大家都应该知道，在炸鱼的时候上面要裹上一层粉之后，再炸，这样炸出来的鱼会更加的香脆。大家都知道鱼类的肉质比较的鲜嫩，而且它的脂肪比较的少，所以有很多的人都喜欢吃鱼，而且鱼又能促进消化。而一般海里的鱼的营养价值又比较的高，比一般淡水里的鱼的营养价值高的多，而且对于海鲜来说，带鱼算是便宜的一种海鱼了。
别看它的价格便宜，它的价值可不小呢，里面富含着大量的蛋白质、维生素，小孩子经常吃带鱼的话，能够提高自己的智力的发育，老年人还能有效的减少老年痴呆等风险，在生活中，带鱼的吃法也有很多种，像红烧带鱼，还有小炒带鱼，还有着很多种的吃法，各种做法有着不同的味道，下面就来看详细的做法。
在做带鱼之前要准备带鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、还有生姜。在处理带鱼上面跟其他的鱼有点不一样，首先要把带鱼的头和尾去掉，都是不要的，然后将带鱼里面的内脏不要，然后将里面很干净，因为海里的鱼的腥味都是比较大的，可以倒上适量的温水，这样鱼的腥味就不会那么大。洗干净后将带鱼切成一小块一小块的鱼块。
然后在里面加上适量的食用盐、胡椒粉，还有适量的生姜片，最不能忘的就是料酒，因为料酒能够去除带鱼的腥味，还能让带鱼更加的入味，所以千万不能忘，然后搅拌均匀后腌制半小时，等到带鱼腌制完成之后，将里面多余的血水给倒掉，然后就是很多人纠结的地方，带鱼到底是用淀粉还是用面粉，其实带鱼用淀粉炸出来会更加的酥脆，将带鱼身上先裹上一层鸡蛋液，然后在锅上一层淀粉。
将淀粉均匀的裹上之后放进油锅里油炸，这时候的油要稍微的多一点，因为要将带鱼全部的淹没，这样能够保证带鱼的肉质鲜嫩可口，还可以节约一点油，因为油炸的东西本身就很吸油，所以就要注意一下，将带鱼全部放进油锅里炸，然后定型，一面炸至金黄的的时候，就可以将火小一点，翻面再炸，然后将炸好的带鱼捞起来沥干水分。等到油温升起来的时候，再将带鱼放进油锅再炸一遍。
这样的油炸带鱼就做好了。香脆可口还好吃。