齐鲁网·闪电新闻6月26日讯为保障夏季高温期间广大消费者饮食安全，邹平市市场监管局发布夏季高温期间食品安全提醒：

一、餐饮服务提供者

一是严格落实索证索票和进货查验。采购时要选择资质齐全的正规商超或农批市场，确保原料来源可靠；不得采购来源不明、超过保质期限、“三无”食品及假冒伪劣食品，不采购和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品、野生蘑菇、非法捕捞渔获物、野生动物及其制品等；采购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，除仔细查看标识外，还应检查是否有胀袋、颜色变化、异味等现象。认真查验供货商的资质证明，索取进货票据、产品合格证明等。

二是规范食品加工制作管理。严格按照餐饮服务食品安全操作规范开展加工制作；确保生熟分开，避免交叉污染；注意温度控制，确保烹饪时食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等高风险食品；严格落实餐饮具清洗消毒，容器、工用具和餐饮具等在使用前必须清洗消毒，定期对食品加工设备进行清理维护。做好食品分类存放、离地存放，按储存要求存放食品；定期清理库存，发现有变质食品和食品原料的要及时销毁。保持加工制作环境卫生；生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。

三是加强从业人员健康管理。从业人员上岗须持有效的健康证明，患有影响食品安全的相关疾病的从业人员不得上岗；保持良好个人卫生，穿戴符合要求的工作衣帽、佩戴口罩；做好从业人员健康管理，每日开展晨检，定期开展食品安全培训，组织开展反食品浪费培训等。

四是倡导文明就餐。餐饮单位要主动向消费者提供“公筷公勺”；在经营场所醒目位置张贴反食品浪费标识，主动提醒消费者适量点餐等；向消费者免费提供餐盒或食品袋，鼓励顾客把剩菜打包带走。

二、消费者

一是注意查看餐饮单位主体资质。消费者外出就餐，要选择证照齐全、环境整洁、量化等级评定优秀或者良好的餐饮服务单位就餐。选择网络订餐时，要注意查看商家经营资质，收到食品时注意检查食品包装和封签是否完整，食品是否受到污染或出现变质情况；不网购高风险餐食。

二是注意选购新鲜的食品原料。夏季高温期间，消费者在家就餐要选购新鲜食材，不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品；购买易变质的食品，如凉拌菜、熟食等，应注意观察其储存条件是否符合要求，避免选择储存不当的食品；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。

三是注意合理搭配膳食。夏季高温期间，消费者要注意合理膳食，避免食用过度油腻、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；不要大量饮用冷饮，不饮用生水；外出就餐时使用公筷公勺，适量点餐、及时打包、避免浪费。