今天看到一个比较惊讶的新闻，餐饮“收尸人”，竟然也活不下去了。
什么是餐饮“收尸人”？
简单来说，就是倒卖餐饮设备的二手贩子，餐馆倒闭后，很多老板嫌麻烦，也不懂行情，就找收尸人来解决设备。
一般他们以设备原价5-30%回收，再以70-80%出售，利润最高可以达到700%。
过去餐饮行业开店的多，闭店的也多。这些人赚得盆满钵满，网上甚至还有人开培训班，教别人怎么做“收尸人”。
但今年这些“收尸人”都快集体团灭了，因为“收尸人”和“尸体”实在太多了，却没有下家接盘。据新闻报道，成都有一个收尸团队，上半年收了42家火锅店的设备，结果发现压根就卖不出去。
最后资金压力实在太大了，租仓库的钱都不够了，就只能把设备散卖，甚至拆掉卖废铜烂铁。
归根结底，就是今年的餐饮开店率远跟不上倒闭率，导致设备周转速度严重拖慢，压崩了现金流。
我看了一眼餐饮数据，今年的确很惨。
数据显示，今年1-8月全国餐饮收入增速为“近十年最低”，更夸张的是，今年上半年，餐饮企业倒闭量达到惊人的105万家。这都赶上2023年全年了。
一个朋友做连锁餐饮，他说，今年“排队王”都陷入了摆烂的局面，客少不上坐，预订率下降，营业额也大幅缩水。
为了生存，这些餐饮品牌一边花钱雇人排队，一边打响价格战，推出0利润的团购套餐，来维持最后的体面。
餐饮头部的确过得可以，因为供应链有优势，比如海底捞、萨利亚、百盛中国、瑞幸咖啡等，都在逆势增长。
但中小餐饮就不行了，卷也卷不过，躺也躺不平，和去年同期对比，营收普遍下滑了15%-50%左右。可以说是哀鸿遍野。
为啥餐饮行业这么惨？简单来说就是供需严重失衡。
口罩后人们都以为要消费要复苏，纷纷开店，去年下半年，全国超过900万家餐饮店，供应规模太夸张了，这给大面积闭店提供了基础。
但下馆子的人却变少了。年轻人的降薪和失业风险，并未解除，连买菜都得算计，点外卖都舍不得了，谁还敢下天天下馆子。
而且开店成本涨得太猛。今年商铺房租涨得很凶，人工、原材料都在涨价，就连菜价和肉价，今年也高得离谱，但餐饮售价却是下行的，这意味着利润缩水，只能由商家默默承受。
当然最最重要得原因，我认为还有一个，就是饭菜越来越难吃了。今年餐饮店都没啥利润，就开始大规模搞预制菜和科技与狠活儿了，我前几天去路边去吃拉面，结果发现老板从冰箱里拿出一个煎蛋，直接放进微波炉叮了一下。
我心里决定再也不来了，预制菜虽然方便，但成本便宜，可想而知，基本没什么美味可言。
我去每个城市，都要让朋友带我去那种深巷找老店，就几道菜，也没什么装修，但不缺排队的人。
但很多人不懂这些。
有个几十万，就想开馆子。花钱请厨师买设备开店，可惜他们自己连饭都不会做。餐饮终究讲究一个色香味美。
我看了一下，今年全国还有几十万家门店在开业，还有成千上万的人往这个赛道里面冲，可他们不知道80%的店都不赚钱，即使赚钱，最后大部分都给房东、装修公司、营销平台和员工打工了。
当然我觉得造成这个悲剧的另一端，就是国内可供普通人参与创业的机会实在太少了，很多中年人也是没办法，失业了想自强不息，创业当老板，把多年积蓄扔进去，幻想成立品牌连锁，结果亏得啥都不剩。
这很悲哀。
很多人问我，那么餐饮真的没机会了吗？有，但是微乎其微，有些小模型，后期找机会分享给大家。
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人以群分，物以类聚，更古不变。
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