说起泉州风味，我们总免不了提到秋冬滋补的牛肉。
每到饭点不知道吃什么时，常去的牛肉小店就是泉州人的食堂，毕竟熟悉的家乡本味是怎么吃都不会腻的最好选择！
听闻金山这家洪西牛肉店已经开了20年，我们欣然前去一探究竟。
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刚进店门，我们就被一锅锅已经炖煮好的牛肉香迷糊了，各种汤底和卤制品隔着明档都清晰可见。
眼花缭乱地点好单、选好座以后，阿姨就端着丰盛的一盘子上桌了。
这速度！不愧是附近居民的日常食堂！
牛肉
沙爹牛排 18元
这道一上来就是扑鼻而来的浓浓药膳味。
泉州的牛排钟爱沙爹做法，炖至入味后出锅，酱汁浓郁。
筋膜是它的灵魂部分，韧劲十足。
再加入肥瘦相间的牛排肉一起嚼，嘎嘎香！
牛仔肉 15元
不少人最爱这道，进门时就伴着一句“来两份牛仔肉！”。
我们特地和老板说了要皮肉各半，就好这口满满的胶原。
牛仔肉入口软嫩，肥而不腻，完全是这家必点！
拌牛肚/拌牛筋 35元
这两道都是味道和口感俱佳的招牌！
加了醋的拌牛肚和牛筋在咸香的基础上多了一丝酸味，吃起来更鲜，爽脆好嚼。
汤/汤面
牛杂汤 12元
十分丰富的一碗，先喝一口刚出锅的热汤，清鲜十足，暖意顿时贯穿全身。
再将几种牛杂混着吃下，可以感受到奇妙各异的口感。
牛肉羹 12元
相比之下，牛肉羹的汤头会稍甜一些。
裹了粉的牛肉软糯，嚼一嚼再配上鲜甜的清汤，是这道的标准吃法！
牛筋面 16元
太爱牛筋的我们还试了这碗牛筋面。
用的是细碱面，饱腹感很强。
但许是碱面威力太大，牛筋汤头被面条的味道盖过了一些。
汤里的牛筋更有胶质感，但因为用的是清汤炖煮，味道略淡，不如拌的好吃。
咸饭 3元
这碗在泉州每家每户都会做的芥菜饭，家常味满满。
芥菜和胡萝卜释放出的咸鲜完美融入在米饭中，是无需配菜都能炫完的好味。
（淋一勺桌上的甜辣酱更显风味！）
拌青菜 6元
翠绿的生菜捞过水后淋上一勺酱料，鲜里带甜，是这一桌最为清新的存在。
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风卷残云扫完桌上这几盘，大家身心都得到了满足。
在冷风徐徐的季节，无论何时吃上一顿这样的滋补牛肉都是最大的幸福！
▪️店名：洪西牛肉店（金山店）
人均：20-50元
地址：湖里区金山西里金山小区11-133号
⏰营业时间：9:00-23:30
傲客自费试吃第2742家 尝鲜评级通过第947家
✒️编辑：东东
摄影：小凡
