餐厨垃圾
怎样“脱胎换骨”
日均170多吨
餐厨垃圾是日常生活中最常见的一类垃圾，包括剩饭剩菜、瓜皮果核等，您有没有想过，大快朵颐之后的“残羹冷炙”被抛弃后，最终去了哪里？这些垃圾有没有办法“变废为宝”？它们还有没有价值？
事实上，近年来经过不懈努力，我市餐厨垃圾已经实现了精准收运、无害化处置和资源化利用的各环节、全链条运行。“变废为宝”的厨余垃圾，不仅不再是“放错位置的资源”，甚至成为了被跨区域采集，甚至偷运的“宝贝”。
吃干榨净
泔水变柴油变沼气
从城市各处收运了满载的餐厨垃圾后，专业餐厨垃圾清运车在地磅上计量重量，接着缓缓驶入卸料仓，开启车厢。只见残羹、剩饭、油脂混合在一起，倾泻而下进入卸料仓。这是位于龙子湖区李楼乡的蚌埠旺能生态科技有限公司中餐厨废弃物处理厂的日常场景。
依托已建立的全市厨余垃圾集中收运体系，我市实行厨余垃圾特许经营。蚌埠旺能生态科技有限公司相关负责人告诉记者，这个专业的餐厨废弃物处理厂2023年共计处置餐厨垃圾53309.21吨，平均每天约146吨，今年6月份，日均处理量则达到了170余吨。
我市餐厨垃圾处置采用“预处理+厌氧消化+污水处理+臭气处理”组合工艺，餐厨垃圾清运车将餐厨垃圾收运至此后，过地磅计量，然后通过卸料平台卸料，经分选机分选出杂质，再用蒸煮机、压榨机等预处理设备进行杂物分离，然后再以油水分离系统提取垃圾中的油脂，通过全封闭式作业运往下游企业，可作为生物柴油或化工原料。而分离后的有机浆料通过厌氧罐进行厌氧消化产沼气，沼气进行资源化利用，沼液经过厂区污水处理站处理达标排放。
在未建立专业餐厨废弃物处理厂之前，这些厨余垃圾即百姓所说的“泔水”是混入居民生活垃圾中投放的，有的餐饮企业直接将其出售给小型养殖场作为养猪甚至养牛、养羊的饲料，还有极个别不法企业或个人私自回收提炼“地沟油”，不仅对环境卫生造成污染，也存在对居民食品健康的潜在重大危害。
目前我市的这座餐厨废弃物处理厂设计日处理总能力为200吨，运行以来实现垃圾焚烧减量约11%。
规范处置
密闭收运全覆盖
餐厨垃圾的不规范处置不仅会产生各种问题，同时其中的有机质等资源也没有得到充分利用，必然无法符合城市的长期健康发展需求。而规范处置的前提，是全链条规范化的收集和运输。
在市城管局环卫处，记者了解到，我市已经规范建立了餐厨垃圾收运处理体系，基本实现了市区餐厨垃圾规范收运全覆盖。餐厨垃圾采取“桶装车载、换桶直运”密闭收运方式，专人专车专管。目前已设置收运路线11条，运行收运车辆14辆，截至2024年6月，全市已有2846家餐饮单位与收运公司签订了统一收运协议。
除了密闭的收运过程、规范的收运链条，在现代化的餐厨废弃物处理厂，全厂也已经实现了密闭设计，臭气经过集中收集处理后达标排放。所以这个每天处理一两百吨餐厨垃圾的地方，除了生产车间外，其他区域闻不到想象中的熏人臭气。
2023年，这里处置餐厨垃圾53309.21吨，销售生物柴油2182.62吨，产生沼气232.77万立方米，向园区污泥处置企业输送污泥168.95万立方米。通过高效提取餐厨废弃物中的油脂作为生物柴油或化工原料，实现了油脂的安全化处理和利用，还实现了将餐厨废弃物中的有机质进行产沼气利用，其中小部分沼气用于项目自供热，大部分沼气通过管道协同至污泥焚烧项目作为燃料使用，实现了循环经济产业园区内的餐厨废弃物的资源化利用和无害化处理。
规范化的处置也减少了因倾倒餐厨垃圾产生的二次污染，同时节约了能源，保护了生态环境，产生了一定经济效益，促进了资源、环境与经济、社会发展的协调。
打击处罚
无资质不可擅自收运
餐厨垃圾的回收处理，有效控制了流向，起到了保障食品卫生安全和充分进行资源利用的作用，杜绝了“垃圾猪”“地沟油”流向食品领域。但是，实践中仍有不尽如人意的地方，比如，“身价倍增”的餐厨垃圾，正在成为各方“争抢”的资源。
今年4月末，蚌山区城管局的一起行政处罚刚刚执行完毕，而这一处罚涉及的，就是跨区域收运餐厨垃圾的行为——
2022年末，某再生资源开发企业在市区工农路万达金街北出口、昌南路、广场四街私自收集运输餐厨垃圾，经过城管部门的调查，发现该企业拥有怀远县餐厨废弃物无害化处理特许经营权，但是其并无在蚌埠市市区内收集、运输餐厨垃圾的特许经营权，于是蚌山区城管部门责令该企业改正，处罚款3万元。该企业对处罚结果未执行，后又经诉讼程序，直至2个月前，该企业最终将罚款缴纳。“由于涉及一定的经济利益，现在这种跨区域违规收集餐厨垃圾的情况时有发生，”蚌山区城管局相关负责人介绍，近年来该区类似的案件已发生3起，近期又发生了省内其他地市的企业车辆到该区违规收运餐厨垃圾的情况。而在全市范围内，近3年左右的时间内，城管部门已查处违规收运餐厨垃圾的案件7起。
“除了违规收运，甚至还有针对餐厨垃圾的偷运现象偶有发生，这种‘偷垃圾’的情况多是个人行为，将餐厨垃圾偷走后用于喂猪、喂鸡等，这样饲养的牲畜，其健康和品质将难以保障。”市城管局相关负责人表示，希望广大市民能够帮助对餐厨垃圾的规范收运进行监督，发现明显不合规的小垃圾车、小三轮车到餐饮企业附近偷运餐厨垃圾的情况，可以向城管部门举报。
编后
通过专业处理厂的科学工艺，泔水变柴油、产沼气，实现了资源的高效转化。规范的密闭收运体系，不仅减少了二次污染，还保护了生态环境，创造了经济效益。然而，在成绩背后也存在一些问题，跨区域违规收运、餐厨垃圾偷运等现象时有发生。这不仅破坏了正常的处理秩序，还可能带来食品安全等隐患。
餐厨垃圾的规范处理，关乎城市的健康发展和居民的生活质量。相关部门应继续加强监管，加大对违规行为的打击处罚力度。同时，广大市民也应积极参与监督，共同守护这来之不易的成果。只有各方齐心协力，才能让餐厨垃圾的处理更加规范，真正实现资源的最大化利用，为城市的可持续发展贡献力量。让我们携手共进，让“变废为宝”的道路更加顺畅。
（来源：蚌埠日报社 记者：郝玉琳 文 图 编辑：周泽）