1965年，在一次重要会议中。
毛主席怒批国宴太过铺张浪费，往往是吃掉的，还没有扔掉得多。
为了招待外国宾客，国宴一直是按照最高水准准备的，但很多外国人却根本不吃这些。
爱惜粮食的毛主席看不下去了，定下规矩：“我们请外国人，有四菜一汤就可以了。”
从那之后，我国就一直秉承着毛主席的教导，国宴的规格也一直是四菜一汤。
1949年，新中国刚刚成立，举国上下的目光都聚焦在10月1号的开国大典上。
随着毛主席慷慨激昂的发言：“中华人民共和国中央人民政府今天成立了！”，中国开始走向了繁荣。
等到开国大典结束后，在场的600多位来宾，被安排到北京饭店进行用餐。
这顿晚餐也被称为“开国第一宴”。
北京饭店离天安门广场不远，为了照顾来自五湖四海的宾客们的口味，是费尽了心思琢磨菜单。
要知道我国地大物博，光是菜系就有八种，那招待这些宾客，究竟用哪种菜系最为妥善呢？
其实，早在宴会前一段时间，周总理就在思考这一问题。
经过再三思虑后，周总理没有选择八大菜系之首的鲁菜，而是选择了家乡的淮扬菜。
个中原因也很简单，鲁采虽然深受我国大部分人民的喜爱，但是来自全国各地的宾客，不一定能适应其菜品。
周总理所选的淮扬菜，南北方菜系都兼顾。
淮扬菜主要以鸡鸭鱼肉为主，且十分讲究刀工，菜品品相十分精美
并且口味也十分适合大众，对于五湖四海口味不同的来宾正适合。
接到了周总理定下的菜系后，北京饭店忙得是热火朝天，他们更擅长的是制作西餐，面对淮扬菜的烹饪是一窍不通。
周总理仿佛早有预料，他从当时北京著名的淮扬菜餐馆“玉华台”，专门调来了9名厨师，由他们来掌勺。
可见周总理对“开国第一宴”的重视。
这9名厨师个个身怀绝技，厨师长朱殿荣十几岁就开始掌勺做菜，其拿手的“红烧狮子头”“烧四宝”俘获了多少老饕的心。
面点师傅孙九富，最擅长的是淮扬汤包，他做出来的汤包口感软糯鲜香。
并且孙九富做汤包的速度，也是非常快，面对600多位宾客也丝毫不慌。
用一双巧夺天工的双手，做出了600多份汤包，其技艺之高超令人叹为观止。
这次国宴上，一共准备了8道凉菜，8道热菜，4道点心，主菜主要是红烧狮子头、鲍鱼四宝、红烧鲤鱼、翡翠虾仁、红烧鱼翅等等。
面点则是：淮扬汤包、炸年糕、黄桥烧饼、艾窝窝。
以现代人的眼光看来，这些菜或许不算多名贵，但在建国初期百废待兴的情况下，已是最高水准。
国宴上的服务员，也经过了紧锣密鼓的训练，上菜的时间和站位都经过反复排练。
服务员们脸上都面对笑容，礼仪方面也做到了万无一失，给参加国宴的宾客，留下宾至如归的感受。
“开国第一宴”在各方的通力协作下圆满落幕了。
现场的一幕幕，参与宴会的厨师多年后仍然铭记于心，他们纷纷表示，能为这次宴会掌勺，是一辈子的荣耀。
此后每年时逢国庆，都会举行一次国宴，来庆祝历史性的一刻。
等到了1959年，建国十周年时，国宴的地点也从北京饭店，搬往了刚刚建成的人民大会堂。
相较于十年前的600人，这次的国宴参加人数，增加到5000人。
面对庞大的来宾数量，这筹备工作早早就开始了。
这次被调来筹备的各路名厨，数量就达到了上百人。
这次国宴菜单的拟定，延续了之前国宴的风格。
但是考虑到众多外国友人也会参加，为了外国友人的口味着想，在菜品上也进行了一些调整。
其中，最重要的一点，是此次宴会中的菜不能有骨头，现场宾客数量太多，当着众多人的面吐骨头，实在是有损形象。
面对众多的宾客，中央上上下下，各种工作人员忙前忙后，疲于奔命。
毛主席见状，便下令此次宴会菜品中减为2道热菜，其他多以凉菜和水果点心为主，也为严阵以待的厨师们，减轻了不少压力。
这次5000人的国宴，服务员数量也达到了上千人。
为了届时现场秩序不混乱，能有条不紊地进行。
这次的服务员经历了更严格的训练，上菜时能够做到整齐划一，像军队那样训练有素。
中央在一个月前就开始筹备，终于这次5000人的宴会也圆满结束。
此次国宴也获得了外国友人的高度赞赏，都称中国果然是东方文明第一大国。
此后国宴的规格，更是越来越大规模，人数也由5000人增加到了上万人。
然而1959年这次国宴所消耗的精力财力，也是巨大的，毛主席将一切都看在了眼里。
随着中国的发展，与其他国家的往来日渐频繁，接待外宾的次数也越来越多。
为了让外宾们感受到中国人的热情，礼宾部门也顶着巨大的压力，为了让外宾们吃好喝好，那是煞费苦心。
要知道的是，在60年代时，我国很多地方的人民，因为自然灾害都吃不上饱饭，和招待外宾的国宴形成了强烈的对比。
毛主席对国宴的铺张提出了不满，他批评道：“为了招待外国宾客，国宴餐桌上，都是燕窝鱼翅等名贵菜品。外国人根本不爱吃这些，浪费了很多钱。”
毛主席思考了一番再次说道：“我看以后，就用四菜一汤来招待他们就可以了。”
国宴之前每次接待外宾时，采用的食材都选用最顶尖的，等到宴席结束往往还剩下一大半，造成了很多浪费的现象。
毛主席也是从苦日子过来的，带兵打仗时战士们往往要靠草根充饥。
看到国宴上铺张浪费的情况，再联想到老百姓们的生活水准，无疑对国宴铺张浪费的情况十分痛恨。
1965年，毛主席在一次会议中，着重对外宾接待作出了重要指示。
一要降低宴会规格，避免铺张浪费。
二是精简调配宴会陪同人员，不要造成人力的浪费。
三是减少礼品的赠送，不能放任送礼，这些不正之气增长。
四是收到礼品一律充公，以此来杜绝收礼的现象。
毛主席一向痛恨铺张浪费，提倡节约是美德。
生活中的毛主席也是一直以身作则，早在作战时期，便一直是做到了跟士兵同甘共苦。
有一天开饭时，毛主席看着自己碗中的白米饭，突然想了解下士兵们的伙食如何。
待毛主席来到士兵们吃饭的地方，打开食桶后，却发现里面只是稀薄的野菜粥。
毛主席没有多说什么，转身离去，等到回来后手中正端着白米饭。
毛主席再次打开食桶，将碗里的白米饭倒进去，然后用大铁勺搅合了起来。
随后，毛主席乘了一碗掺杂着白米饭的野菜粥喝下，他对周边的士兵说道：“我要和大家做到同吃同住。”
毛主席这一举动，直接将“官兵不同灶”这一行为废除，在他的部队里，不会有这种陋习。
面对着毛主席的所作所为，现场的士兵们十分动容，他们哽咽着喝下野菜粥。
等到抗战胜利建国后，随着国家的发展，日子渐渐比从前好过了很多。
毛主席也没有忘记初心，一直秉持的节约的特色。
作为国家领导，他的饮食都是很朴素的家常便饭，衣服也是一穿好多年。
常穿的睡衣破了他也不换，打上补丁缝补过后继续穿着。
某一天，外交官在向毛主席汇报外宾来访的消息时，注意到毛主席穿着的皮鞋，有了破损的现象。
外交官深知毛主席朴素的作风，但是接见外宾在即。
外交官为了国家形象考虑，外交官准备为毛主席买一双新皮鞋，遇到重要场合都可以穿。
毛主席拒绝了外交官的好意，他认为这是不必要的消费，鞋子还能穿为什么要换。
毛主席还对外交官笑道：“外宾是来见我的，还是来见我的皮鞋的。”
等到了自然灾害时期，毛主席看着人民生活在水深火热中，誓要做到与人民同甘共苦。
毛主席的饮食中从此不见荤腥，只有一些粗茶淡饭。由于日夜操作政事本就十分费神，最终因为营养不良得了浮肿病。
毛主席一直以来，都教导身边的人，要保持着艰苦奋斗的作风，拒绝铺张浪费。
看着国宴如此大费周章，毛主席是寝食难安，最终才下达了命令，要求精简国宴。
毛主席对国宴规格有了明确的规定，外交部也在毛主席的指示下，向中央提交了整改报告。
报告主要内容为：宴会上不得再出现燕窝、鱼翅等名贵菜品，菜品份量减少为四菜一汤，不得再有铺张浪费等现象出现。
中央很快也通过了这项报告，开始实行国宴精简。
可是有一个棘手的问题需要解决。
从前的国宴标准已经实行了那么多年，现在变为四菜一汤，会不会引起其他外宾的不满，认为我国怠慢了他们。
眼看着不久后，来自阿尔巴尼亚的代表团，就要来访中国。
怎么接待的问题，困扰着中央上下，到底该拿出怎样的水准，来接待这些外宾呢？
周总理也很重视这一问题，再三思虑后，想出了个绝妙的办法。
等时间到了1965年5月，阿尔巴尼亚代表团来访中国时。
周总理带领他们来到了，山西大寨村参观，要带领外国代表团，体验一下我国人土风情。
等到了中午的时候，因为地处偏僻的寨子里，无法准备太多佳肴，只能就地取材。
给外国代表团们，拿出了村民们最常吃的窝窝头、碴子粥、咸菜等等。
这顿寨子里的午餐，最丰盛的是当地特色羊肉饺子。
阿尔巴尼亚代表团吃下食物后，反应也大大超乎了意料。
他们平常吃腻了山珍海味，乍一吃到这些民间粗粮，只觉得十分独特可口。
等阿尔巴尼亚代表团了解到，这些都是中国农民们的吃食后。
代表团主动提出了降低国宴标准，就和这些普通百姓吃一样的东西就可以，不用格外优待。
这次阿尔巴尼亚代表团的来访，也在双方欢声笑语中结束了。
从此之后，国宴就开始了四菜一汤的标准。
除却四菜一汤外，国宴上也会备好点心水果，还有一些可口的凉菜。
虽然数量上不似从前丰盛，但是食材的品质一直很有保障，菜肴的制作方面也是用尽了心思。
等到了1984年，国宴也由原来的“四菜一汤”增加修改为西餐“三菜一汤”。
凉菜也由以前的一道道上菜，改变为做成大拼盘统一上菜，这样上菜的程序也得到了简化，耗费的人力也大大减少。
后期，国宴更是加入了自助餐等形式，吃多少拿多少，也就不会造成浪费的现象。
现在，我国人民生活水准已越来越高，国宴的标准也一直还是“四菜一汤”。
真正做到了落实毛主席的所说的，厉行节约、反对铺张浪费，勤俭节约成为国宴一直以来的方针。
建国73年以来，从“开国第一宴”到现在的“四菜一汤”，也能看到我国接待外宾的转变。
国宴的变迁展示了，我国脱离虚幻的繁荣，开始了务实节俭风格。
毛主席的谆谆教诲言犹在耳：“一粥一饭当思来之不易。”