它被称作“鱼中上品”，国人却要“放臭了”才吃，老外：不能理解
在各家各户的餐桌上，鱼肉应该是最常见的食物了，而且它也是众多荤菜里最受欢迎的，毕竟它比猪肉脂肪含量低热量也更低，蛋白质和其他含量却特别高，是很有营养的肉类。而且鱼的种类丰富，从普通的鲫鱼草鱼到三文鱼巴沙鱼等等，都是肉质鲜嫩适合经常食用的。更重要的是鱼肉既可以蒸着吃也可以炖汤喝，还可以油炸腌制煎着吃，做法也是多种多样的。
一般来说吃鱼讲究的是一个鲜字，越是新鲜的鱼肉越是好吃，鱼汤炖出来更是非常鲜美，所以很多人都不会将鱼放在冰箱里冷冻保存，都是随吃随买的，不过有一种却是个例外，居然要等它放臭了才吃，并且发臭之后的鱼肉还比鲜鱼肉更吸引人，堪称是鱼中上品了。
通常大家在做鱼肉时，都是趁着它新鲜的时候去制作，很少听到有哪种鱼需要变臭后吃的，对于老外来说，也是表示不能理解。这种臭鱼可是中国独有的，在国内一些城市还十分有名呢。它是一种淡水鱼，名叫鳜鱼。从外表来看鳜鱼比其他鱼要奇葩很多，因为它的体型非常奇特，生得高而扁，并且身上还有大大小小的斑点，背上有一排隆起的鳍，长相略微浮夸，不过鱼的体内构造却很简单，只有一根长长的大刺，这一点就让食客们非常喜欢了，平常吃鱼最烦的就是刺太多了，鳜鱼刺少肉多吃起来格外的省事，不用担心被刺卡到了。
处理鳜鱼也很简单，将内脏去掉后清洗几遍，去掉外面的鳍和鱼鳞，就可以用自己喜欢的方式烹饪了。蒸炒炖汤都可以，但鳜鱼最出名的做法却不是这些，而是要将其放到变臭后再烹饪，这种做法对于没吃过的人来说是难以接受的，毕竟鱼肉变臭了味道很难闻，又腥又难吃，所以大家都认为臭鳜鱼肯定也是难以下咽的。只不过令人意外的是，鳜鱼臭了以后竟然比其他的鱼更美味。
这种奇特的做法还有一番渊源呢，早在古代时鳜鱼就被大家发现了，但是那时候交通不发达，所以运到外地鳜鱼都已经臭了，一开始人们都是直接扔掉，但是这样做会造成很大的浪费，于是有人就尝试着将那些臭了的鱼加工一下，结果却变成了家家户户餐桌上的美食，久而久之就成了一个一些城市的特色食物了，臭了的鳜鱼味道究竟如何，大家可要亲自去尝尝。这里小编再给大家推荐一款徽州的净膛鳜鱼，我们天天上班没时间做饭，许多食材也不想去动手，更不想自己杀鱼，这样一来，这种净膛鳜鱼就正好符合大家的口味。拿上了就能直接炒菜了，做出来的味道极其鲜美。