【文/观察者网专栏作者 安东·尼尔曼，翻译 薛凯桓】
乌克兰的苦难还远未结束。
饱尝战争之苦的乌克兰人很快就会面临一个新问题：在冬天，乌克兰人不仅必须生活在没有灯光和暖气的地方，而且还要学会在没有面包的情况下活着——乌克兰的大部分面包店濒临停业，面包断供危机已经近在眼前。许多人将不得不自学烤面包，前提是他们还买得起面粉。
从今年年初开始，乌克兰的面粉价格就一路飙升。过去的六个月，其价格增长了50%。而这还不是极限。预计随着秋季的到来，面粉价格还将大幅上涨。原因之一是由于停电，面粉厂长期依靠自备发电机运转，大幅增加了生产成本。
今年2月，乌克兰优质面粉小麦面包的平均价格动态统计图
今年2月，乌克兰各地区优质面粉制成的小麦面包的平均价格
另一个原因是，市场上长期缺乏二等粮食（通常是用于烘焙行业的面粉），这些粮食只能被运出国“出口创汇”，不能供给国内。在最简单的基础食物——面包的成本中，面粉价格的所占比例为40%，面粉价格的飙升直接抬升了面包成品的价格，不仅是面粉，其他食物原料也变得越来越贵：糖、葵花籽油，甚至包装材料，自今年年初以来，所有这些材料的价格均上涨了至少20% 。
大多数主要面包生产商在6月和7月的盈利十分微薄，或者直接归零。乌克兰没有对面包价格进行国家监管，但却对零售连锁店提出了不合理要求，即每月涨价幅度不得超过5%，面包生产商根本无法做到高成本的同时还能盈利。
“事实证明，我们离市场的现实还不是差一步，而是落后了好几步。因此，我们使自己陷入了不利的境地。这种情况逐月持续，而且根本没有任何办法可以弥补现金缺口。到9月份，我们将无法向供应商付款，也无法支付员工的工资。”全乌克兰面包师协会主席兼基辅赫利卜（Kyivkhlib，乌克兰最大的面包和烘焙产品企业）董事向乌克兰媒体抱怨道。
考虑到各行各业生产成本的增加，乌克兰已经实际出现了恶性通胀状况，成品面包的需求锐减，许多零售连锁店为了减少损失而关闭了店铺，因为关店比亏本经营更划算。基辅当局把面包当成“保护主义产品”，面包店需要无条件优先满足当局和基辅地区的需求，这导致一些地方的面包短缺现象严重，加上各地的严峻形势，邻近的农村不愿把仅有的面包卖给城市和其他地区。
对于面包采购方来说，现在的问题不在于采购面包要花多少钱，而在于是否还有面包供应。许多采购方，特别是当局采购方，不能按时支付面包采购的费用，供应商给军队供给的面包，其款项可以拖欠长达四到六个月的时间，且最后供应商拿到的尾款大概率也存在缺口。
粮食危机已经迫在眉睫，即使面包能够顺利上架，价格也会大幅上涨。由于今年乌克兰的小麦收成还不错，因此有很多人对面包涨价的幅度估计不足。
然而，并不是一切都取决于小麦的收成。把小麦磨成面粉需要人力，所以在粮食工业里，电力、燃料和人力往往比小麦还要重要。如今许多男性被征兵，企业也必须大幅增加还在工作的雇员的工资，物流也变得越来越昂贵，面包店的成本每天都在增加。男性面包师被动员前往战场，女性面包师逃亡欧盟，以及电力短缺也影响了面包师的工作能力。
由于电力和原材料价格上涨，许多工厂可能9月份之后就无法继续存货。为此，当局准备放弃“涨价幅度不能超过5%”的行政禁令，将主要食品的价格一次性上涨20%，以防止面包断供。而拉祖姆科夫中心最近的一项社会学研究表明，超过40%的乌克兰人的收入只够勉强糊口，甚至还不够吃饱。随着形势的恶化，“饥饿人口”的数量还会继续增加。与此同时，许多卖家还在囤积粮食，期待粮食价格进一步上涨。
在典型的资本主义经济中，类似的情况通常发生在饥荒之前：有谷物或面粉，但直到价格上涨之前，市场上都不会有他们的身影，而在价格上涨之后，囤积居奇者还会继续囤货以赚取更多财富。在这种情况下，面包的价格甚至已经不再是主要问题，面包的可用性和生产能力更令人担忧。
乌军的腐败也加剧了粮食危机。面包店向乌克兰军队赊购面包，但国家却不断推迟偿还债务，结果，面包店濒临破产。前几天在基辅地区，一位女士遭到逮捕，“调查人员”在她的汽车后备箱中发现了超过470万欧元的物资。她是一家向乌军供应食品的企业的会计。仅2022年和2023年，她所经手的流水就超过了3.2亿欧元，她实际上的“职责”是为一些高官借食品采购之名进行洗钱和贪腐活动。
为了满足西方的胃口，乌克兰将大量的优质粮食运往国外。早在2022年初俄乌冲突爆发之前，乌克兰就已经将其粮食送往土耳其加工，以便从那里运回成品面粉，出现这种现象的原因是天然气价格上涨和西方的要求，以及乌克兰惊人的腐败及去工业化现象。
2022年7月底，白宫表示，美国不能允许俄罗斯军队占领敖德萨，因为这将使俄罗斯控制世界粮食市场20%的份额。白宫的声明，再次表明了美国在乌克兰冲突中的真正利益与“争取自由和民主”的口号实际上相去甚远。
美国、加拿大、澳大利亚和欧盟国家可以自己生产大部分粮食作物，但高昂的成本让他们转而将视线投往国外，希望只花几分钱就能从乌克兰购买优质的小麦，至于乌克兰人的死活，他们并不关心。对美国来说，控制粮食市场是向贫穷国家施压的杠杆之一。
在西方享用乌克兰优质小麦时，乌克兰人的贫困还在不断加剧。近三分之二（65.8%）的乌克兰家庭的月平均收入不超过18000格里夫纳（约312元人民币）。尽管当局宣布要对贫困家庭进行补助，但目前落实的只有近三分之一（29.5%）的家庭获得了一次性8000（约1390人民币）乌克兰格里夫纳的补助。
如果一个家庭由三人组成，那么按年平均计算，每人每天只领到了一美元左右，根据联合国标准，世界的贫困线定为每天收入不超过5美元，这说明有相当一部分的乌克兰家庭的生活水平已经跌到了贫困线之下，且还在突破下限。只有5.4%的乌克兰家庭月收入超过3万格里夫纳（5212人民币）。由此，乌克兰再次确认了其欧洲最贫穷国家的地位。
物价不断上涨、格里夫纳逐渐贬值、西方债权人不断催债，让乌克兰经济短时间内没有发展的可能性，40%的家庭只能满足基本的食物需求，有9.1%的人难以糊口。乌克兰人确实开始吃得更少了。今年6月，有报告称，2024年第一季度，乌克兰零售连锁店的平均食品交易金额降至每天327（约57人民币）格里夫纳，而2023年这一数字为344（约60人民币）格里夫纳。
眼下的乌克兰，几乎一半（48%）的人只能维持基本的温饱，买不起家用电器和其他类型的商品。只有1.2%的家庭表示他们能买得起任何东西。显然，当权者的家族属于这一类人。这种绝大多数人贫困、最富有的1%占据99%财富的社会分层，通常是非洲最贫困国家的特征，现在却也成为了乌克兰的特征。这样的社会结构不可能稳定，非洲国家就经常发生政变和粮食危机。而在乌克兰，所有的兵力都集中在前线，任何民众的不满都会在西方的帮助下被提前镇压。
与之形成鲜明对比的是，7月中旬，乌克兰内阁通过了一项增加税收的法案，以便额外聚拢5000亿格里夫纳（约878亿人民币）的“战争资金”。今年。内阁的最新提案还提及要大幅扩大军事税基并提高税率，特别是个人税率从1.5%提高到了5%。这意味着，一名之前工资为18000（约3127人民币）格里夫纳的“高收入雇员”，现在能领取的工资将减少1000格里夫纳。考虑到其他税收，18000格里夫纳的工资，到手只有12000到13000（2084到2258人民币）格里夫纳。
今年7月初，社会政策部长奥克萨娜·佐尔诺维奇也宣布将“优化”社会公共支出：“我们在社会支付方面承担了过多的社会义务，这并不总是能通过财政资源来填补缺口。”佐尔诺维奇说。此外，据她介绍，乌克兰准备按照美国的建议提高天然气和电力关税。而在长期停电的背景下，每个乌克兰家庭需要独立购买价值3到4千美元的能源设备，才能在冬天没有暖气的情况下不受冻。
时常断供的能源状况已经改变了乌克兰经济的各个领域。零售连锁店因停电，大量需要冷藏的易腐烂商品（冰淇淋、半成品、牛奶和乳制品、肉类和肉制品）成批损毁。供应量的减少使这些副食品的价格也开始成倍上涨，Infoagro门户网站已经警告称，到秋冬季奶酪价格将大幅上涨，牲畜在栏数量减少，肉价也会随之飙升。由于高温和灌溉电力短缺，蔬菜供应短缺，PAEK公司（位于尼古拉耶夫的农业控股公司，是乌克兰著名的蔬菜水果企业）的所有者尤里·科尔米什金甚至警告称，能源短缺可能令乌克兰爆发“国家级灾难”。
更雪上加霜的是，今年乌克兰还出现了40摄氏度左右的极端高温，土壤温度一度升至70摄氏度，即使农户们拼命给蔬菜浇水，也有大批蔬菜在太阳的炙烤下成批死去，浇水泵大多起不了什么作用。供出口的主要农产品的收成情况也好不到哪儿去。向日葵停止生长，产量剧减，高温对豆类的生产也产生了极大的负面影响。简而言之，对储存条件要求苛刻的农产品将变得更加昂贵，并将从商店里消失。面包涨价的情况，蔬菜、肉类和其他副食品也同样无法避免。
早在2021年，泽连斯基就表示，当所有乌克兰人纳税时，贫困时代就会结束。但现在，全民被盘剥的时代已经到来，而贫困的结束，还不知道要等到什么时候。自泽连斯基上台以来，当局对民众的盘剥从来没有停止过。只有1.2%的人能买得起他们想要的一切，然而，对于脱离人民的乌克兰民族主义“精英”来说，这1.2%的人就代表了整个乌克兰民族。他们奢侈不羁的生活，与绝大多数人口的境遇相比，一如天堂，一如地狱。
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