根据中国疾病预防控制中心（CDC）和世界卫生组织（WHO）的数据，我国是全球乙肝高发国家之一，乙肝病毒（HBV）携带者人数非常庞大。据估计，我国约有8600万乙肝病毒携带者，占全球乙肝感染者的三分之一。这些人中，有相当一部分是慢性乙肝患者。
乙肝是导致肝硬化和肝癌的主要原因。每年，乙肝引发的肝癌和肝硬化导致的死亡人数约为30万。全球范围内，乙肝每年导致的死亡人数约为88万，而中国的乙肝相关死亡人数占全球的约一半，体现出乙肝在中国的严峻形势。
什么是乙肝？
乙型肝炎（乙肝）是由乙型肝炎病毒（HBV）引起的传染病，主要影响肝脏。乙肝可以表现为急性或慢性疾病。急性乙肝的症状通常较轻，包括疲劳、食欲不振、恶心、呕吐和黄疸（皮肤和眼白发黄）。然而，有些患者的症状不明显，甚至无症状。慢性乙肝指的是感染HBV持续6个月以上，可能无明显症状，但长期感染会引发肝脏损害，甚至导致肝硬化、肝癌等严重并发症。
乙肝的传播主要通过以下几种途径：
母婴传播（垂直传播）：这是乙肝病毒传播的主要途径，尤其在高流行区。乙肝病毒携带者的母亲在分娩过程中可能将病毒传染给新生儿。
血液传播：接触到被污染的血液或血制品是另一个常见的途径，包括共用注射器、未经严格消毒的医疗器械、输血等。
性接触传播：乙肝病毒可以通过无防护的性接触传播，尤其是与乙肝携带者的性接触。
破损皮肤或粘膜接触传播：如使用被污染的针头刺破皮肤或通过伤口接触到含有乙肝病毒的血液。
乙肝病毒的传播途径与艾滋病病毒（HIV）类似，但乙肝病毒的传染性比HIV高100倍。
乙肝的危害大吗？
乙肝的危害主要在于它对肝脏的长期损害。乙肝病毒能够导致肝细胞的炎症和损伤，长期感染会引发多种严重并发症，包括：
肝硬化：长期乙肝感染者中，部分可能发展为肝硬化，肝脏纤维化、肝功能下降，严重时可能需要肝移植。
肝癌：乙肝是肝癌的主要原因之一，尤其在慢性乙肝患者中，肝癌的发病率显著增加。全球每年约有45%的肝癌病例与乙肝病毒感染相关。
肝衰竭：在少数情况下，急性乙肝可以引发急性肝衰竭，表现为黄疸加重、肝功能快速下降、出血倾向等，危及生命。
健康的负担与社会影响：乙肝对个人及社会的健康负担非常沉重，感染者不仅面临疾病本身的威胁，也承受着心理和社会压力。长期乙肝感染者需定期检查并在必要时接受抗病毒治疗，但治疗无法彻底根治，通常只能控制病情。
得了乙肝，能不能吃螃蟹？
有人关心得了乙肝能不能吃螃蟹，其实患者是否能吃螃蟹主要取决于他们的病情、肝脏功能状态，以及个体对食物的反应。螃蟹富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，这些营养成分对于普通人来说是有益的，但对乙肝患者，尤其是肝功能不佳的患者来说，吃螃蟹需要格外小心。
因为螃蟹中含有较高的胆固醇，而肝脏是负责胆固醇代谢的器官。如果乙肝患者的肝功能较弱，无法很好地代谢脂肪和胆固醇，摄入高胆固醇食物可能会加重肝脏负担。
虽然螃蟹的蛋白质含量较高，但如果乙肝患者的肝脏功能已经出现严重问题，摄入高蛋白食物可能导致氨的代谢障碍，增加肝性脑病的风险。
而在中医理论中，螃蟹性寒，乙肝患者特别是有脾胃虚寒症状的患者，食用寒凉食物可能会引起消化不良、腹泻等问题。乙肝患者的脾胃功能可能较弱，过量食用寒凉的食物会引起胃肠道不适，甚至加重病情。
因此，乙肝患者在肝功能相对稳定的情况下，可以适量食用螃蟹，但要控制好摄入量。一般建议不超过50克，并且不要频繁食用。
对于肝功能明显受损或处于急性发作期的乙肝患者，螃蟹等富含蛋白质和脂肪的食物可能会增加肝脏的代谢负担，建议避免食用。
乙肝患者，真正要少吃的食物有哪些？
乙肝患者在饮食方面需要格外注意，因为肝脏是人体的代谢中心，摄入不适当的食物可能会加重肝脏负担。为了保护肝脏功能，避免进一步的肝损伤，乙肝患者应该尽量避免以下几类食物：
1. 高脂肪食物
高脂肪的食物会增加肝脏的代谢负担，尤其是加工过的油炸食品、动物脂肪和高脂乳制品。
常见食物：肥肉、猪油、油炸食品、奶油、黄油、蛋黄酱等。
2. 高胆固醇食物
乙肝患者通常肝脏代谢胆固醇的功能受损，摄入过多胆固醇可能会导致脂肪肝或加重肝脏的病变。
常见食物：动物内脏（如肝、肾、脑）、蛋黄、鱿鱼、贝类（如螃蟹）、全脂奶等。
3. 高糖食物
糖类摄入过多会转化为脂肪，长期过量食用高糖食品会导致脂肪肝，并加重乙肝患者的肝脏损害。
常见食物：甜点、含糖饮料、糕点、糖果、巧克力等。
4. 高盐食物
过量摄入钠会增加肝脏负担，同时也会引起水肿、高血压等并发症，特别是肝硬化患者应严格控制盐的摄入量。
常见食物：腌制食品、罐头食品、薯片、咸菜、酱油、味精等。
5. 酒精
酒精是肝脏损伤的主要因素之一，乙肝患者饮酒会加速肝纤维化和肝硬化的进展，并且增加肝癌风险。
任何种类的酒都应完全避免，包括啤酒、白酒、红酒、果酒等。
6. 加工食品和快餐
加工食品和快餐中通常含有大量的添加剂、防腐剂、人工色素等，这些化学物质都会增加肝脏的解毒负担。
常见食物：火腿肠、香肠、快餐、罐头食品、腌制肉类等。
乙肝患者的饮食应尽量选择清淡、易消化的食物，减少脂肪、胆固醇和糖类的摄入，并避免过度的辛辣刺激和酒精。健康的饮食习惯对于乙肝患者来说非常重要，能够帮助减轻肝脏负担，维持肝功能的稳定，防止病情进一步恶化。