对于一些有着咖啡因刚性需求的人群来说，携带方便、冲泡快速的速溶咖啡是一个不错的选择。速溶咖啡其实历史十分悠久，经过了市场不断的验证和发展，又产生了许多不同的类型的咖啡产品。
1901年，在美国芝加哥工作的日本科学家Saetori Kato发明了速溶咖啡。1910年，George Constant Louis Washington发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并将其推向了市场，解决了当时咖啡豆过剩的问题。1938年，巴西政府与雀巢公司在此基础上发展出了更先进的喷雾干燥法。
喷雾干燥法在后来很长一段时间当中成为了速溶咖啡生产的主流工艺，就是把浓缩咖啡萃取液以喷雾的方式进入干燥舱，在高温的作用下使水分迅速蒸发，留下干燥的粉末，这些粉末能够快速融化于热水中。
但这种处理方法容易让咖啡中热敏性极强的芳香物质迅速挥发。再加上早年间的速溶咖啡大多数使用的是罗布斯塔咖啡豆作为原料，因此在口味上没有太多选择的空间。
随着精品咖啡文化的兴起，大众对咖啡口味的要求越来越高，于是保留了更多咖啡风味的冻干咖啡也在2015年前后异军突起。经过这些年的发展，市场上已经涌现出众多品牌的冻干咖啡，甚至传统线下咖啡品牌也纷纷推出自己的冻干咖啡系列。
冻干咖啡粉本质上也是一种速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。冻干咖啡的配料中不会有其他任何的添加剂，原料也会选择品质更好的阿拉比卡咖啡豆，因此也能更好地还原咖啡本味和产地风味。
冻干咖啡的出现，不仅是咖啡领域技术的一次革新，更是咖啡爱好者可以选择的一种新的生活方式，既有现磨咖啡的香醇，又有速溶咖啡的方便，适用于任何场景。
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