他是“军中华佗”，参加过清、北洋、国、八路军，被特批能留胡须

1955年9月的授衔仪式前，中央下令各部队要严整军容，头发长的、胡子长的都要赶紧剪掉。不过蒋维平却不愿将自己的花白胡子剪掉，领导劝说不行，只好反馈上去，主席听了后称：“老蒋头是个老模范，就批他这个特例吧！”

就这样，蒋维平成唯一留大胡子参加授衔的人，他能享有这一特权，和他一生的坎坷经历是分不开的。

蒋维平1878年出生，很早时就加入清军中，到了民国时他又是北洋军的一员，段祺瑞掌权时，他已被提拔为副团长一职，在军阀内部能出任这一官职，随便贪污一个月也能赚上上百大洋，但他仍旧很是清贫，后看不惯军阀腐败，选择回乡行医。

因医术高明，远近闻名的人都来找他治疗，因此他的生活倒也十分安稳和踏实。不过听闻日军全面侵华后，一心要抗日的他关掉店铺，加入到国军29军中，但没多久这个军就被解除番号，他只好回乡开设药店。

1938年2月，八路军120师359旅来到他的家乡时，此时已六十岁的蒋维平，携带全部药品，加入八路军内，出任359旅制药厂厂长。因日军的封锁，部队的医药匮乏，他亲自爬上高山采收药品，并去往民间收集药方子，研究了四十多种药。

1941年春，部队在陕西米脂县驻扎，他率领四十人寻找芒硝等药材，研制了多种外伤药物，让伤兵得到救治，被誉为是“军中华佗”。1943年南泥湾大生产运动中，他担任719团农场长，带领战士们生产发展，开垦四百多亩地，实现了粮食的自给自足。他还开办木材加工、米面加工厂，很快就建造为模范农场。

1944年，他被评为边区劳动模范，获得主席的接见。解放战争时，他尽管快七十岁了，但依旧奔波在战场中，石家庄战役中，因军队缺人，他亲自加入战斗中，1955年被授予少校，1960年又升为中校，这一年已八十二岁。1964年病逝，终年八十六岁。