“清明”是一个缅怀先人的重要传统节日，在这一天不管是什么地方什么习俗。总要上先人的坟墓前祭拜缅怀一下，这个或许是一个让下一代知道出处所谓“根”的存在吧。对于“清明”这种重要的节日是非常有讲究的，按照老一辈的习俗。上坟祭拜做什么菜带什么点心都有讲究！在中国这么大的范围每个地方的习俗自然就不一样。
像现在要介绍的美食“青团”就是其中之一，青团俗称“清明粿”是江南一带的传统点心。其最大的特点就是使用艾草汁来制作，把艾草汁加入糯米粉里加工而成，近年来青团已经不仅仅是清明才做的点心了。已经成为风靡的一个特色小吃！青团具有下火、驱寒除湿、补血、养气的作用，适量吃点对健康极好，今天的美食分享就把青团的传统做法分享给您。让您在清明假期为家人和上坟祭拜做一个好选择！
【青团】
材料：水磨糯米粉500克、粘米粉150克、红豆沙500克、艾草汁350克、猪油20克、沸水80克
做法：制作青团馅料根据您的口味和喜好去选择，包括网红的咸蛋黄肉松式都行。简单的传统型您可以直接使用红豆沙
艾草汁可以自己打并过滤处理，也可以直接买现成的
把粘米粉倒入盆中加入沸水搅拌搅拌成絮
再倒入糯米粉搅拌搅拌，然后加入一部分的艾草汁搅拌
再加入适量的猪油一起搅拌（不喜欢猪油您可以换成色拉油或玉米油）
艾草汁必须把控一下，因为糯米团的吸水性各不同。不要一下全倒进去，面团不裂不干能搓揉成团即可
取五十克的面团包入三十克或更多的红豆沙馅料
密合封口搓揉成团稍微压扁一下，放置在蒸笼上
大火蒸个十五至二十分钟即可
一个非常好吃的青团就做好了，可趁没有完全凉包上保鲜膜以保证口感完美。试试相信您也会喜欢....
小贴士：馅料请根据喜好及习惯调整