我国的饮食文化也是博大精深的，区域不同，在饮食文化上也有很大的差异，其实不仅是区域饮食文化有差异性，季节不同也体现了饮食文化的多样性，常见的“春吃芽、夏吃豆、秋吃果、冬吃根”就能很好的说明，每个季节都有不同的美食，这些美食除了饱腹，还有自己独特的作用，在对应的季节应季的食物能帮助人体补充缺少的营养，吃的更健康；
马上就要入伏了，在三伏天吃什么也是有讲究的，不同于秋冬天的油腻和大补，三伏天的饮食更讲究清淡以及祛湿祛暑，俗话说：“入伏吃一宝，苦夏无烦恼”，这“一宝”指的是什么？其实入伏说的这“一宝”指的是生姜，“入伏一日三片姜，不劳医生开药方”，入伏之后，民间讲究吃“姜”，那为什么夏季本身温度高身体燥热再吃生姜，不是火上浇油吗？
其实不然，老一辈留下来的说法还是有讲究的，三伏天是整个夏季最热的一段时间，不仅热，还潮湿，一旦天气变热，人们就会在空调房和室外两种差异较大的温度中度过，而且经常吃冰、吃雪糕等等，频繁的冷热交替人体就容易遭受寒气湿气入侵，出现食欲不振、疲惫无力或者是中暑的症状，所以有“夏吃姜”的说法，生姜性温辛辣，适量吃上一点，能帮助开胃解腻，驱散寒气，让你更舒适的度过苦夏；
但生姜怎么吃什么时候吃是有讲究的？
俗话说：“早吃姜，赛参汤，晚吃姜，如砒霜”，吃姜尽量在早上或者白天吃，晚上睡觉前不建议吃姜，晚上吃姜“阳气升发”会影响睡眠；
夏日吃姜的好处有很多，但是姜也不能多吃，否则容易上火，可以当做配菜或者少量食用，夏季有嫩姜也有老姜，根据自己的喜好或者做法决定用哪一种生姜，下面和大家分享2种生姜的做法，老姜和嫩姜各一种，喜欢的朋友可以试试！
一、【醋泡姜】
【原材料】嫩姜800g、食盐2小勺、白糖150g、米醋适量；
【醋泡姜的做法】
1、嫩姜清洗干净，不用去皮，清洗干净之后放在阴凉通风处晾干表面的水分；
2、晾干水分的嫩姜切成薄片，薄一些更容易入味，做醋泡姜期间用到的工具要保证是无水无油的，能延长保质期；
3、切好的生姜放在一个大盆中，加入2勺食盐，搅拌均匀，把嫩姜腌制一下；腌制出水之后，戴上手套挤干水分，把腌出来的水分挤干，能减少辛辣味；
4、准备一个干净的无水无油的容器，把挤干水分的生姜放进去，加一些白糖，糖的多少根据自己的喜好决定，能吃酸的可以不放或者少放一点，我每次都喜欢加上一些，800g新鲜的嫩姜加了150g白糖，这样醋泡姜酸酸甜甜的，吃起来口感更好，倒入米醋，米醋没过生姜就可以了；
5、盖上盖子密封保存，放在冰箱冷藏腌制2天，就能吃了，每天早上吃2-3片，适量就好，不能多吃；
二、【姜撞奶】
【原材料】老生姜1块、全脂牛奶360g、白糖20g、奶粉30g；
【姜撞奶的做法】
1、老姜清洗干净，削去外皮，然后给它擦成细丝或者姜蓉，这样更方便出姜汁，姜汁中的生姜蛋白酶长时间暴露在空气中容易失效，所以姜汁建议现磨现用；磨好的姜丝或者姜蓉倒在漏勺上，压出姜汁，尽量压的用力一些，把姜汁都提取出来；
2、压出来的姜汁每个碗中加入大约15g，两碗用到的姜汁大约30g，放在一边备用；
3、准备一个奶锅，往锅中加入360g全脂牛奶、奶粉30g、白糖20g，先把奶粉搅拌化开，然后开小火加热，加奶粉是为了增加牛奶中的蛋白质含量，蛋白质含量越好，凝结效果会越好，白糖的多少决定了你做好的姜撞奶的甜度，和它是否凝结也没有关系；
4、奶锅中的牛奶不用完全烧开，准备一个温度计，牛奶加热到80度左右就可以了，没有温度计的话看锅边开始冒泡泡，再煮20s左右就差不多有80度了；牛奶煮好之后，用勺子迅速把碗中的姜汁搅拌均匀，避免姜汁沉淀；
5、然后把煮到80度的牛奶拿高一点，有高度的直接倒在放了姜汁的碗中，这样的“碰撞”，其实就是为了更好地融合，牛奶冲进去之后不要搅拌，放在一边静置，当温度降低到70度的时候，它就会凝结了；
6、凝结成功之后姜撞奶就完成了，做好的姜撞奶表面细腻光滑，舀上一勺，入口即化，姜汁微微的辛辣和牛奶的香味完美结合；
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