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这个夏天什么最火?
当然是南海的叠滘龙船漂移
够燃,够劲爆,够热血
将岭南水乡的韵味展现得淋漓尽致
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叠滘龙船漂移现场。图源:佛山市新闻传媒中心
陪伴一代又一代叠滘人成长的
除了龙船
还有百年老字号双溪酒家
传统点心、地道美味
每一口都承载着街坊们的回忆
(文末有福利)
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守住百年老字号“烟火气”
叠滘“扒丁”闯出新活力
“双溪曲水贤人玩,弌景高楼雅士登”。坐落于叠滘水乡的“佛山老字号”双溪酒家,始创于1893年,专做粤菜和点心。
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走进双溪,大红灯笼、百年茶室牌匾、刺绣图景……无一不彰显着“双溪茶室”的百年品牌,岭南历史韵味十足~
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民国时期的“双溪茶室”旧牌匾,字体颜色已脱落,承载着双溪漫长而厚重的历史。
“双溪茶室”原址在叠滘圣塘旧墟最热闹的地方。叠滘在北宋的时候叫“双涌”乡,明朝时人们觉得“涌”与“冲”谐音相撞,将“双涌”乡改为“双溪”乡,后来又改为“叠溪”乡,明末时改为“叠滘”乡。
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双溪茶室旧址。
百年来,历史变迁,“ 双溪弌景”已成为叠滘人不可磨灭的家乡记忆。出于对双溪的深厚感情,以及对地方品牌的延续,2011年,面对双溪经营不善的情况,叠南宁聚村的张永标(标哥) 选择了接手经营。
“舅公是旧双溪的点心师傅,当时是以物抵工钱的,因此每到下午我就在茶室门口‘偶遇’舅公,他会给我一个叉烧包,或者咸煎饼、糯米鸡等,这在当时来说是难得的美味!”谈及与双溪的渊源,标哥十分感慨。
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标哥是土生土长的叠滘人,10岁开始跟着父辈扒龙船,“不服输”的龙船精神刻在了他的骨子里。“接手的时候,没想到经营一家餐饮店这么困难,但我‘不服输’,所以在学习中坚守下来。”
正所谓“宁可煲烂,不可扒慢”,标哥从零开始学习酒楼管理。为了保留双溪的独有味道,他还常常向曾在双溪茶室做过茶童的伯父询问菜式烹制方法,并根据年轻人的饮食习惯进行改良,酒楼出品日益精良。
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龙船饭吃的不止是味道
通过美食传播叠滘文化
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作为叠滘龙船文化的重要一环
龙船饭承载着街坊的美好回忆
相传,龙船饭最早主要是
给划龙船的人吃的
让他们吃了划船更有力气
后来,所有的来宾、观众也一起吃
演变成热热闹闹的宴会
吃的不仅是那份味道
更是浓浓的乡亲情
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桂城龙船饭现场。(摄/穿行者、刘诗觉)
端午节虽过
在这家百年老字号里
仍可以一尝龙船饭的美味
央视推荐,满满家乡味!
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央视推荐
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双溪靓切鸡
广东人无鸡不成宴
龙船饭亦如此
双溪靓切鸡
精选养足160天的走地鸡
用竹盐腌制30分钟再“白切”
保留了鸡的原汁原味
鸡皮爽脆,鸡肉劲道爽滑
还伴有淡淡的竹香味
让人一试难忘
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五柳松子鱼
酸酸甜甜的五柳松子鱼
是不少街坊珍藏在记忆中的味道
“用普通的食材做出不普通的味道,
就是一种艺术”
这道菜肴 十分考验大厨的刀工和火候
将鲜美的草皖去骨后切菱形花刀
再将鱼肉裹上蛋黄和生粉后油炸
最后淋上秘制的酸甜酱汁
造型精致,色泽诱人
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夹起一块
酱汁裹满鱼肉
鱼肉内里嫩滑,外表金黄酥脆
酱汁酸甜可口,开胃下饭
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烧肉拼烧鹅
每逢佳节或家庭聚餐
烧味都是必不可少的一道菜肴
新鲜出炉的烧鹅油亮金黄
肉厚而不柴、汁多甘香
皮则酥脆而不腻
一口下去超满足!
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烧肉则是严格选用
肥瘦间隔的五花肉而制
蘸上白砂糖整块吃
皮脆可口,肉嫩不腻、唇齿留香!
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豉汁盘龙鳝
新鲜的鳝鱼经过巧妙的处理
呈现出如盘龙般的姿态
寓意着吉祥如意
搭配上特调的豉汁
使得鳝鱼的鲜美与
豉汁的醇厚完美融合
口感鲜嫩爽滑,回味无穷
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此外,还有入口即化的香芋扣肉
顺滑清甜的冬茸鱼肚羹
翡翠美果肉丁、节瓜粉丝虾米煲
蚝豉冬菇扣火腩等特色美味
既可单点,也可选择套餐
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今年端午,不少外地游客来叠滘观看龙船漂移之余,慕名前来品尝龙船饭,收获一众好评。
“我希望来到这里的食客,吃的不仅是味道,更是健康和文化。”除了对新鲜食材的坚守、对味道的传承与创新,标哥还十分注重叠滘民俗文化的传播。
双溪酒家16个包房,分别以叠滘16条村命名,并在房间、大厅、庭院等地方布置与叠滘、龙船有关的装饰,以美食为媒,传播叠滘的龙船文化。
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叠滘“清明上河图”,浓缩了叠滘本地地标性建筑、市民生活、民情风俗等本土文化元素。
端午节前,标哥还特意联系制作一艘1:25的龙船放置在内庭的花园里,让食客可以近距离看龙船,感受龙船文化。
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除了龙船饭,双溪酒家还有央视都点赞的蝠鼠虾饺,进店必点的手打鲮鱼球、鲜虾炸春卷、糖蛋散、叉烧包,传统地道美食荔浦香芋碌鹅、生菜包、俏妃娘家菜、泰汁冰川茄……
无论饮茶还是用餐都能满足,现点现做,价格还亲民,快来品尝!
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百年旧街变身网红打卡地
来一场叠滘水乡walk
饱餐一顿后
不妨到叠滘圩
来一场惬意的水乡walk
感受百年旧街的韵味
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修旧如旧的叠滘圩
保留了原有的古建筑和风格
以古圩市、龙船文化为载体
每一处细节都透露着
岁月的沉淀和文化的韵味
也吸引了更多的年轻人
来此创造新的消费场景
为传统注入了新活力
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龙船漂移真正的魅力不是输赢
而是勇于拼搏、永不放弃的劲头
百年老店双溪酒家亦是如此
真正的魅力不仅仅是百年如一日的美味
更是一代又一代人的坚守 和创新
让美食文化发挥到极致
周末就来打卡吧
福利:双溪靓切鸡1份(价值148元)
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参与方式:即日起至7月1日12:00,转发该条推文至朋友圈,并在评论区留言分享你与双溪酒家或叠滘水乡的故事,南小游将随机抽取5位幸运粉丝送出福利。
兑奖规则:
1.中奖者收到中奖通知后,请及时回复“姓名+电话”进行登记,并于2024年7月5日-8月31日到双溪酒家(佛山总店)兑换使用(逾期作废)。
2.限门店堂食使用,需消费满50元(不包含酒水、茶位)使用,不可餐前打包外带。
打卡指南
地址:佛山市南海区桂城文华北路43号
营业时间:07:00-14:00,17:00-21:00
联系电话:0757-86311999、86310999
南海旅游微信编辑部
来源:佛山新闻网
摄影:宋兹檀、赖嘉华
编辑:李颖薇
审校:温爱霞、杨洁怡、赖嘉华