“这是用来做什么的？”进入某美蛙鱼头火锅店后厨，一个放置着漏斗盆的不锈钢大桶就吸引了执法人员的注意。

“那是油，这个我不碰，我只负责杀鱼杀蛙。”该店后厨负责人的这句话，更加重了执法人员的怀疑。

近日，大渡口区市场监管局在开展食品安全突击检查时，在一家美蛙鱼头火锅店发现“回收油”。

当该店老板现身后，面对大渡口区市场监管局执法人员的询问，他表示，这个桶是用于渣、水、油的分离。

随后，执法人员揭开漏斗盆，看到2/3的桶中都是分离出的油水，据老板称这都是头一天的。

经调查，该店将消费者使用后的锅底，倒入一个有漏斗盆的桶，将渣、水、油进行分离。随后用勺将这些分离出的“红油”，分装在两个小桶里进行“洗油”。

具体“洗油”过程为，将小桶里的油倒入锅内，然后加水，煮沸，将油装入其他容器，将水倒掉，然后再将油二次加热，蒸发水分，再加入新鲜的红油进行混合。“洗油”就大功告成。经过“洗油”的锅底就可再次端上餐桌。

对此，大渡口区市场监管局对该店下达了责令整改通知书，整改后会对其进行整改验收。针对回收油，进行扣押的行政强制措施。

目前，大渡口区市场监管局已对该商家违法经营行为立案调查，下一步将移交公安机关进行进一步处置。

大渡口区市场监管局执法人员提醒广大商家守法经营，禁止使用“回收油”。

上游新闻记者 严薇