炖排骨是一道家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一种简单又好吃的家常炖排骨做法。
材料：
- 排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 香菜适量（可选，作为装饰）
步骤：
1. 准备材料：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，放入排骨，用大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟，然后用漏网捞出排骨，沥干水分。
3. 炒制：锅中加入少许油，放入姜片、大葱段煸炒出香味，然后加入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黄。
4. 调味：加入料酒翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
5. 炖煮：加入足够的清水，水量刚好没过排骨，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮 30-40 分钟，直到排骨变得酥软入味。
6. 收汁：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。当排骨炖煮至汤汁浓稠时，转大火收汁，使汤汁收至浓稠即可。
7. 出锅装盘：将炖好的排骨盛出，撒上一些香菜作为装饰即可。
小贴士：
1. 焯水是为了去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨更加清爽。
2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
3. 炖煮时要保持足够的水量，避免烧干锅。
4. 收汁时要留意火候，避免汤汁过干或过稀。
家常炖排骨做法简单，但口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如八角、桂皮等，增加香气和口感。此外，还可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或其他食材，使炖排骨更加丰富多彩。
无论是周末的家庭聚餐还是平日的晚餐，炖排骨都是一道备受欢迎的美食。希望大家能够尝试这种简单又好吃的家常做法，享受美食带来的愉悦和满足。