医学中对发物没有明确的认定，而是将那些容易诱发某些疾病或加重已发疾病，还可能会影响药效的食物统称为食物不良反应，这类食物大多都是富有营养或有刺激性的，大致可以分为以下三类：
1.易致过敏的食物：
如蛋、奶、鱼、虾等，这些食物中含有对人体而言的异体蛋白，这种异体蛋白可以在体内成为过敏源，引起过敏性疾病的发生，过度摄入可能会引起荨麻疹、湿疹、皮炎等疾病的加重，还可能会引起哮喘复发；
2.动物性食品含有激素成分：
如公鸡、牛、羊、海鱼等，这些食物中含有某些激素，会扰乱人体的内分泌，促使体内某些机能亢进或代谢紊乱，过度摄入可能会引起感染扩散、癫痫发作、溃疡出血等，从而引起旧病复发；
3.刺激性较强食物：
如葱、姜、蒜、胡椒、酒等，这些食物辛辣刺激对炎性感染性病灶易引起炎症扩散，影响伤口的愈合速度。
由此可见中西医对发物的认识都是大同小异的，主要是会诱导、引起、加重疾病的发生或者疾病的复发，给身体健康产生不利影响的一类食物。但正常人身体比较健康，吃少量的发物，一般不会有严重影响。此外有些食物还可能影响患者服药后的疗效，影响疾病的恢复，如白萝卜、海鱼、肥肉、蛋糕等，所以医生一般都会提醒说饮食避免发物。