多年翘首以盼后，国产海水三文鱼“跃”上百姓餐桌的时间，终于要以“天”来倒数了。
10月底、11月初，2024海洋合作发展论坛和第27届中国国际渔业博览会暨中国国际水产养殖展览会接连召开。在这两个重量级行业论坛和展会上，山东万泽丰海洋开发集团有限公司（以下简称“万泽丰”）携三文鱼产品高调亮相。
公司总裁刘海滨坦陈，此举是为了今年年底三文鱼大规模出鱼并上市预热发声。“12月份，‘深蓝2号’网箱中的三文鱼将大规模出鱼并推向市场，预计每尾4—6公斤重，这是我们商品化三文鱼第一次大规模面向终端消费者推广销售。”
山东万泽丰海洋开发集团有限公司携三文鱼产品亮相第27届中国国际渔业博览会暨中国国际水产养殖展览会。图为公司总裁刘海滨介绍三文鱼产品。
刘海滨介绍，以往，国人想要吃上海水三文鱼，只能选择来自挪威等地的进口三文鱼，最快也要一个星期。而位于中国深远海的“深蓝2号”网箱养殖的三文鱼，出鱼后3天左右就能进入百姓餐桌，较之缺乏弹性的进口冰鲜三文鱼，肉质将更鲜嫩Q弹，在市场上更具竞争力。比起淡水养殖的三文鱼，味道上则将更加鲜美，更具生吃的条件。
十年深耕破冰三文鱼养殖
让国产海水三文鱼出现在国人餐桌上，这一“步”，万泽丰已经走了十年。
2014年2月，黄海冷水团三文鱼养殖项目启动，万泽丰被确定为唯一负责参与实施企业；2016年1月，从国外进口第一批三文鱼鱼卵启动孵化；2017年11月，世界最大的深远海全潜式钢构养殖网箱“深蓝1号”启动建设；2018年7月，“深蓝1号”网箱投入第一批三文鱼苗；2019年1月，成功收获第一批三文鱼，深远海养殖三文鱼成功；2024年1月，财金“海上粮仓壹号”系列1号网箱在日照下水......十年间，每一个日期，每一个事件，对三文鱼深远海养殖来说都是具有标志性意义的巨大跨越，也意味着背后数不清次的试验、失败和推倒重来。
11月6日，“财金海上粮仓壹号”2号网箱入海到达指定地点完成坐底安装，准备投放三文鱼苗。
“三文鱼属冷水鱼，适合生长在15℃—18℃的水域中，而我国近海夏季的水温普遍较高。位于黄海海域中部的黄海冷水团，在炎热的夏季水温也能一直稳定在4.6—9.3℃，这是养出国产海水三文鱼的最大‘筹码’。但在风大、浪高、流急的深远海养殖三文鱼，用什么养，怎么能让它活、让它长，怎么能抵抗台风、鲨鱼，这些都没有先例，是深远海养殖三文鱼必须要突破的重重关隘。”刘海滨说。
攻克这一系列难题的十年，也是三文鱼全产业链条堵点、断点一个个打通的十年。十年来，万泽丰集团摸索打造了“陆基-近海-深远海冷水团”三文鱼陆海接力养殖新模式，将养殖区域从内陆推向深远海，在我国首次实现了开放海域鲑鳟鱼类网箱养殖规模化生产。
这一模式下，陆基工厂化养殖是第一环。三文鱼属于海鱼，但却能够适应淡水，也能进入淡水中，这是因为它们具有溯河洄游这一特殊属性。当繁殖季节到来时，达到适当年龄的三文鱼就会进入淡水中繁殖。针对此，万泽丰在日照建设多水源鲑鳟鱼类海水驯化车间，在全国多省市优质水源地联合建设育苗场，直接带动近百家养殖户和养殖企业发展。
近海网箱养殖是第二环。2022年，山东省财金乡村振兴有限公司与万泽丰共同设立山东财金万泽丰海洋科技有限公司（以下简称“财金万泽丰”），依托山东财金集团赋能支持，财金万泽丰启动约8.77亿元实施财金“海上粮仓壹号”项目，建设6座近海深水养殖网箱，可年产三文鱼6000吨，直接产值达6亿元，建成后将成为中国最大的坐潜式深远海三文鱼养殖网箱集群。目前，第一座网箱已投产使用，在养三文鱼超过30万尾；第二座网箱也已于今年8月下水，并于11月5日正式拖航出海。
第三环是深远海冷水团养殖。在“海上粮仓壹号”系列网箱里长到3公斤以上的三文鱼，将被转运至距岸130海里的冷水团继续生长。在这里，“深蓝1号”和“深蓝2号”张开坚实的臂膀，给这些金贵的“鱼娃娃”一个可以依靠的家园。如今，万泽丰投资建设的全球第一座全潜式深海渔业养殖装备“深蓝1号”，已连续三年实现规模化收鱼。“深蓝2号”网箱也于2024年1月建成投产。
呼之欲出的千亿级产业板块
三文鱼以高蛋白、高营养价值成为全球第一大宗交易水产品，全球三文鱼消费量还在稳步上涨。2015-2022年，全球三文鱼需求总量从218万吨上升至256万吨。刘海滨介绍，欧盟是三文鱼消费的主要区域，需求总量维持稳中有升的态势，而美国和亚洲等新兴市场对三文鱼的需求量仍处在快速增长的节奏中。
根据相关机构预测，2030年我国三文鱼消费量将达到21万吨，相较2021年约有13万吨的增长空间。我国三文鱼消费主要以餐饮渠道为主(占90%)，C端消费还处于萌芽阶段，巨大消费潜力待开发，有望成为我国三文鱼行业的新增长点。
正是看好三文鱼广阔的未来市场，曾在沃尔玛、国美电器、联想控股担任高管的刘海滨，如今选择了三文鱼产业链这条赛道。刘海滨介绍，按照规划，万泽丰接下来将用1—2年的时间完善“陆基—近海—深远海冷水团”三文鱼陆海接力养殖设备设施，再用两年时间实现全年出鱼。“经过十年的探索，目前可以说，深远海规模化养殖三文鱼的路我们已经走通了，下一步就是做大做强国内三文鱼海水‘养殖规模最大、技术最先进、产量最高’的‘海上粮仓’，实现国内三文鱼市场的自给自足。”
不止有养殖。当下，日照市正按照“一核+三环+N极”的三文鱼全产业链发展布局，培育壮大三文鱼产业集群。这也意味着，一个千亿级的产业板块即将露出“尖尖角”。其中，“一核”即以三文鱼苗种繁育为核心，“三环”即贯通陆基工厂化、近海网箱、深远海冷水团三文鱼养殖模式的关键环节，“N极”即推进三文鱼产业补链延链融链，拓展辐射全域的精深加工、海工装备、疫苗饲料、冷链物流及品牌建设等多产业增长极。
以种质资源为例。为打破国外三文鱼种源垄断，万泽丰自2015年就开始探索优质苗种培育技术，在日照水库建成中国第一个淡水低温节能环保循环水育苗系统。2024年3月，财金万泽丰投资10亿元，正式启动三文鱼苗种繁育基地和驯化基地项目，同时与黑龙江水产研究所、中国海洋大学等共同建设山东财金蓝色产业研究院，针对三文鱼苗种繁育“卡脖子”技术进行集中攻关，搭建良种培育与苗种繁育等8个研发平台，打造深远海鱼类国家重点实验室，全力突破三文鱼苗种“卡脖子”难题。基地规划建设11座循环水养殖车间，预计可年产大规格苗种220万尾，年产值3亿元。
“未来公司将按照‘一核+三环+N极’的产业布局，积极融入和带动三文鱼全产业链集群建设，打响‘日照三文鱼’品牌，建成全国首个三文鱼全产业链发展示范区，力争到2030年，形成10万吨产能规模，整体产业链集群效益超千亿。”刘海滨表示。
（大众新闻记者 丁兆霞）