昨日
江苏省市场监督管理局
发布最新情况通告
在近期组织食品安全抽检的
15大类食品1325批次样品中
检出4大类食品14批次样品不合格
其中涉及无锡2家销售企业
近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取餐饮食品、食用农产品、酒类、糕点、乳制品、茶叶及相关制品、糖果制品、肉制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、速冻食品、饮料、粮食加工品、豆制品和其他食品等15大类食品1325批次样品，检出其中餐饮食品、食用农产品、方便食品和糕点等4大类食品14批次样品不合格。具体情况通告如下：
一、镇江市丹徒区新城米德宝餐厅使用的复用餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
二、宿迁市宿豫区易佳旺超市销售的萝卜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
三、无锡市滨湖区顺粤楼酒店销售的冬菜春笋(自制酱腌菜)，铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。
四、连云港佳之妍商贸有限公司连云港海州分公司销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
五、常州市武进区湟里贰零伍特色面馆使用的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
六、苏州优尼得电子商务有限公司在抖音(网店)销售的标称苏州市杏花楼食品厂生产的芝麻酥糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
七、徐州市泉山区大张烙馍村酒店销售的凉拌海蜇，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)不符合食品安全国家标准规定。
八、镇江市江苏永辉超市有限公司金谷路分公司销售的鲜活鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
九、宿迁市宿城区二狗拉面馆使用的小面碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
十、无锡市锡山区丽美百货超市销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
十一、连云港市赣榆区青口镇蒙山草鸡酒店销售的海蜇丝，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)不符合食品安全国家标准规定。
十二、南京得球网络科技有限公司在抖音(网店)销售的标称扬州荷鲜坊农业科技有限公司生产的手削纯藕粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
十三、常州市花园综合市场朱云强销售的大白菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。
十四、徐州市阳光•惠民一农贸潘敏销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
上述不合格食品详细信息见附表。针对抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
特此通告。
部分不合格项目的小知识
一、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
二、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
三、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒杀虫剂，对眼睛和皮肤有刺激作用。可以有效的防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是种植户盲目追求防虫等效果违规滥用农药，或者未严格执行休药期有关规定，从而导致蔬菜中的农药残留超标。短期少量食用这些农药残留量超标的蔬菜，一般不会导致急性中毒，但长期大量食用可能会刺激肠胃，引起腹泻、呕吐，严重的会对身体健康造成影响。
四、铅（以Pb计）
铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。食品中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收，由生产原料或辅料带入到产品中，亦可能是食品生产加工过程中的包装材料中的铅迁移带入。
五、噻虫胺
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
六、霉菌
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
七、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。海蜇加工过程需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。海蜇产品中铝的残留量超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格按照国家标准要求使用含铝食品添加剂。
八、恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
九、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
十、甲拌磷
甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
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校对：缪敏
责 编：蔚来
编审：祝建新
来源：江苏省市场监督管理局
严查食品安全！