在日常生活中，一道朴实无华的佳肴往往能唤起人们对美食最纯粹的追求。蒜泥茄子炒香肠就是这样一道令人陶醉的美食，它将平凡的茄子赋予了全新的生命力。
湿热的天气正是各种瓜果蔬菜的季节，茄子也不例外，这个时候的茄子正当季节。它的营养也极为高，有丰富的维生素，矿物质，还有多种微量元素，特别是它的维生素p较为高，可以增强血管的弹性，以防心血管问题。而且它有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，被称之为“紫色黄金”。
而茄子的做法很多，一般我们可以给它作为肉末茄子，或者是直接炒，蒸着吃，凉拌都是非常的不错。在煮茄子的时候我们里面加入适量的蒜泥，可以使得整道食材更加升华。
今天我们分享的这一道就是将茄子跟香肠炒一炒，里面再加点蒜泥，做法极为简单，且能将茄子的营养跟美味发挥到淋漓尽致。
这道美食做出来颜色诱人可口，紫色的茄子跟香肠相互映衬，让人一看就是食欲大开，而蒜香味浓郁，让我们胃口大增。
准备食材：
香肠，茄子，食盐，食用油，蒜瓣
具体做法：
备好的香肠放清水中，稍微洗一下，洗净。洗净之后切成小块，切好后放一旁备用。
而茄子放水里面，加点食盐浸泡一下洗净。洗净之后的茄子去掉头尾，用刀切小片。茄子切小之后放盆里面，加入一勺食盐，用手颠动，将它搅拌均匀，放着腌20分钟，这样子使得茄子更为入味，煮出来也比较好吃。把蒜瓣洗净拍碎，剁成蒜泥放一旁。
锅里面倒入油，将备好的香肠放进去，用小火给它炒一炒，炒出香味来，这样子做出来的口感会更加的好。接着我们就把备好的茄子也放入里面，茄子下锅之后用铲子翻动一下，但是火要开小，这样子不至于煮焦。食材慢慢炒均匀后再加入一点点的蚝油，少量的食盐调味，然后把它们翻均匀之后盖上盖子，小火焖个两分钟。
茄子一定要煮熟，这样煮出来才会好吃，焖了两分钟之后我们可以看到里面的茄子都变软了，然后加备好的蒜泥，再盖上盖子焖个一分钟，焖好之后开锅炒均匀，我们就可以出锅了。
茄子跟香肠两者融合在一起，味道是非常的鲜，再加了一些蒜泥，所以更有蒜香味。软烂的茄子，吃起来鲜鲜甜甜的，用它来下饭是非常的好。
夏季正是茄子的季节，遇到的话像今天这样子做非常好吃下饭，而且它是一种很好的碱性食材，可以调节身体的酸碱平衡，让我们更为健康，这种做法建议大家回家试一试吧。
小贴士：
1.茄子在煮之前要切小块，这样子煮时候容易给它煮熟。切好之后用盐腌一下，更为入味。
2.炒茄子的时候不要加水，就用小火慢慢焖，做出来保留它原有的味道。
3.出锅前加入蒜泥，这样子蒜香跟茄子融合一起，更为好鲜美。
蒜泥炒茄子是一道简单又美味的做家常菜，茄子跟香肠两者融合一起，不仅好吃，在炎炎的夏日，不妨尝试这样一盘炒茄子，让饮食为我们生活增添一份色彩。