说到健康饮食，很多人可能首先想到的就是多吃蔬菜和水果，新鲜的蔬菜和水果对于身体有非常多的益处，可以补充维生素以及身体所需要的
营养成分，当然也属于清淡饮食，可以避免身体患上多种疾病。
但是随着社会的发展，蔬菜也变得越来越多样化，有些蔬菜是通过科技种植出来的，有的蔬菜生长的环境会不好，但这从表面是看不出来的，所以使得很多蔬菜的品质变得有些良莠不齐。另外，如果制作不当、存放不当也会造成身体的损害，这就需要我们学会如何分辨蔬菜品质，以免因为选错了而给身体带来负面的影响，让我们一起来看看医生的建议。
第一种：蒜苔
蒜苔的味道非常鲜美，无论是炒制还是生吃都是很不错的选择，特别是吃包子、饺子的时候，很多人也习惯来上一根蒜苔，可以提鲜。但是蒜苔能够存放的时间相对是短的，有一些没有道德底线的商家，为了使蒜苔存放的时间更久，为自己谋取更高的利益，会将蒜苔泡在化学物质中，这可以让蒜苔看起来外表更鲜亮，也能存放更久的时间。
在选择蒜苔的时候要注意观察一下，如果外表太过鲜亮，没有一根是不新鲜的，或者是掰开闻闻，有没有特殊的味道，能够帮助我们选到更健
康的蒜苔。
第二种：香椿芽
香椿芽也是比较鲜美的食物，炒个鸡蛋或是凉拌，味道都很出色，也含有非常多的营养物质。但是却有很少的人知道香椿芽当中含有亚硝酸盐和多硝酸盐，这两种物质对于人体并不友好，如果摄入太多容易引起血管病，所以香椿芽要适量的食用，一定不要多吃。
第三种：娃娃菜
娃娃菜也是很多老人口中俗称的小白菜，因为它的个头比较小，叶子比较嫩，所以口感也比大白菜要好很多。娃娃菜同样的储存时间也比较短，时间一长就会变质，所以很多商家在售卖的娃娃菜都是经过甲醛浸泡的，因此可以存放的时间比较久，也能让外表看起来更亮、更鲜。
同样的道理，如果你要买的娃娃菜，看起来外表非常的光滑、鲜亮，外面好看，里面却腐烂的，那就有可能是经过甲醛浸泡的。
第四种：发芽的土豆
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发芽的土豆不能吃！相信很多人都知道，但是原因是什么呢？原因是土豆在发了芽以后就已经滋生了细菌，其中含有的一种毒素叫做龙葵素，是我们用眼睛看不到的，但是如果摄入体内就容易诱发很多的疾病，还有致癌的可能性。
虽然食用了发芽的土豆不一定会中毒，但是风险会很大，因此我们尽可能的选择新鲜的，没有发芽的土豆食用。
第五种：无根豆芽
我们平时所食用的豆芽一般来说都需要进行泡发，泡发一夜的豆芽在第二天就会长出根，但是现在售卖的无根豆芽在泡发后也不会长根，这是一种不自然的现象，有种说法是这些豆芽是经过了甲醛水的浸泡，这种说法具有一定的科学性，所以建议平时还是少吃吧！
第六种：西葫芦
西葫芦本身没有什么问题，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道功能，但是西葫芦在翻炒的时候经受高温，容易滋生丙烯氨酸，这是一种化学物质，会对人体血液流通进行一定的影响以及破坏，所以建议日常减少食用，只要不是常吃就可以。