蛏子为什么“逃”得那么快？大家好，我是蛏(chēng)子，我生活在近海水域，但我不是咸的，因为我偶尔是麻辣味的，偶尔是蒜蓉味的。我们还有很多种类，比如清蒸蛏子、爆炒蛏子、水煮蛏子等等。我生来自带两扇金色外壳，但也挡不住我是一个肉质鲜美的软体动物。
咳咳，开玩笑的，其实我们蛏子一般是指软体动物门双壳纲贫齿蛤(gé)目刀蛏科和竹蛏科的动物，常见的种类有刀蛏科的缢蛏(Sinonovacula constricta)、近江蛏(Sinonovacula mollis)以及竹蛏科的大竹蛏(Solen grandis)、长竹蛏(Solen strictus)。我们主要分布于中国山东、江苏、浙江、福建、上海、广东以及日本等沿海地区，通常栖息在潮间带或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩中，以藻类为食，靠两根水管进行觅食和排泄，是一种营穴居生活的底栖贝类。
蛏子 图片来源：惠农网
蛏子内部结构 图片来源：人教版八年级生物课本
妈妈说，做蛏子不要太要强，因为我们很难把握自身的命运走向。每当退潮时，就会有一群拎着小桶的赶海人向我们的洞口撒盐，他们利用我们不耐“浓盐”的属性，趁我们出洞吐水之际，把我们抓住。
但，我想说，让不让你抓，是我的气度，能不能抓住我，是你的本事。“挨打还得立正”是你们社畜界的规矩，我们蛏子可没这讲究。我们可逃得快着呢，别问我有多快，我只能说，没有“嗖”的一下，也有“呼”的一声，别问我为什么这么快，问，我就待会儿告诉你!!!
论一条蛏子是怎么被逼出洞的——“口味淡”
有人说我们很笨，赶海人在洞口撒点盐，模拟涨潮环境，我们就以为海水来了，便会钻出沙面;又有人说我们胆子很小，不耐高盐高渗的环境，若是在洞口洒下许多食盐，其中的钠离子会改变我们的生存环境，当我们耐不住高盐环境的时候，便会害怕的跑出来了。
作为蛏子本蛏，我想说，“有人”说的对。我们确实对外界盐分浓度比较敏感，遇到高盐环境，我们会通过水管系统排出体内的水分，平衡身体的渗透压，把自己的身子探出洞外。总体来说，人们就是利用我们口味清淡，吃不了“咸的”，逼我们出洞的。
论一条蛏子的快速自救法则——“逃得快”
当高盐环境将我们“逼”出洞后，一般有经验的老赶海人会抓住我们贝壳部分，迅速将我们拽出洞口，但偶尔也有几个“生瓜蛋”会直接抓我们的软体，那我们还能惯着你，果断开溜钻回洞里，这下再想捉到我们可就不那么容易了。这是为什么呢?一是由于我们有发达的肉质足，可以在泥沙中快速地上下移动，有些物种甚至可以通过快速收缩足部肌肉进行短距离的弹射式游泳。二是利用我们自身贝壳瓣膜的收缩力，众所周知，我们生活的环境是流沙，这种收缩力，使得周围的沙土暂时变得像流体一样。这样可以降低我们在钻洞过程中遇到的阻力，并且减少了我们到达洞穴所需消耗的能量。三是在我们移动时，会迅速合拢外壳，这一动作在周围的沙子中形成了局部的真空状态。这种真空效应会吸引水和沙子向下流动，从而使得我们所在区域的沙土变得更加松散，有助于更轻松地进行钻洞和移动。
论蛏子的一百种吃法——煎炒烹炸
我们蛏子因肉质鲜嫩肥美而深受大家欢迎，上至顶级大饭店，下至街边烧烤摊，无不充斥着我们的身影。在福建、浙江等地区更是有蛏田养殖产业，渔民利用滩涂资源，通过人工养殖的方式培育蛏子，是当地渔民重要的经济来源。
(以上漫画图片均来自网络)
知识补充
潮间带(intertidal zone)：海水涨潮到最高位(高潮线)和退潮时退至最低位(低潮线)之间，会曝露在空气中的海岸部分。
潮间带示意图
改自Bureau of Economic Geology
根据潮汐活动规律，潮间带又可分为：高潮区、中潮区、低潮区。潮间带是生态多样性非常丰富的区域，这里生活着各种适应潮汐变化的生物，如贝类、甲壳类、海藻等。