为什么东京总让人想要一去再去？ 在我看来，是可预期的安全感，是独立大人的游乐场。
东京的“城市完成度”很高，如果把一整个城市人群的日常生活比喻成一场活动的话，那么这个城市的管理者设计了一个活动执行纲要与细则，而每一个日日参与活动的市民都严格遵照和执行。
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不管是城市给人传递的感觉，还是你和东京人接触时的细节体验，都十分符合预期并有着高度一致性。大概每一个初到东京的人，都会感慨，“啊，是想象里东京该有的样子啊”。
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就像我，也总喜欢拍一些看起来「很东京」的照片：布满电线的低饱和度街头，电车里站着也能睡着的乘客，木质感的商店，微笑标准的服务员和面无表情的街面路人。
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如果用社会学中「social code」 的概念来总结也很合适，东京的「social code」如此强势，即便身为外国人，也不自觉为之影响。
就像英国人爱说「sorry」，往往这之后也跟着一个「but」，而日本，是尽量让「sorry」不要从嘴里说出口。（不要让别人因为你的歉意而感到不安。） 人少的电车里，大家在即将到达下一站前，提前把原本放在隔壁座位的包移到自己大腿上。 （不要等将上车的旅客开口请你腾座位。）
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「social code」放到东京的服务中，化成了店主主动筛选客人的一种机制。街边的可爱咖啡馆，用插画形式温柔的提醒你，「I would rather enjoy a cup of coffee than taking photos」，再想拍照，也会因为这样温柔的提醒而在拿出相机时犹豫几分。
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用这个规则去观察东京的精品餐饮，也同样感觉那股拿捏着的「劲儿」，但又让人不自觉去遵从。前阵子在此温习东京，对这几年里攒下的那些必去吃喝进行了复盘。
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在东京市区内穿梭，这个1 / 2 / 3日乘车券是非常有必要的，首先东京的打车是很贵的，一般市区内靠地铁出行比较方便，地铁1日券的价格才¥39，24小时无限次乘车，轻松回本。立即购票东京地铁1 / 2 / 3日乘车券¥37起
就从代代木开始逛吧！
我始终觉得代代木区域是东京的「精品吃喝胶囊」，在这里从精品咖啡、精品食物小馆到夜间的先锋葡萄酒吧，都可以在几条街的步行距离里一网打尽。每一次到东京，总会安排一个早晨在代代木开启。
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在展开代代木晃荡攻略之前，我想先简单聊聊我所理解的「精品餐饮」。
最为代表性的业态便是精品咖啡，对于咖啡这个传统食材从种植到处理再到冲煮过程进行精细化管理，同时在文化上，对于土地和生产关系有所关心并鼓励可持续的生产和经济关系。
类似的，近年来所流行的「Bean to Bar」精品巧克力和新派葡萄酒自然酒都有着类似的生产逻辑和价值观。
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闲逛路线指南：
365日 → Fuglen → 代代木公园 → monocle → 奥涩谷街区
365日
365日面包曾连续3年成为食べログ （日本最权威的美食点评网站） 百名店奖项获得者，它的评分高达3.84，相当于所有店铺的前 7%。在不大的店里，每天有超过 60 种面包在架销售，也像是一次关于日式面包的大满足。
每次早晨去代代木公园遛弯时，都喜欢把这里当作第一站，往往要排一会儿队，买上喜欢的面包，继续前往公园。
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Fuglen TOKYO
买过面包，第二站就来到了 Fuglen，算是东京的精品咖啡必打卡的老牌名店了。Fuglen，即意指「来自挪威的候鸟」，也是他们经典红色 LOGO 中的候鸟形象。
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作为起源于挪威的咖啡品牌，在日本开设了多家分店，代代木这家最为出名，店面从装修到摆设都选用了复古的古董精品，不仅咖啡好喝，空间也舒适。
它是如何成为日本精品咖啡的代表名店的呢？
在 Fuglen 刚刚在东京开设分店的时候，日本更为流行的咖啡口味还是传统的日式深烘，而 Fuglen 则坚持他们的品牌主打产品 ——浅烘焙风格的咖啡，这也导致他们在初期开业的几个月一度门可罗雀。
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但随着日本生活方式媒体《BRUTUS》对其的报道，以及他们使用爱乐压对咖啡冲煮进行创新尝试，逐渐吸引来了众多的咖啡爱好者，更能保留咖啡豆风味的浅烘焙处理，也为越来越多消费者所喜爱。
早晨的第二站，不如带着从「365日」所购入的面包，再来这里带上一杯咖啡，继续前往代代木吧。
代代木公园
在流行观鸟和逛公园的今天，去代代木溜达一个早上，已不再是一个老派行为。
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秋天的代代木有落叶缤纷，而春夏之交，便是一场沉浸式的眼保健操 —— 有纯粹的绿，又绿得不纯粹。同一棵树上的新绿和墨绿交代了春夏之交。春天明明还没走，夏天又急吼吼的来了，这一切都明白的写在了层层叠叠的绿叶里。
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揣着在前两站所采购的物资，满足地度过了一个无所事事的上午。
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MONOCLE TOKYO
Monocle 或许是很多人的生活方式启蒙读物，那么难免需要前往其门店进行「朝圣」了。就像香港的 Monocle Shop 位于中环摆花街，那个汇聚了许多好吃好喝的街区，在东京，也就在代代木公园旁边的步行可达的「奥涉谷富ヶ谷」街区。
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和 Monocle 在世界其他地区的门店一样，Monocle Tokyo 也同样采取了「前店后厂」的格局，逛过了门店之后，还能透过玻璃看到内部区域里忙碌办公的工作人员。
奥涉谷：大人的游乐场
除了上面提到的紧邻「代代木公园站」区域，其实从涩谷东急本店到井之头通的沿途，包含有神山町、宇田川町、富之谷等地区，都被称为「奥涉谷」。
这里有别于游客密集的涉谷，「奥涉谷」弥漫着「大人」的气氛，从独立买手店到精品吃喝，一应俱全，难怪连街面店铺的招牌，都要称自己为「大人の街」。
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在这里，随心闲逛 ，都有有意思的小店可去，也圈出几个重点，路过别错过：
鱼定食专卖店「鱼力」
鱼力主打以亲民的价格品尝到新鲜的鱼定食，因菜单配合当季食材而定，进入店内的点餐体验也十分古早。参考墙上的菜单后取下选中商品的牌子，店员会引导入座，再将该牌子交给店员，一餐定食不过千元日币 （100 人民币左右） ，一人食友好。
Bean To Bar 「Minimal」
精品吃喝届的又一个代表性业态 ——精品巧克力。精品巧克力和精品咖啡有点相似，讲究通过精心的种植和干预度的处理，表现来自不同产地可可豆的风土之味。
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Minimal 将可可豆风味轮盘图谱分成Fruity / Nutty / Savory三块，同时不同巧克力又有各自的细化风味描述，在这里，不仅能通过本身品牌精心制作的周边内容了解精品巧克力的文化和知识，还能尝到不少国际获奖水准的巧克力。如果你想要打开关于巧克力的新世界，这里一定不要错过。
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SPBS：SHIBUYA PUBLISHING AND BOOKSELLERS
SPBS 是值得一访的书店，店内书籍、杂志不同于普通的书店，以各式议题来陈列，能看出主理人在这背后的思考和心思。
同时，店内亦有贩售各式杂货、特色服饰，不定期店内也会举办小型的展览，有意思的事，书店的尽头是一整立面玻璃墙，可以站在玻璃这一边偷窥另一边的编辑办公空间。
Photo｜来自官网
这里也是知名插画师 NORITAKE 的小小自留地，他在东京的展览往往会选择在这里最先展出，在店内也可以买到许多 NORITAKE 的文创周边。
自然酒爱好者的秘密基地：Ahiru Store
刚刚聊过了精品咖啡、精品巧克力，现在来到自然酒， 又一个精品餐饮中不可落下的品类。自然酒本质上也是葡萄酒，只不过对比传统葡萄酒，自然酒以不干预的方式进行发酵，鼓励展现每个年份不同风土情况下，葡萄们该有的自然味道表现。
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对于自然酒爱好者们，他们喜欢挖掘小众的酒庄，特别的年份，和那些令人有点意外的风味，而 Ahiru Store 就是不二之选。在 Ahiru Store，常常可以遇见小众稀缺的特别酒款，甚至有些酒款还能单杯售卖，可以说是十分品鉴友好了！
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同时，它又带有了一些法式小酒馆的 chill，全店除了吧台的有限座位外，也仅有一个酒桶座，常常能看到食客们索性站着挤在吧台边吃边喝。但确实生意好，在就餐高峰时期到访，站在门外等候排队是常有之事。
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☕️
在东京，想喝一杯好咖啡有多容易？
在东京必去的咖啡名店们
日本善于将匠人精神注入各行各业，咖啡也不例外，甚至说是由日本带起了世界范围的第三次咖啡浪潮也不为过。
精品咖啡的代表品牌 Blue Bottle 蓝瓶咖啡的创始人便是在到访了东京的琥珀咖啡，被咖啡师对于咖啡豆、冲煮以及精确风味的追求所打动，这也成为了他后来回到加州创办 Blue Bottle 时的参考之一。
那么，在东京，喝一杯咖啡有多容易呢？以下名店不要错过。
Blue Bottle 清澄白河
这几年 Blue Bottle 蓝瓶咖啡在国内的遍地开花，它已不再是一个遥远的品牌，但作为东京首家、并且是旗舰店的Blue Bottle 清澄白河店仍值得被拿出来说一说。
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本身清澄白河门店由仓库改建，白色外观点缀经典的蓝瓶子 LOGO，室内也采用了偏工业风的设计风格。设计骨架外露，超高的调高和落地窗结合，让室内拥有了柔和的自然光影。
店里没有 Wi-Fi，但这样的环境里，谁还想要看手机呢，只想坐在高吧台前，静静等一杯咖啡。
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Koffee Mameya
Koffee Mameya 浓缩了很多日式匠人咖啡的特质，极度克制的门店设计风格、品牌门店数少而精、世界范围内对豆子进行精选，再到买豆时咖啡师为你亲自手写每款豆子的冲煮建议，身处 Koffee Mameya 店内，总让人不自觉把说话的声音降低几个分贝，毕恭毕敬。
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Koffee Mameya 最为特别的便是占满了一整墙的豆子，与其说它是手冲咖啡专门店，不如说是世界优质咖啡豆买手店。
在这里，豆子按照不同的产地、烘焙度而有规则的排列在时下豆单中，咖啡师会结合你的口味偏好，为你耐心推荐。很多咖啡老饕慕名前来，在这里站着 （没错，没有座位） 喝几杯更多是为了品尝豆子的风味，好决定本趟要入荷哪些豆款。
Glitch Coffee & Roaster
Glitch Coffee 近几年在大陆精品咖啡爱好者圈子中的知名度颇高，一方面得益于其在东京的一家门店位于银座这样的黄金地段，另外 Glitch Coffee 品牌的市场动作也颇为积极，就在今年年初，还和北京的在地咖啡馆进行联合快闪。
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也正如其名 Glitch，小差错之意，Glitch Coffee 对比前面提到的咖啡名店，更年轻，也更大胆和勇于尝试。他们愿意以开放的心态尝试咖啡业界的各种新奇处理法，因此在这里，也将品尝到很多「不传统」的咖啡风味。
以上便是关于「大人の味蕾」的游乐场指南，
bon appetite！
Klook客路旅行出品
“跟着我们玩点不一样的”
作者：佳嫄