寒露是秋天的第五个节气，也是二十四节气中的第十七个节气，明天就是寒露了，秋风瑟瑟，温度也逐渐下降，很多人都把短袖换成了长袖，以抵御寒凉的气候。
明日寒露，饮食上要提前做好调节，老话说：“寒露吃一宝，秋冬身体好”，那么一宝到底指啥？应该怎样做才好吃？其实这一宝就是指的羊肉。
寒露时节，温度骤降，人们为了抵御寒冷的天气，都喜欢吃一些羊肉来御寒，因为羊肉可以暖身驱寒，温补气血，给体内提供热量，今天给大家分享2种羊肉好吃的做法，喜欢的可以先收藏，寒露时节就做给家人吃吧。
一，清汤羊肉煲
秋天的温度是逐渐转凉，我们这个时候吃一些羊肉，刚好可以起到御寒的作用，这道菜食材简单， 营养丰富，一般人都能食用。
1.首先我们准备一些羊肉，这个可以根据自己人口的多少来定，把羊肉先切成长条，再切成大块,玉米一根对半切开，山药一根切成滚刀块，放入清水中浸泡一小会儿，防止氧化。
2.接下来准备一些配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，再准备两片白芷去除羊肉的膻味，盆里加入一小把枸杞子，增加营养，然后加入清水浸泡。
3.锅里面添入适量的清水，加入少许食盐增加底味，水开后下入山药段，用勺子翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟左右，再下入玉米段，继续煮一分钟，捞出来控水。
4.另起锅添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入少许花雕酒去腥，水开后用勺子翻动几下，使羊肉受热均匀，改中火煮两分钟，撇去浮沫捞出放入砂锅中，再加入适量的开水。
5.然后放入葱姜和白芷，盖上锅盖，开大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时，这样羊肉才会软烂入味。
6.时间到了，捡出里面的葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。
7.根据自己的口味加入食盐，松茸鲜，白胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，最后撒上枸杞子，香菜，蒜黄段点缀，就可以上桌食用了。
二，葱爆羊肉
1.新鲜的羊肉半斤左右，洗净后顶刀切成薄片，放入盆中备用，小盆里面加入姜末，食盐，料酒，半勺清水，用手抓捏出姜汁，这个可以起到去腥的作用。
2.去皮的蒜仔一小把切成蒜片，放入盆里面，加入少许陈醋，适量的芝麻油，用筷子拌匀，留着出锅的时候放。
3.另取一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加入半勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒去腥，半勺白糖提鲜，加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌，搅成淀粉糊备用。
4.在羊肉里面加入适量的生抽，老抽，用手抓拌均匀，再加入调好的淀粉糊，顺一个方向搅拌，二次加入淀粉糊，抓拌均匀，摔打上劲，再加入少许植物油拌匀，放在一边腌制一会儿，使羊肉入味。
5.准备青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，大葱一根切成斜片，放入小盆中备用。
6.起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子迅速地滑散，把肉片滑至变色，大概40秒左右，即可关火捞出控油。
7.锅中再加入少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，把葱片炒软以后，烹入少许生抽翻炒均匀，下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，炒至断生即可关火装盘，端上桌就可以食用了。
好了，今天关于羊肉的两道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。