作 者：冯思琪 海军军医大学
一、认识甲状腺
甲状腺位于颈部前端，呈红褐色，呈H形。 甲状腺主要由许多甲状腺滤泡组成。 滤泡上皮细胞具有合成、储存和分泌甲状腺激素的功能。
而甲状腺产生的另一种激素为降钙素，是由位于甲状腺内的内分泌细胞（被称为滤泡旁细胞或明细胞）产生。 顾名思义，当血钙升高时，降钙素有促进降钙的作用。
二、认识甲状腺结节
甲状腺结节是指在甲状腺组织中的异常肿块，可随吞咽动作的进行而上下移动。
甲状腺结节可以是单发的，也可以是多发的，一般而言，多发性结节比单发结节的发病率高，但单发甲状腺结节癌变的发生率较高。
临床上甲状腺疾病种类繁多，可表现为甲状腺退行性改变、炎症、自身免疫等结节。
三、了解甲状腺结节的危害
1. 声带麻痹
逐渐增大的甲状腺结节会压迫喉返神经，引起声带麻痹，出现声音嘶哑等症状，严重时还会压迫交感神经链引起眼裂变小、瞳孔缩小及同侧面部少汗等综合症。
2. 肌肉萎缩
甲状腺结节患者可出现肌肉萎缩、松弛、无力等症状，可伴有轻微震颤、腱反射活跃、反射时间缩短等现象，具体表现为手抖、写字走样等，甚至容易造成劳动技能的丧失。
3. 气血不通
当甲状腺结节压迫颈部的大静脉时，会引起头颈部的血液回流困难，特别是位于胸骨后的甲状腺结节，会使患者面部发青、发紫、浮肿，患者颈部和胸前浅层静脉血管扩张明显。
4. 呼吸困难
甲状腺结节疾病恶化时，会使气管向另一侧移位或弯曲，甚至会压迫气管，可导致在相当长的一段时间内出现呼吸困难、气管软化等症状，最终引起窒息。
四、甲状腺结节的成因
1. 饮食因素
①摄入过多高碘食物或低碘食物
摄入过多含碘量高或含碘量低的食物，会影响甲状腺激素合成的增多或减少，从而刺激甲状腺结节增生。
②摄入过多辛辣刺激性食物和油腻食物
辛辣刺激食物容易刺激甲状腺，油腻食物会导致胆固醇水平升高，二者均会使甲状腺激素合成量增多，引起甲状腺结节增生，加快其增大速度。
③霉变食物和碳酸饮料的不恰当摄入
霉变食物中含有大量霉菌，碳酸饮料中含有磷酸盐，长期大量摄入会导致甲状腺结节增生。
2. 遗传因素
由于遗传性酶的缺陷，导致激素合成障碍，从而刺激甲状腺增生，形成结节。
3. 甲状腺功能异常
甲亢导致甲状腺激素分泌过多，而甲减导致甲状腺激素分泌过少，激素的过多或过少都会导致结节的发生。
五、甲状腺结节的预防
1. 均衡营养
多吃新鲜食物，适量摄入碘元素，避免刺激性食物，不吃霉变食物，少喝碳酸饮料。
2. 保持心情愉悦，防止过度劳累
过度劳累会加重甲状腺的负担，同时会降低人体的免疫力。时间持续过久，甲状腺将持续处于一种不稳定的状态，在受到外界因素的影响下容易发生病变，形成结节。
3. 养成良好的生活习惯
尽量避免吸烟或二手烟，少饮或不饮酒；定期体检，但要避免不必要的颈部放射性检查。
指导老师：张春红
任职于中国农业科学院农产品加工研究所，副研究员，硕士生导师。
社会任职为中国科学院特聘专家，国家粮食和物资储备局科学研究院特聘专家，海军青少年航空学校营养顾问，《中国临床营养网》公益签约营养师，《保鲜与加工》，《食品工业科技》等中英文期刊编委。
主持及主要参加科研项目20余项，以第一或通讯作者发表中英文学术论文60余篇，授权专利20余项，撰写中英文教材及专著10部，指导学生获得食品包装行业征文一等奖，国家创新中心大赛三等奖。
主要研究领域：特殊人群营养评估干预研究，特殊食品研发及评价。
主要研究方向：
1）特殊人群精准营养监测、评估和干预关键技术研究；
2）慢病人群食药同源类功能性食品研发与干预效果评价；
3）特殊医学用途配方食品研发与临床评价研究。