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中秋节,又称月圆节、团圆节,是中国传统节日之一,起源于古代的月神祭祀。古人认为,月亮的圆缺变化与人间祸福紧密相连,因此,在月圆之夜,人们会举行祭祀,求神仙保佑。后来呢,它就慢慢变成一家人聚在一起吃月饼、赏月亮、聊家常的节日啦。

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清蒸大闸蟹——寓意“横行霸道,家运亨通”

食材准备:

  • 大闸蟹4只(根据人数调整)

  • 姜丝适量

  • 葱段适量

  • 料酒适量

  • 生抽适量

  • 醋适量

  • 香油适量

制作步骤:

  1. 清洗大闸蟹:将大闸蟹用刷子刷洗干净,特别是蟹壳和蟹爪的缝隙处。

  2. 准备蒸锅:在蒸锅底部铺上一些葱段和姜丝,以防止蟹爪在蒸制过程中断裂。

  3. 摆放大闸蟹:将大闸蟹腹部朝上放在蒸锅上,这样蟹黄不容易流出。

  4. 蒸制大闸蟹:大火蒸15-20分钟,直到蟹壳变红且蟹肉熟透。

  5. 调制蘸料:将姜丝、葱段、料酒、生抽、醋、香油混合调制成蘸料。

  6. 享用大闸蟹:将蒸好的大闸蟹取出,搭配蘸料一起食用。

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红烧鲤鱼——寓意“年年有余,鲤鱼跃龙门”

食材准备:

  • 鲤鱼1条(约1斤)

  • 姜片适量

  • 葱段适量

  • 蒜瓣适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 料酒适量

  • 白糖适量

  • 盐适量

  • 清水适量

制作步骤:

  1. 处理鲤鱼:将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后切花刀备用。

  2. 煎制鲤鱼:锅中放油,油热后放入鲤鱼,两面煎至金黄。

  3. 爆香调料:放入姜片、葱段、蒜瓣爆香,再加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。

  4. 炖煮鲤鱼:加入清水,没过鲤鱼,大火烧开后转小火炖煮20分钟,直到鲤鱼熟透入味。

  5. 收汁装盘:大火收汁,将鲤鱼盛出装盘,撒上葱花即可。

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四喜丸子——寓意“福禄寿喜,团团圆圆”

食材准备:

  • 猪肉馅500克

  • 鸡蛋1个

  • 葱末适量

  • 姜末适量

  • 料酒适量

  • 盐适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 白糖适量

  • 鸡精适量

  • 淀粉适量

  • 清水适量

  • 香菇丁适量

  • 笋丁适量

  • 胡萝卜丁适量

  • 青豆适量

制作步骤:

  1. 调制肉馅:将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、葱末、姜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀。

  2. 制作丸子:将调好的肉馅分成四份,搓成圆形丸子。

  3. 炸制丸子:锅中放油,油热后放入丸子,炸至金黄后捞出备用。

  4. 炖煮丸子:另起锅,加入清水、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁和青豆,放入炸好的丸子,大火烧开后转小火炖煮20分钟。

  5. 收汁装盘:大火收汁,将丸子盛出装盘,淋上汤汁即可。

四喜丸子中的“四喜”指的是福禄寿喜,寓意着家庭幸福美满、吉祥如意。而丸子的圆形则象征着团团圆圆,是中秋家宴上不可或缺的一道菜肴。

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粉蒸肉——寓意“蒸蒸日上,家和万事兴”

食材准备:

  • 五花肉500克

  • 蒸肉米粉适量

  • 姜片适量

  • 葱段适量

  • 料酒适量

  • 盐适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 白糖适量

  • 鸡精适量

  • 清水适量

制作步骤:

  1. 处理五花肉:将五花肉洗净,切成薄片,放入碗中。

  2. 腌制五花肉:加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和清水,搅拌均匀后腌制20分钟。

  3. 裹蒸肉米粉:将腌好的五花肉片裹上蒸肉米粉,码放在蒸碗中。

  4. 蒸制粉蒸肉:将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸40-50分钟,直到五花肉熟透入味。

  5. 出锅装盘:将蒸好的粉蒸肉取出,倒扣在盘中,撒上葱花即可。

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桂花糕——寓意“金秋送爽,桂花飘香”

食材准备:

  • 糯米粉200克

  • 大米粉100克

  • 桂花适量

  • 白糖适量

  • 清水适量

制作步骤:

  1. 混合粉类:将糯米粉和大米粉混合均匀,过筛备用。

  2. 调制糕糊:将白糖和清水混合,加热至白糖溶解,然后倒入混合好的粉类中,搅拌均匀成糕糊。

  3. 加入桂花:将桂花洗净后,加入糕糊中,搅拌均匀。

  4. 蒸制桂花糕:将糕糊倒入模具中,放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟,直到桂花糕熟透。

  5. 冷却切块:将蒸好的桂花糕取出,冷却后切块,撒上桂花即可。

桂花糕寓意着金秋送爽、桂花飘香,象征着中秋时节的丰收与喜悦。在中秋家宴上,桂花糕不仅是一道美味的甜点,更增添了一份节日的芬芳气息。

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中秋佳节,是家人团聚的时刻,也是品尝美食的佳节。这五道寓意满满的中秋家宴必备菜肴,不仅美味可口,更承载着人们对家庭和谐、幸福美满的祝愿。在这个团圆的节日里,让我们用美食传递爱与祝福,共同度过一个温馨、美好的中秋之夜。

富贵在这里祝愿大家中秋快乐,阖家幸福!愿这五道寓意团圆的美食,能为你的中秋家宴增添一份特别的色彩和味道。让我们一起享受这美好的时光,品味美食,感受团圆的温暖与幸福吧!