俗话说“秋冬进补，多吃芋头”，秋天正是吃芋头的好时节，这个时候的芋头口感和营养价值都是最佳的，软糯可口，更富含人体所需要的多种营养物质，有助于滋补身体、增强体质。
芋头中还里面还含有一种特殊的粘液蛋白，人体吸收后可产生免疫球蛋白，有助于提高机体的抵抗力，每100克芋头，含有5.15克蛋白质，经常食用能够提高抗病能力。同时，芋头还是“补钾高手”，每100克的芋头中，钾含量能达到300毫克，此外，芋头还富含可溶性膳食纤维，不仅可以增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，帮助通便、改善便秘等问题尤其是脾胃虚弱的朋友可以多吃；
今天我用小芋头搭配腊肉和萝卜菜炖了一锅，有肉有菜，营养全面充足，而且现在降温了，炖一锅，一边煮一边吃，吃饱了全身都暖和了；
【制作主料】：小芋头12个、肥腊肉、萝卜缨菜
【制作调料】：干虾皮、葱姜、蒜白、豆瓣酱、盐、花椒油、十三香麻辣粉
第一步：这是我在超市买的12个小芋头，价格很实惠，12个才6.8元，特别的新鲜，先清洗干净，洗的时候也建议戴上手套哦，防止过敏；
第二步：洗好的芋头放入蒸锅中，水开计时20分钟就能蒸熟；
第三步：蒸芋头的时间来准备配菜，一块肥腊肉，连带皮一起切成片；
第四步：再洗点青菜，我用的萝卜菜，是这个当季节的蔬菜，非常的鲜嫩，我们家都还挺喜欢吃的，从连接萝卜头梗子处切一刀，因为这个地方很容易藏泥，分开浸泡，先将里面的泥土泡松动了再多淘洗几遍就可以了，长一些的菜叶可以改一下刀；
第五步：准备一点姜蒜、分别切片就可以，葱白切段，再准备一小碟虾皮，不仅可以增加汤的鲜味，还能提升整体的营养价值，清洗一下之后备用；
第六步：芋头蒸好后给它取出来先稍微放凉，等到不烫手了再来剥皮，很轻松就能去掉；
第七步：大一点的一分为二，小的就不用切；
第八步：起锅热油，下入腊肉煸炒，煸炒出油脂，且猪皮变成金黄色，将锅中多出来的油倒一部分，可以炒别的菜，接着下葱蒜、虾皮炒香，再加一勺豆瓣酱炒一炒；
第九步：炒香后加入芋头，加一勺盐和味极鲜为芋头入一下底味，
翻炒均匀后倒入开水，比刚没过食材的水稍微多一点点，开大火煮开，再转中小火将汤煮至浓稠；煮的过程中需要翻动一下锅底，因为芋头煮汤很容易糊锅底；
第十步：先下入萝卜头煮一煮，
出锅前再倒入萝卜菜叶，调味添加适量盐、淋上少许花椒油、少许十三香麻辣粉就可以了；
香喷喷的芋头萝卜菜汤就做好了，这个汤真的超级鲜美，
加了猪油味道更香醇，虾皮让汤汁更鲜美，芋头吸足了汤汁，软绵入味，满口细腻，汤汁煮的特别的浓稠，用汤汁拌饭也是相当好吃；
现在天冷了煮上一锅，一边吃一边冒汗，还能为身体补充能量，赶紧收藏起来做给家人吃吧！
花厨小贴士：
1、清洗芋头的时候要带上手套防止过敏；
2、芋头一定要蒸熟，蒸好之后可以用筷子戳一下，能轻松戳透就可以了，未完全煮熟的芋头会对人体的肠胃消化功能造成一定的影响，可能导致消化不良；
3、芋头是有点糊汤的，所有煮的时间不用特别久，看起来汤变浓稠就行了。
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