金秋时节,桂花飘香,又是一个中秋佳节。

每年秋天,奶奶都会摘新鲜的桂花做桂花蜜,若是遇上中秋,还会再买上一杯香醇的甜酒酿,做成一碗碗甜蜜的酒酿圆子

一家人相聚一起,吃上一碗圆子就象征着家庭和谐吉祥、幸福美满。

那软糯有劲,甜酸可口的美味也是让人感到幸福的味道呀。

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“每逢佳节倍思亲”,团圆的时刻,总有不能归家的游子和难以相聚的家人。

红豆一直都有相思之意,它是独属于中国人的浪漫,无数文人墨客为之挥笔,留下了赞美的诗句,用以表达“思念”。红豆也是一味很特别的食材,夏天吃甜蜜,冬天吃温暖,春天吃浪漫,秋天吃思念。

中秋节的红豆,思念也变成了甜蜜。

把思念融入到酒酿圆子里,红豆酥烂绵密,酒酿甜度适中,桂花馥郁芬芳,圆子软糯甜蜜,团团黏黏在一起,这一碗独属于秋天的味道,最适合阖家团圆的中秋夜。

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食材

红豆、糯米粉、温水、盐、小苏打

甜酒酿、牛奶、糖桂花、干桂花

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步骤

红豆清洗干净浸泡温水,这样可以让红豆煮的时候尽快出沙。

也可以将红豆放入冰箱冰冻成硬块,直接加水煮,这样也能加速煮熟速度。

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泡好的红豆放入电饭煲中,加刚好盖过的清水煮汤。

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煮至红豆完全开花状态即可。

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煮好的红豆汤倒入大半部分用料理机打成红豆浆,再留一些红豆颗粒备用。

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打好的红豆浆倒回锅中和剩下的红豆颗粒部分搅拌均匀,再次煮开,重新煮开的红豆沙口感会更加醇厚丝滑。

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糯米粉中加50-70度左右的温水,边加边搅拌成絮状。

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不能用开水,面会完全烫熟,用温水和出来比较有粘性和弹性,吃起来口感好。

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再用手揉成光滑的软硬适中的面团。

揉糯米面团时不能太用力,因为糯米粉不如面粉加水之后那么有韧性,只需要温柔的揉搓成型即可,力度太大容易让粉类四处飞溅或搓碎。

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再搓成一个个小圆子,圆子大小根据自己喜好。

如果觉得自己搓圆子麻烦,也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。

搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏,随吃随煮,不用解冻。

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起锅加清水,放一点点盐。

在煮糯米圆子前在锅里加一点点盐首先是防止圆子粘锅和粘连,其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出,达到提鲜的作用,反而不会因为过于甜而发腻。

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等锅里清水煮开后,放入糯米小圆子煮。

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差不多煮3分钟至全部浮起,小火焖1分钟。

如果喜欢口感更Q弹的,可以捞出放入凉水中冷却。

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将牛奶和甜酒酿分别倒入锅。

甜酒酿本身具有一定甜味,所以没有加糖,根据个人喜好,喜欢吃甜可以多加。

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保持锅中小火不开的状态,用勺子慢慢搅动均匀。

加热时间太长酒酿会分离、结块、变酸,甚至会变苦,那是因为发酵过头了,所以要保持小火,并加一点点小苏打进去。

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差不多煮1分钟,闻到酒酿香即可出锅。

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取一个漂亮的碗,红豆沙和锅中的牛奶酒酿圆子自由组合,再淋上桂花酱。

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撒上金桂。

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丝滑甜蜜,酒香软糯的红豆酒酿圆子出炉。

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虽然加了甜酒酿,但是煮开后,酒气就会消散,不会喝酒的小吃货可以放心大胆的吃。

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仿佛空气中都弥漫着这幸福的味道。

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红豆酒酿圆子适用于女性生理期前后的调理以及月子期间下奶用,可以根据实际情况选用,但是切记:孕妇忌食。

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红豆沙入口丝滑又温暖,红豆的颗粒感和红豆沙的细腻丰富了口感,牛奶增添了奶香味,使得整份圆子风味十足,不管是颜值还是口感上都得到了升华。

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软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、甜蜜丝滑的红豆沙、清香诱人的桂花,完全不同的味觉交汇,有颜值又有食欲。

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这一碗桂花红豆酒酿圆子,团团黏黏,阖家团聚时一起甜蜜吧~

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图文:呵呵笋