六月是夏季真正的开始，夏季人体新陈代谢旺盛，耗气伤津，此时不仅仅要多吃祛暑益气的食物，更加要注意补充体能消耗，保持精力充沛。在饮食调理方面以清补为主，可以选择质软、易消化的食物为主，同时还要注意增进食欲，可选择多吃新鲜蔬果和富含蛋白质的食物。所以今天这道低卡缤纷宝塔卷最适合在初夏来品尝了。
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主要成分：菠菜、三文鱼、鸡蛋、紫苏叶。
菠菜，性凉、味甘，《本草求真》中记载菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，还含有多种维生素、铁元素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，可以提供大量的能量，被誉为夏季营养第一的蔬菜。菠菜具有清热解毒、利肠胃的功效，其中膳食纤维具有降糖降脂减重的功效，尤其适合春夏季节食用。
紫苏叶，辛温行散。散风寒发表，理气宽中，兼解鱼蟹毒，开胃解腻，还可去鱼虾蟹之腥味，丰富口感。
三文鱼（大西洋鲑）有极高的蛋白质，能增强人体免疫力，增加饱腹感，且富含人体所需的DHA、EPA多不饱和脂肪酸，可以预防心血管疾病。中医认为其有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。在夏季吃来不油腻，容易消化，再合适不过了。
做法：
1.三文鱼切成片状，放入锅中两面煎熟。
2.菠菜焯水后切碎
3.鸡蛋中加入适量清水、盐，搅拌均匀。
4.锅中加入适量油，先倒入三分之一蛋液，凝固后卷起，再倒入二分之一蛋液，凝固后再卷起，最后倒入剩下的蛋液，凝固后卷起来，切块即可。
5.将煎好的三文鱼放在蛋块上。可在蛋块下垫紫苏叶同食。
正可谓是
雪底菠菱如铁甲，
霜叶露芽寒更茁，
水灵绿叶天姿秀，
茁壮红根沃土中。
作者介绍：袁筱磊，黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，致力于将中医药与满颊留香的美点相结合。
作品特色：中医药是中华民族的瑰宝，是传统文化的精粹，继承和发扬中医药文化是建设“健康中国”和实现文化自信的重要举措。2024年，“袁”气满满豫膳食全新升级，中心中医科主治医师袁筱磊结合节气研发的一款款养生膳点告诉我们，万物生长有时，智者顺时而取，厨肆间、饮食中、生活里的每一刻每一处都蕴含着丰富的中医药文化知识和朴素的传统哲学理念。
社会影响：截至目前，共研发出36款食疗膳食，其中18款作为【百姓食谱】被“学习强国”学习平台所录用，其中“雪梨润肺糕” 、“姹紫嫣红”还被平台评价为“好稿”。今年初，“袁”气满满豫膳食的传统文化传播之旅再升级，走进了《食品与生活》杂志社的专业影棚，截至目前已与杂志合作——中医养生饮食专栏“豫膳点”已发布12期，让大众可以更直观地看到操作步骤，边看边学、边学边做。在制作和品尝的过程中，感受传统中医药文化，不只记得良药苦口的疗效，更回味于唇齿生津和满颊留香的美好。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 孙冲
资料 / 豫园街道社区卫生服务中心
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