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大家好，我是喂尚美食，专注于为您呈现家常美食的精致制作。今天，我为大家带来五道既美味又开胃的家常菜，做法简明扼要，大人小孩都赞不绝口。接下来，让我们一起进入美食的殿堂，有喜欢的朋友不妨一试！
一、蒜蓉蒸茄子
准备食材：长茄子、蒜泥、小米辣、葱花、调料（盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽）
做法步骤：
1、茄子洗净，先切成段，再切成均匀的长条，放入碗中备用。
2、在茄子条上均匀撒上炒菜两倍量的盐，腌制10分钟，使其出水，减少涩味。
3、用清水冲洗茄子，去除多余的盐分，沥干水分后，放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
4、另取一碗，加入蒜泥、小米辣、葱花，淋上热油激发香味，再加入盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽，搅拌均匀制成蒜蓉酱汁。
5、将蒸好的茄子取出，淋上蒜蓉酱汁，搅拌均匀即可食用。这道蒜蓉蒸茄子口感软糯，蒜香浓郁，十分开胃下饭。
二、柠檬手撕鸡
准备食材：鸡腿、柠檬、蒜泥、小米辣、洋葱、香菜、花生米、调料（生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒油）
做法步骤：
1、鸡腿冷水下锅，加入葱姜、料酒，小火煮15分钟后关火焖5分钟，捞出过冰水备用。
2、鸡腿肉撕成长条，放入碗中备用。
3、将柠檬切片，与蒜泥、小米辣、洋葱一同放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。
4、将调味汁倒入鸡腿肉中，撒上香菜段和花生米，搅拌均匀即可食用。这道柠檬手撕鸡酸辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，十分开胃。
三、辣椒炒牛肉
准备食材：牛肉、辣椒、葱姜蒜、调料（生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水、蛋清、生粉、盐）
做法步骤：
1、牛肉顶丝切片，放入碗中，加入生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水抓拌上劲。
2、加入一个蛋清和生粉，再次抓拌均匀后腌制10分钟。
3、锅中油热倒入牛肉丝，快速滑炒至变色后捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入辣椒炒至断生，再加入牛肉丝和盐翻炒均匀即可。这道辣椒炒牛肉色泽鲜艳，口感鲜嫩，辣味十足，非常下饭。
四、酸辣汤
准备食材：嫩豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、火腿、香菜、鸡蛋、调料（盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、水淀粉）
做法步骤：
1、嫩豆腐切丝备用，金针菇、黑木耳、胡萝卜、火腿也切成丝。
2、锅中加少许油，放入葱姜干辣椒炒香，倒入适量清水。
3、加入盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉调味，煮2分钟后捞出料渣。
4、加入水淀粉勾芡至合适的粘稠度，淋入鸡蛋液并轻轻搅动至鸡蛋定型。
5、倒入配菜再次煮开，撒上香菜段搅拌均匀即可出锅。这道酸辣汤酸辣可口，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合冬季食用。
五、牛肉炒黄瓜
准备食材：黄瓜、牛肉、葱姜蒜、小米辣、调料（盐、鸡精、生抽、白糖）
做法步骤：
1、黄瓜切片，用盐腌制20分钟以杀出多余水分，再用清水洗净并沥干。
2、咸肉切粒备用。
3、锅中油热倒入咸肉粒煸炒出香味，再加入葱姜蒜和小米辣炒香。
4、倒入黄瓜片翻炒至微软，加入盐、鸡精、生抽、白糖调味并翻炒均匀即可出锅。这道咸肉炒黄瓜口感清脆，咸香可口，非常下饭。
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