炸小鱼，别只用面粉挂糊，用“它”小鱼酥脆还不腥！

炸小鱼，别只用面粉挂糊，用“它”小鱼酥脆还不腥！

春天的时候，很多人都会去河边捕小鱼，我们在集市上也经常可以看到有卖炸小黄鱼的。远远地就可以闻到炸小黄鱼的香味儿，特别吸引人。在市场上小黄鱼的价格也是非常便宜的，5块钱就能买一斤，买两斤回家自己炸着吃，外酥里嫩，鲜香不油腻，吃这样的小黄鱼，不仅味道美，营养价值也非常高，富含蛋白质和氨基酸，可以补充人体所需要的能量，让我们身体更健康。女孩子多吃还能美白肌肤呢。

说到炸小黄鱼，很多人在炸小鱼的时候经常都会用面粉做挂糊。炸出来的小鱼表皮焦黄，里面的鱼肉却不是那么鲜嫩。而且吃起来鱼腥味特别重，并不是因为小黄鱼不新鲜，也不是用错了方法，而是因为挂糊的时候用错了面粉。

第1步：小黄鱼清理干净内脏之后，刮去鱼鳞，冲洗干净，然后放入干净的盆子里面，加入适量的清水，放入两勺食用盐，搅拌均匀，在淡盐水中浸泡可以去除鱼肉里面淤血，从而去除小黄鱼的腥臭味道。浸泡10分钟左右就可以控干水分，然后加入生姜片葱段料酒，食用盐，腌制10分钟，让小红鱼更加入味。

第2步：在干净的碗中加入适量的水淀粉，用温水搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌成稀糊，把小黄鱼放在淀粉糊中进行挂糊。然后在炒锅中加入适量食用油，油烧至7成热，转成小火，把小黄鱼放入锅中慢慢煎，炸至金黄酥脆控油出锅。