秋风起，蟹脚痒
又到一年“吃蟹季”
随着中秋佳节的到来
大闸蟹这一传统美食
再次成为市场瞩目的焦点
图源：央广网
作为中国传统美食中的瑰宝
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质
丰富的蟹黄和独特的口感
赢得了国内外消费者的青睐
但据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会最新消息
今年苏州阳澄湖大闸蟹
将于9月25日正式开捕
而今年的中秋来得早，在9月17日
阳澄湖大闸蟹将与中秋失之交臂
不过还是有好消息传来
其他地方的螃蟹已经陆续上市了
并不耽误吃货们尝鲜
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阳澄湖大闸蟹赶不上中秋黄金期
近年来，随着人们生活水平的提高和对高品质食材需求的增长，阳澄湖大闸蟹的市场需求持续扩大。特别是在中秋、国庆等节日期间市场需求更是激增。但据央视财经近日报道，由于夏季高温，湖区水温最高时接近40℃。今年有60%-70%阳澄湖大闸蟹，完成最后一次蜕壳的时间比往年晚了半个月。
据了解，每年大闸蟹养殖要经历5次蜕壳，每蜕壳一次，蟹就会长大一倍左右。8月初，长三角地区大闸蟹进入了第4次蜕壳，正好遇上持续高温天气，导致大闸蟹生长速度减缓、脱壳延迟，并出现一定的伤亡率。江苏的一位蟹农胡女士告诉记者，“螃蟹还有最后1次蜕壳未完成，等温度降下来才会进行最后的蜕壳。”
图源：央广网
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人介绍，目前市面上销售的大闸蟹现货都不可能是来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的会员单位，因为阳澄湖还未开湖。
今年阳澄湖大闸蟹9月25日开捕，中秋节是9月17日，相对较早。往年中秋节在九月底或十月初时才能赶上阳澄湖大闸蟹丰产。
此外，在价格方面，由于夏季高温，湖水中的水草更容易腐烂，养殖户每三天就要补充水草。随着养殖成本和损耗的提升，大规格阳澄湖大闸蟹的价格预计较往年有所上涨。
图源：光明网
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其它好吃的螃蟹抢“鲜”上市
虽然阳澄湖大闸蟹还没上市，但螃蟹市场的热度已经被掀起来了。这段时间还有其他好吃的螃蟹上市吗？
■浙江湖州——太湖大闸蟹抢“鲜”上市
位于浙江省湖州市的近5万亩大闸蟹陆续捕捞上市。背、白肚、黄毛、金爪、大长腿，是大闸蟹的特点。今年因为持续高温，螃蟹产量略有下降，但是质量很有保证。母蟹在3两到4两之间，公蟹在4两半到6两。
因为品质非常好，所以基地迎来全国各地的订单，工作人员从早上一直进行打包作业。每一只螃蟹经过捆扎，放上冰袋再放到箱子里就可以运到物流车上，全国大部分地区24小时之内都能送到餐桌上。
图源：央视财经
■山东东营——黄河口大闸蟹大量上市
记者在东营市海鲜批发市场上看到，售卖的大闸蟹都是东营本地的黄河口大闸蟹，大多按斤售卖，消费者可以按照公、母单个品种购买，也可以公母混装购买。一海鲜商户向记者介绍，临近中秋，现在的大闸蟹是一天一个价，中秋这几天价格只往上涨，不往下掉。在当地的一家大型超市，东营本地产的黄河口大闸蟹母蟹价格45元一只，公蟹35元一只。另一超市记者看到，大闸蟹母蟹卖89.8元每斤，大闸蟹公蟹是73.8元每斤，一斤大约可以装2-3只大闸蟹。
当前的大闸蟹虽然成长周期较短，但今年中秋节期间的蟹子比往年质量更高。受益于今年的光照、雨水等气候条件的“加持”，今年黄河口大闸蟹产量预计也会增产10%以上，市场价格也比同期略高几元到十几元不等。
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■江苏东台——青蟹已就位
记者了解到，在江苏省东台市弶港镇，巴斗青蟹已经走上人们餐桌。“今年状态相当不错。”巴斗村养殖户王潘华介绍，9月1日前后，青蟹就已经上市了。“大闸蟹是淡水蟹，我们是淡海水蟹，蟹塘水位较深，所以受天气影响不大。”
巴斗村是弶港镇面积最小和人数最少的村庄，被称为“渔文化第一村”。村民们依托近海滩涂资源，引进青蟹等新品种。“我们养殖青蟹已有四五年了，巴斗青蟹是我们弶港的‘新名片’‘新特产’。”王潘华介绍，目前正是享用青蟹的好时节。周边不少养殖户已经开捕，不仅送货到周边，也通过冷链将青蟹运往全国各地。
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需求激增与供应挑战并存
根据《2024-2029年中国大闸蟹行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》及行业最新数据，近年来大闸蟹市场规模持续增长。特别是中秋节期间，作为传统的团圆节日，大闸蟹的需求量激增。
以2023年为例，我国大闸蟹批发市场规模已达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大多数市场，市场规模为325.5亿元。预计今年中秋节期间，大闸蟹市场的销售额将再次刷新纪录，同比增长率有望达到15%左右，显示出消费者对于大闸蟹这一节日食材的强烈需求。
图源：红星新闻
尽管市场需求旺盛，但大闸蟹的供应却面临诸多挑战。一方面，今年以来的诸多极端天气如高温、干旱等影响了部分产区的养殖环境，导致螃蟹蜕壳期延迟，进而影响上市时间和供应量。据太湖大闸蟹养殖基地的数据，今年太湖大闸蟹的养殖面积约为4200亩，预计产量在380吨左右，较去年略有下降。另一方面，退养复耕政策的实施也减少了部分养殖面积。这些因素共同作用，使得高品质、大规格的大闸蟹尤为稀缺。
在激烈的市场竞争中，品牌和渠道成为了决定胜负的关键因素。部分知名品牌凭借其良好的口碑和稳定的品质赢得了消费者的信赖。同时，线上线下渠道的深度融合也为大闸蟹的销售提供了更多可能性。
图源：红星新闻
线上电商平台通过便捷的购物体验和丰富的促销活动吸引了大量年轻消费者；而线下实体店则通过提升服务质量和开展促销活动等方式吸引中老年消费者。此外，多种大闸蟹礼券和礼盒产品也备受消费者青睐。
最后提醒大家
在购买蟹卡蟹券时
需关注卡券上螃蟹数量、重量、公母、
有效期、提货及售后流程等重要信息
规范经营的商家会明示此类信息
谨防直播冲动消费
不要受“价格低廉”
“数量有限”“现捞现发”等
煽动性宣传语与营销氛围影响
要仔细核实主播承诺的信息
是否与商品详情页一致
并录屏留证
来源 ｜新华网、央广网、央视财经、新京报、大众网、红星新闻、映象网、上观、封面新闻 等
编辑｜李滟
主编丨蒋琳
监审丨钟倩