沪谚有云“五月端午吃枇杷，新芦箬粽子角叉叉。油氽豆瓣好咽茶淘饭，咸菜屑同烧寒豆沙”。上海人吃粽子的习俗已有百年，其中浦江地区尤其善于利用乡下现成的食材包制粽子。新采摘的芦苇叶、当年的稻草、腌制的五花肉包进圆糯米之中，就是浦江人家最熟悉的“三角粽”。
今年的江南吃货节上，将有一家浦江镇召稼楼的粽子店加入进来。作为最早一批把上海地道“三角粽”推向市场的粽子店，糯香源的粽香飘出浦江镇，遍布上海滩。
把地道的“三角粽”做成品牌
一根稻草裹扎一个粽子，老浦江人俗称它为“三角粽”，所谓三角粽，其实有四角，但无论你从哪一面看，都永远是规整的三角形。
顾青夫妇是第一个想把地道的三角粽做成品牌的，从2012年开店到现在，他们一直追求地道的口味和上乘的品质。“糯香源的本地三角粽与其他地区的有些不同，用的是当地的芦苇叶而不是箬叶包裹，这样蒸出来的粽子更加清香，圆糯米里包裹的五花肉也是一两一块。”大粽有料，满足尽享，顾青深谙此道。
能常年做粽子生意，糯香源靠的是“技术”与“技艺”的双重加持。包一个粽子需要6—8个芦苇叶和一棵稻草，而芦苇叶每年只有5月产，11月才能购得当年的稻草。原料粽叶一开始用冰柜储存，后来量大了，顾青夫妇索性就自己盖起了冷库。如今，250立方的冷库，一年存十几吨粽叶，除端午节前后，日售卖量也能在300只以上。
粽子并不是越大的越好吃，包的松紧程度会直接影响口感，这些全凭师傅手上的功夫。包粽师傅张取珍奶奶的手艺是她婆婆教的，虽已年过七旬，她的手法依然纯熟利落，“在我小的时候，女孩子要学很多手艺，像是织布、做鞋子、包粽子……不会的人是要被笑话的。”
随着销量的增长，顾青夫妇也有担忧，“会包这款粽子的大多是50后、60后，到了70后、80后这一代人已经都不会包了。”三角粽是召稼楼的特色，糯香源坚持十几年，也是为了将这个传统延续下去。
暂别线下的美味亮相吃货节
在岁月的长河中，总有一些地方承载着历史的记忆与文化的韵味，浦江镇的召稼楼古镇便是这样一处所在。2013年，古镇缓缓揭开面纱，顾青夫妇和他们的糯香源粽子店也迎来了春天。“召稼楼古镇刚刚对外开放时，我们是第一批入驻的召稼楼特色美食，随着政府对古镇的扶持和宣传，我们的生意也越来越红火。”
政府的扶持不仅为古镇带来了人流，更为古镇特色小店提供了广阔的发展空间，十几年间，糯香源积累了一大批忠实的老客户，“自我们开始做老上海三角粽，老顾客每年都跟着我吃粽子，有的小孩子从小吃，现在也都十几岁了。”顾青说。
2023年，召稼楼古镇迎来改造。关闭线下店铺的糯香源积极拥抱变化，将目光投向了线上市场。通过电商平台和社交媒体，糯香源的美食得以跨越时间空间，触达更多消费者的味蕾。
今年的江南吃货节成为了糯香源展示风采的新舞台。记者获悉，糯香源将在江南吃货节现场进行粽子的制作与售卖，并创新推出“粽子盲盒”，为“吃货们”带来一份意外的味蕾惊喜。“这是我们首次参与江南吃货节，希望通过这个平台，能让更多人了解并爱上老上海三角粽，同时，也期待能将这份传统技艺与美食文化传递给下一代。”顾青激动地表示。
据了解，作为闵行区倾力打造的文旅特色品牌，江南吃货节今年再度升级，汇聚了长三角地区的众多传统美食精华。活动期间，即9月15日至18日，锦江乐园开放夜场，晚17:00后免费入园，诚邀广大食客前往闵行区锦江乐园（虹梅路201号），共赴一场舌尖上的盛宴，品鉴各地佳肴，感受浓厚的江南风味。
记者：王若曦（见习）
视频：赵欢欢（见习） 杨秀舒（见习）
初审：林心怡
复审：姚怡莹
终审：刘垦博
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