饭局礼仪规矩多，点菜环节很重要。
如何点好一桌菜，让赴宴的嘉宾吃得舒服、喝得开心，是一个大学问。本文将会带大家了解组织饭局时如何点菜的相关技巧，让大家在组织饭局点菜时，能够更加游刃有余。
一、了解信息
不管是亲戚聚餐还是商务宴请，首要的一件事情就是要了解好相关信息。
1、了解预算：公司聚餐、商务宴请的饭局一般都是有预算要求的，需要根据预算，算一下人均，再来定餐厅，至少要根据预算给到2-3个方案。
2、了解客人：提前了解好客人的相关信息：籍贯、民族、是否带老人小孩、是否有客人不喝酒、平时都喜欢吃什么菜系？有没有偏好的口味？有没有喜欢的食材等内容，尽量选择客人喜欢的菜肴，可以更好地拉近彼此关系。
3、了解是否有忌口：请人吃饭，最怕让别人吃坏身体或是吃得不顺心，所以要了解对方是否有忌口。忌口主要考虑四类：
● 口味考虑：有的人忌辣、有的忌荤腥……不管是组织者还是客人，都应该提前了解/告知忌口信息，让大家不开心。
● 健康考虑：有老年人或小孩子上座的饭局，要提前了解他们是否有健康考虑的忌口，尽量让菜品清淡宜口，避免重油、重辣。
● 职业忌讳：各行各业中，也有饮食禁忌，比如驾驶员要忌酒、主持人歌手，忌吃辛辣刺激食物，可以提前了解好对方的职业。
● 宗教饮食忌讳：伊斯兰教不吃猪肉、动物血液、且不饮酒。信奉佛教的人不吃荤，包括一切动物性食品和葱、蒜、韭等辛香味食物；不饮酒，以素食为主。信奉道教的人，不食牛肉、乌鱼、狗肉等。
二、点菜原则
原则1：菜品数量=人数+2
饭局上的菜品数量很有讲究，多点了不行，会有铺张浪费赚面子的不好印象；少点了也不行，会让自己没面子也会让客人觉得不受重视。
一般饭局上的菜品数量为赴宴人数+2~3道，比如7个人的饭局，菜品在10道左右就足够了。
需要注意的是，很多地区菜品数量忌讳单数，如5盘、7盘，他们认为这是给死者祭祀使用的数量，是对客人的不尊敬。因此菜品数量应该尽量满足双数。
原则2：菜品讲究荤素、冷热搭配。
在如今的中式饭局上，菜品类型主要有：冷菜、热菜、主菜、汤菜、点心和餐后果盘。
一般荤素菜品的比例为6:4，即十道菜品中有6道为荤菜，4道为素菜；凉菜的数量是热菜的一半；有女士或孩子在场的饭局，可以点1-2道饭后甜点；有老人在场的饭局，记住需要多点一些易食易消化的菜品。
中国人讲究无鱼不成宴，在饭局上，一定要有道菜品是鱼，而且是完整鱼制作而成的。
若是饭局上要喝酒，那么就得有凉拌菜、卤菜等这类下酒菜，多点肉类，更容易下酒。
原则3：酒水以白酒为主。
对于熟悉之人参与的饭局，酒水可以随意选用。但是在公司宴会、商务宴请等重要的饭局上，就需要注意酒水的选择。
在中式饭局上，一般是以白酒为主的，因为国人对白酒更加了解。中国十二种香型白酒中，需要根据客人的喜好来安排。如果不知道客人的酒水喜好，可以考虑客人的籍贯，比如招待贵州人，用酱香酒；招待陕西人，用西凤酒等。
除此以外，酒体品质和酒水寓意也很重要，比如在饭局中拿出财神酒红运30，这款酒是茅台镇大曲坤沙纯粮酱酒，选用茅台镇红缨子高粱酿造而成，优选多种陈 年基酒精细化调味，大量陈年老酒小批量特调，真材实料，全在酒里。
最主要的是财神酒的名称，有着财富好运的象征，代表着对美好生活的向往与追求。在商务宴会、公司聚餐等饭局上饮用财神酒，再好不过，会让客人感到被重视，对饭局上谈合作、谈未来发展很有促进作用。
三、细节决定成败
除了上述的点菜与酒水选择外，饭局中的细节同样不容忽视。如适时为宾客添酒、调整餐具、保持餐桌整洁等，都是体现主人素养与待客之道的重要方面。
在饭局进行时，主人还应主动引导话题，营造轻松愉快的交流氛围，让每位客人都能感受到宾至如归的温暖与惬意。
最重要的是，要多加关注客人到场、点菜、吃饭、谈话、离席的整个过程，观察客人们喜欢吃什么菜品，聊什么话题，这样再次邀请时，会更能投其所好。
总之，饭局点菜的礼仪技巧在于均衡、多样与尊重。多以对方的角度考虑，会让对方对这次饭局更有好感。不管是日常聚餐还是商务宴请，都能够让彼此之间的关系更加靠近，达到事半功倍的效果。