炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，做法简单。下面我们将详细介绍家常炒鸡的做法，让你也能轻松做出美味的炒鸡。
一、准备材料
主料：鸡肉500克
辅料：青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量
调料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量
二、处理材料
1. 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡10分钟去血水。
2. 青椒、红椒去蒂去籽，切成块状，葱姜蒜切末备用。
三、炒制过程
1. 热锅凉油，油温七成热时放入鸡肉块，煸炒至金黄色。
2. 放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
3. 加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉，加盖小火炖煮10分钟。
5. 汤汁浓稠后，加入青椒、红椒块，翻炒均匀。
6. 最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
四、注意事项
1. 煸炒鸡肉时要火候适中，油温不要太高，以免鸡肉炒糊。
2. 炖煮时间根据鸡肉的口感来调整，如果喜欢鸡肉嫩滑，可以适当缩短炖煮时间。
3. 如果喜欢辣味更重，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
4. 最后调味时，可以根据个人口味来调整盐和鸡精的用量。
五、烹饪技巧
1. 切鸡肉时要顺着鸡肉的纹理切，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
2. 煸炒鸡肉时可以加入适量的料酒，这样可以去腥增香。
3. 如果想要炒出来的鸡肉颜色更加鲜亮，可以在最后调味时加入一些白糖。
4. 如果想要鸡肉更加入味，可以在炖煮时用勺子轻轻按压鸡肉，使其更加松软。
5. 在炒制过程中可以根据个人口味加入适量的醋，这样可以增加鸡肉的口感和香气。
6. 如果想要更加健康的炒鸡，可以选择使用低油、低盐的调料和烹饪方法。
7. 如果想要更加丰富的口感，可以搭配一些蔬菜或者蘑菇等食材一起炒制。
以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家还有没有需要补充的，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
结束语：我是奎哥，一个地地道道的美食爱好者，虽然不是专业美食家，但是每天愿意给大家分享自己喜欢的美食，如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注，感谢大家的再次阅读。