要说当下，云南菜市场最受欢迎的食材，那必定是野生菌，我还记得当初去云南的时候，就被朋友给鄙视了一番，起因就是和朋友一起去菜市场，然后看到很多人都在那卖菌子，有用箩筐的，有用塑料袋装的，几十块钱到上百块钱一袋不等。
看着一条街都是菌子，我一度怀疑这个肯定是人工种的，没想到朋友来了句，人工种的那叫蘑菇，你看到到这些都是野生菌，是从山里捡回来的，而且云南菌子这么多，压根就没有必要去人工种植，想要吃的话，直接去山上捡，自己不想动的话，那就来菜市场，买人家捡回来的。
当你看到满条街都是菌子的时候，真的会感觉到很震撼，大大小小，奇形怪状都有，只有你不认识的，没有集市当中没有的。
在诸多的野生菌当中有一个“另类”，它和其它菌子长的完全不一样，而且在云南宁洱的话，价格也相当的实惠，今年卖10元一斤，这个价格也和往年差不了多少，它是不是云南“最廉价”的菌子呢？
野生菌当中的“另类”—马屁泡
这个菌子，和其它野生菌差异非常的大，一则是价格比较的实惠，相比动辄就是六七十一斤的见手青，它真的实惠太多了；二则马屁泡，出的地方，都是一群群的，而且非常的多，它可以长的非常的大。
市场上的马屁泡有两种，一种是白心的还有一种是黑心的，白心的相对比较贵一点，它的香味也会更浓，黑心的马屁泡，则会带有一丝的苦味，所以单凭口感来讲，黑心的马屁泡，口感逊色不少，这种菌子，爱吃的人，爱不释口，不爱吃的人，嗤之以鼻。
不过这里也要提醒大家，不是所有的圆形的野生菌都是可以吃的，有一种和它长的特别的像，但是是存在毒性的，因此可不要好奇，轻易的去尝试，以免把自己吃进医院当中，这样就不好了。
重新认识一下马屁泡
马屁泡学名叫马勃， 为真菌类生物，腹隔担子菌纲的一目，因形状、颜色酷似马粪而俗称为“马粪包”，有的地方称马屁泡、马蹄泡、牛屎菇、狗头灰、药包子。法国人叫狼屁菌，广西称地烟， 蒙古人叫瓜氏高高。
它其实也是一味很好的中药材，需要对其进行干燥，有这很好的食疗作用，其含有丰富的蛋白质，同时还有膳食纤维、维生素B2以及钾、铁等。它可以炒可以凉拌，其口感脆嫩，尤其的美味。这种菌子，在云南的滇中还有滇南相对比较多。
马屁泡的做法：
一般都是炒腌菜，或者是和辣椒爆炒，1、、洗净切片。 2、焯水5分钟，沥干备用。 3、猪油烧热，大蒜生姜爆锅。 4、放入马屁泡，猛火爆炒，加入腌菜。 5、水分炒干后放入青红辣椒。 6、大约1分钟后放入盐，出锅！
马屁泡，今年卖10元一斤，是云南“最廉价”的菌子吗？当然不是，虽然都是野生菌，还有一种叫松毛菌，它的价格才是真正的实惠，虽然都是野生的，但是它只要几块钱一斤，是真正最为廉价的野生菌。