在当今社会，抗炎是很热门的话题。无论你喜不喜欢，你的身体总会在某个时刻经历炎症。但并非所有的炎症都是坏事。实际上，通过调整饮食和生活方式，我们可以对抗有害的炎症。
什么是慢性炎症？
炎症有两种形式：急性和慢性。急性炎症实际上是件好事！当身体遇到临时性的感染或受伤时（如扭伤脚踝、撞到脚趾或发生感染），身体会通过增加血流量并使受伤区域发炎来帮助愈合伤口。一旦感染或伤害得到恢复，急性炎症就会消退。
另一种炎症是慢性炎症，它会长期存在。慢性炎症的发生可以受到多种因素的影响，包括遗传以及生活方式的选择，如饮食、压力管理、睡眠质量和体力活动水平。与急性炎症不同，慢性炎症可能在初期是无声无息的。然而，长期的身体应激可逐渐削弱免疫系统，最终导致诸如糖尿病、心血管疾病、高血压、痴呆症及阿尔茨海默病等健康问题的发展。
抗炎的话，是不是不能吃奶酪？
奶酪会导致炎症吗？
奶酪本身不会引起炎症，但某些奶酪中的饱和脂肪含量可能值得关注，因为这种特定类型的脂肪与炎症有关。奶酪的组成与其他乳制品并没有太大区别；但是，奶酪常常与高饱和脂肪的食物一起搭配食用。
此外，还与奶酪是再制奶酪还是原制奶酪有关，原制奶酪通常只包含牛奶、发酵剂、凝乳酶等基本成分。
然而，再制奶酪则会含有额外的添加剂，如乳化盐、稳定剂、防腐剂以及可能的人工色素或香精
根据《居民膳食指南》，建议成年人每天的饱和脂肪摄入量不超过总热量的10%，同时建议每日钠摄入量低于2,300毫克以支持健康的生活方式。不过，《指南》并未劝阻人们食用乳制品。事实上，乳制品，包括奶酪，是获取钙和蛋白质的良好来源；钙已被列为公众健康关注的营养素之一。此外，2022年发表在《Nutrients》杂志上的一项系统综述发现，适量的乳制品消费并不会对心血管健康产生负面影响。
吃原制奶酪，除了钙和蛋白，还能提供益生菌
许多软质和硬质奶酪，如瑞士奶酪、普罗沃洛内奶酪、高达奶酪、帕尔马干酪和羊乳酪，都能提供益生菌。2022年发表在《Inflammation, Immunity, and Disease》杂志上的研究表明，益生菌对人体具有抗炎作用，尤其是在肠道方面。虽然还有其他因素会影响炎症，但某些奶酪中含有的益生菌可能有助于减轻饱和脂肪对炎症的影响。
像酸奶和奶酪这样的乳制品是平衡饮食中的两大佳品，适量地加入它们，比如每周两到三次奶酪或每天一杯酸奶，可以融入健康饮食之中。
将奶酪纳入抗炎饮食的食谱
为了在抗炎饮食中合理地包含奶酪，营养专家们建议将低脂奶酪与富含抗氧化剂的食物相结合，这样可以帮助平衡饮食并增加有益食物的摄入量。作为一个通用规则，在搭配奶酪时，考虑这个简单的公式：奶酪 + 富含纤维的食物 + 健康脂肪。
早餐：用富含抗氧化剂的浆果和心脏健康的核桃搭配白软干酪，作为便捷的早餐选择。
下午茶：将棒状奶酪与葡萄和富含纤维的爆米花结合，作为下午的能量补充。
午餐/晚餐：在一盘菠菜煎蛋中加入一两勺农家奶酪，并配上新鲜水果。
主食：准备一份高纤维意面，搭配番茄酱和一小勺低脂里科塔奶酪。
小吃：制作一个低脂切达奶酪玉米饼，加入黑豆和鳄梨酱，以增强蛋白质和纤维含量。