虽然今年咖啡店不好做，但人们喝咖啡的热情一路高涨。
近日海关出来一组咖啡进出品数据，海关总署数据显示，2017年到2022年，中国咖啡豆进口量从6.5万吨增长到12.5万吨，6 年间增长了近一倍；咖啡进口总金额从2017年的 4.48 亿美元增长到 2022 年的11亿美元，增长了近1.5倍。
去年，咖啡相关商品的进口总额在这一年中创下了历史新高，达到78.1亿元人民币。其中埃塞俄比亚咖啡对华出口激增，在七年时间里增长了近十倍。
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咖啡馆外的世界也精彩
咖啡豆
中国咖啡进口量激增，与国内咖啡消费量增长息息相关，《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，中国人均每年喝掉16.74杯咖啡。2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。
一边是高速增长的咖啡进口量，一边是大量咖啡门店关门。差不多同期，媒体和网络上也有不少经营数年的精品咖啡店宣布闭店。
窄门餐眼最新数据显示，截至8月全国咖啡门店总数达到202102家，近一年新开店83171家，净增长39982家，意味着近一年有一半以上咖啡门店关门。即使是TOP10连锁品牌，门店增速也较去年同期有不同幅度减少。
咖啡店开始打“价格战”
事实上，咖啡成为一种大众饮品曾经历近百年历史。在国内，资本大大缩短了咖啡的大众化进程，而当短时间内出现的消费终端足够多，边际效应递减规律下，市场的增长空间应该会减少。
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咖啡馆之外的蓝海市场
显然，在点名要喝瑞某、星某的消费群体之外，另一类只是想喝自己喜欢的某产地、风味咖啡而不在乎品牌的消费者正快速崛起。这类消费者属于咖啡发烧友。
在资本、品牌的全力地心智教育下，国内咖啡群体终于成长起来，他们会在品牌门店之外的商超、精品咖啡馆、网店等渠道购买咖啡豆。
资深咖啡爱好者不光在职场上离不了咖啡，回家也需要用一杯咖啡开辟独处的充电空间。相比整体咖啡人群，居家饮咖人士更享受用咖啡豆进行手冲、自制的过程。
咖啡出品
他们对于咖啡豆的学习也更为深入，居家饮咖自然少不了设备用具，43%的居家饮咖爱好者表示已购置相关器具。数据显示，意式半自动咖啡机依然是消费者的首选，增速领跑家用咖啡机市场。
咖啡加工技术升级与创新，使得咖啡的口感和品质得到了提升。例如，精品速溶咖啡采用冻干技术及咖啡液浓缩技术，使口感、香气更接近现磨咖啡，且融合速度快、保存方便。
冷萃咖啡、氮气咖啡等新型咖啡制作方式的出现，也为消费者带来了全新的味觉体验。这使得创意咖啡不再是咖啡馆独有优势，消费者也可以不借助昂贵专用设备也能自己动手做一杯。
氮气咖啡@5ynch
消费场景的多样化让咖啡消费场景不再局限于传统的咖啡店，而是逐渐向家庭、办公室、便利店等场所拓展。
咖啡文化渗透全民生活，一二线城市更是将咖啡精神变成了城市的个性标志。未来，中国咖啡产业的全链条革新和城市咖啡商业生态的旺盛生命力，都会为中国咖啡产业的高质量进阶持续输能，一个融合东方特色和全球视野的咖啡新时代正在到来。
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咖啡产品的反向输出
尽管上述头部连锁咖啡品牌的扩张速度放缓，但海关给的数据，今年1-8月，中国咖啡生豆进口量同比去年增长一倍，达14.1万吨；咖啡豆整体进口量也同比增长了84%。
不同品种咖啡价格
咖啡生豆快速增长，说明国内咖啡二次加工需求增速最大，咖啡消费市场中，不仅有慢工出细活的“手作咖啡”赛道，还有主打方便快捷的咖啡萃取液、咖啡饮料类“快消品”，而这也是许多企业的创新方向。
江苏目前已经形成国内最大咖啡加工、设备生产集散地，咖啡豆加工能力占全国1/3。某咖啡机生产商相关负责人称：“越来越多的消费者倾向更纯粹的咖啡风味，对咖啡的口感、品质要求提高。”他们的设备不仅要满足国内客户需求设计产品，也开始出口欧美亚市场。
若不考虑云南产区的内地供应，生豆进口增速的数据表明，尽管拓店速度有所放缓，在大规模低价咖啡入场、茶饮品牌跨界、西式快餐连锁品牌加码等一系列动作之下，中国市场的咖啡消费规模仍在快速增长。