饥饿能使人长寿？——如何科学看待蔡志忠一天吃一顿的习惯
“民以食为天”，吃的问题是所有动物包括人类能够生生不息、不断繁衍所面临的关键问题。没得吃，会饿死；吃太多，会病死。那么，究竟我们要怎样吃，才能健康长寿呢？
对于中国人来说，见面第一句话常问“你吃了吗”，吃没吃饱、吃没吃好是刻在骨子里的饥饿记忆。幸得中国改革开放的政策福祉，中国人已逐步解决了吃饭问题。然而，由于祖祖辈辈留下的饥饿基因，在物质日益丰富的当下，我们如今又面临因吃太多而产生的诸如肥胖症、糖尿病、消化系统问题、心血管疾病、脂肪肝等健康问题。
如何吃得健康、吃得长寿，已成为当今中国人普遍焦虑的问题。
偶然间，我刷到中国科学院院士林圣彩的采访视频，他从科学的角度提出：“人要想健康长寿，一天没必要吃超过两顿饭“的观点。
我深以为然。我坚信适当饥饿可以让人体更加健康且长寿，今天我将从蔡志忠的一天一顿的习惯和李叔同的断食排毒疗法后走上成为弘一法师之路来分析：我们到底要如何吃才是最健康的，是一天一顿，还是断食排毒（或辟谷养生）呢？
蔡志忠的一天只吃一顿饭
“我个人认为肚子跟大脑成反比，肚子空空时，智商最高；吃饱饭之后，智商最低。我不喜欢自己成为猪头，所以不太喜欢吃东西，也不喜欢为了吃饭而中断创作，吃过饭后，往往回不去吃饭前的创作状态。”
蔡志忠独特地将饮食与大脑的状态紧密联系起来，他坚信空腹时更有益于思考和创作。
为了保持创作状态的连贯性，他甚至刻意减少进食，坚决避免因吃饭而打断工作思路。这种做法充分展现了他在工作和生活习惯上与众不同的选择。于他而言，工作被视为重中之重，是最为关键和首要的事情。
为了追求工作效率和创作的最佳状态，他不惜大幅度调整饮食习惯。在他的观念里，睡眠和饮食等其他方面都要为工作让步。这种对工作的极度专注和投入，虽然在常人看来有些极端，但也正是这份执着，成就了他在创作领域的独特地位和杰出成就。
一天一顿饭对健康影响
从专业的医学和营养学角度来看，蔡志忠的饮食习惯可能会对健康产生多方面的影响。
一方面，长期每天仅吃一顿饭可能导致营养摄入不均衡。人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。过少的进食频率可能无法满足身体对这些营养素的需求，从而影响免疫系统功能、导致贫血、骨质疏松等问题。
另一方面，这种不规律且极端的饮食模式可能会扰乱身体的代谢节律。长时间的空腹可能使身体进入“饥饿模式”，降低基础代谢率，反而不利于体重管理和身体健康。
此外，长期如此还可能对消化系统造成损害，如胃酸分泌异常，引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，突然的长时间饥饿可能导致血糖波动，增加低血糖的风险，影响大脑和身体其他器官的正常功能。
然而，个体对于饮食的耐受和适应能力存在差异，如果蔡志忠能够在这一顿饭中合理搭配营养，并在其他方面保持良好的生活习惯，如适当的运动、充足的睡眠等，可能在一定程度上减轻这些不良影响。但总体而言，这种饮食习惯对于大多数人来说并不被推荐。
弘一法师的断食经历
弘一法师（李叔同）的断食经历如下：
断食缘由：李叔同长期受神经衰弱症困扰，当时日本流行轻断食，且哈佛大学有间歇性断食的研究，认为可刺激细胞保持活力。他看到相关研究报告后，认为断食能缓解疾病，便决定尝试。
断食过程：1916 年，他在杭州虎跑寺进行断食，将 20天分为“减食”“断食”“复食”三个阶段，每个阶段 7 天。
第一个 7 天（减食期）：逐渐减少食量，体重减轻，出现饥饿感，说话无力，走路轻飘飘，舌头上有白色东西，但到第 6 日，舌头白苔消失，胸烧愈，感冒症状改善，精神状态变好。不过，神经衰弱症状未减轻，仍有入睡困难、后半夜腿痛肩痛等问题，且对声音敏感。
第二个 7 天（正式断食期）：只吃冷水、菊汁、梅茶等。起初身体难受，神经衰弱，第 11 天起，浑身饥饿感减少，充满力量，还有闲情逸致绘画、写书法、走路、聊天，感觉像少年。
第三个 7 天（复食期）：开始吃点东西，慢慢恢复正常饮食，感觉精神面貌脱胎换骨。
后续影响：断食结束后，李叔同将家中事务安排妥当，不久后便归入佛门。此后，他虽愈发坚定出家决心，但在与病魔斗争中，其治病方式带有鲜明“个人特色”，如曾宣称断食治好伤寒兼痢疾，后又承认断食没那么神奇。他还迷信“绿豆包治百病”“超验”圣迹等。1942 年，李叔同不堪病痛，放弃治疗，溘然圆寂。
对于弘一法师断食排毒的效果和意义，存在不同观点。有人认为他在断食期间感受到了身体和心境的变化，如心境清静、感觉灵敏，甚至认为对他的精神状态和人生选择产生了影响。然而，从现代医学角度看，断食排毒缺乏科学依据，且过度断食可能对身体健康造成负面影响，如导致营养摄入不均衡、代谢紊乱、消化系统损害、血糖波动等。弘一法师在断食后仍受疾病困扰，也表明断食并非包治百病的方法。但他的经历反映了当时人们对新的养生和治疗方法的探索，以及个人在精神追求和身体健康方面的独特尝试。
中国科学院院士林圣彩：一天没必要吃超过两顿饭
中国科学院院士林圣彩在采访视频中，从科学角度提出了“人要想健康长寿，一天没必要吃超过两顿饭”的观点，引发了人们的广泛关注和思考。
林圣彩院士说：“一天吃两顿，吃超过两顿是绝对不对的。当然了有些人如果不吃早餐会头晕，那这种人不适合。要因人而异。但是一天吃没必要超过两餐，因为似乎大自然有个密码在里边，一定要饿，饿的过程中产生的生物反应，它会促使这个长寿因子提升。从分子机制来说，我们研究的事最前沿，发现饥饿会长寿会促进健康。”
林圣彩院士的这一观点有着科学依据。在现代社会，人们往往容易摄入过多的能量和营养，导致肥胖、心血管疾病等健康问题。减少餐次，有助于控制总体的热量摄入，减轻身体的代谢负担。而且，适当延长两餐之间的时间，可以让身体有更充分的休息和自我修复，提高细胞的自噬能力，清除受损的蛋白质和细胞器，维持细胞的正常功能。
然而，这一观点并非适用于所有人。对于某些特殊人群，如患有糖尿病需要控制血糖波动的人、孕妇、儿童等，可能需要更频繁和规律的饮食。但对于大多数健康成年人来说，林圣彩院士的观点提供了一个新的健康思考方向。我们应结合自身实际情况，合理调整饮食模式，追求健康长寿的生活。
均衡饮食，一天两顿最健康能长寿
林圣彩院士认为，人若要健康长寿，一天没必要吃超过两顿饭。这是因为减少餐次能控制热量摄入，减轻身体代谢负担。适当延长两餐间隔，有利于身体充分休息和自我修复，提升细胞自噬能力，维持细胞正常功能。
《黄帝内经》强调：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这句话指出了合理饮食、规律作息以及不过度劳累，才能使身体和精神都保持良好状态，活到百岁。强调了饮食规律、作息正常和适度劳作对于健康长寿的重要性。
为追求健康长寿，可参考以下饮食建议：
1、一天最好不超过两顿饭。
2、每餐注意营养均衡，适量摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
3、两餐间隔适当延长，给身体足够时间休息与修复。
4、控制食量，避免过度进食。
5、同时，注意饮食规律，不随意加餐。
但特殊人群需结合自身状况调整，切勿盲目照搬。
艾麦心语心愿
真实的、永恒的、最高级的快乐，只能从三样东西中取得：工作、自我克制和爱。
--罗曼·罗兰《托尔斯泰传》